09 août 2007
Mi Fraisier mi Pêcher
Meme si la saison des fraises est presque finie, j'avais envie d'essayer ce gateau depuis longtemps dejà
Pour la recette c'est celle trouvée chez Amuses bouche mais aussi chez Misscricri
Par contre coté déco je suis encore loin d'avoir leurs talents mais je ne desespère pas d'y arriver un jour.
Voici la recette
Pour la Génoise :
4oeufs
80g de sucre
120g de farine
1cc de levure chimique
Pour la Crème mousseline :
400g de lait
150g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60g de maïzena
150g de beurre mou
1 barquette de fraises ou autres fruits (pour moi fraises et pêches)
Génoise :
Mélanger le sucre et les jaunes d'œuf
Verser sur le mélange les blancs battus en neige, la farine et la levure
Verser dans un moule à manqué et cuire Th 180°C pendant 10 min
Faire 2 cercles de génoise
Crème mousseline :
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un blo battre les oeufs et le reste du sucre jusqu'à
blanchissement, ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait
bouillant sur la préparation et remettre sur le feu jusqu'à
épaississement.
Hors du feu ajouter la moitié du beurre, filmer et
laissez refroidir.
Préparer le sirop avec 10cl d'eau et 50g de sucre
Laisser refroidir et imbiber les deux cercles de génoise.
Ajouter la
seconde moitié du beurre à la crème patissiere.
Fouetter énergiquement jusqu'à ce que la crème devienne
légère et mousseuse.
Montage du gateau
Placer un premier disque de génoise dans un cercle et disposer tout autour des moitiés de fraises.
Etaler
une couche de crème en veillant à ce qu'elle s'immisce bien partout et y incorporer quelques fraises.
Placer la
seconde génoise imbibé de sirop sur la crème en appliquant une légère
pression et étaler le restant de crème
Placer au frigo pour quelques heures ou bien toute la nuit.
Le lendemain vous n'aurez plus qu'à faire la déco
et devinez qui chez nous à terminé ce bon gateau
