20 janvier 2008
Mique Correzienne pour accompagner la potée
C'est une spécialité correzienne, pays où j'ai vecu quelques années avant de m'exiler dans les Pyrénées
La mique est une sorte de boule de pâte à pain que l’on cuit doucement dans le bouillon de la potée
Recette
1 kg de farine
5 œufs
32 g de levure de boulanger
4 c. à soupe de lait à peine tiède
1 c. à café de sel
Dissoudre la levure dans le lait.
Mettre la farine en puits, y casser les œufs avec le sel.
Commencer à mélanger la pâte à la main, ajouter la levure mélangée au lait.
Travailler la pâte avec la paume de la main pendant 5 à 10 minutes
Il faut ensuite mettre la pâte dans un torchon fariné puis la faire lever dans un endroit tempéré pendant 2h.
Ensuite, faire glisser la pâte dans le bouillon de la potée déjà quasiment cuite.
Si la pâte a été bien malaxée, elle doit rester à la
surface du bouillon.
On peut aussi la faire cuire à la vapeur dans l'autocuiseur (perso je préfere cette méthode qui évite de se cramer les doigts quand il faut sortir la mique)
La boule doit cuire 20 min de chaque côté.
C'est trés nourrissant comme "pain"
et si il vous en reste
coupez la en tranche et faites la dorer à la poele puis napper de confiture
un pu régal pour le petit dejeuner
Commentaires
Je ne connaissais que de nom et n'avais jamais eu de recette. A tester rapido.
Bien amicalement
la mie a l'air bien moelleuse!
Je ne connaissais pas du tout ce pain mais il a l'air super moelleux!
bien sympathique ce pain, je ne connaissais pas
bises
jojo
je ne connaissais pas du tout, ça donne envie d'essayer!
C'est rigolo cette recette, je ne connaissais pas du tout :)
mique correziene
ai découvert 1 mique a la cuisine correzine a BRIVE LA GAILLARDE qui lui ressemble beaucoup ainsi que d autres produits
accompagnement
Pour déguster une savoureuse "Mique Corrèzienne" que je fais fréquemment, la marier avec du petit salé de porc et un andouille artisanal à gros morceaux de viande de porc (l'andouille après l'avoir dessalé à l'eau bouillante 2 fois 1/2 h, doit cuire seul une bonne heure). Ne pas oublier surtout de faire cuire avec le petit salé : des légumes tels que choux - pommes de terre - carottes - navet - poireaux - 1 oignon - Conserver le bouillon que vous dégraisserez à froid et qui vous conditionnera d'excellents potages.
accompagnement
Pour déguster une savoureuse "Mique Corrèzienne" que je fais fréquemment, la marier avec du petit salé de porc et un andouille artisanal à gros morceaux de viande de porc (l'andouille après l'avoir dessalé à l'eau bouillante 2 fois 1/2 h, doit cuire seul une bonne heure). Ne pas oublier surtout de faire cuire avec le petit salé : des légumes tels que choux - pommes de terre - carottes - navet - poireaux - 1 oignon - Conserver le bouillon que vous dégraisserez à froid et qui vous conditionnera d'excellents potages.
tres bon
moi je la fais comme toi
mais je ne met pas de choux
ca me donne envie d'en manger et on peut la ùanger avec un civet
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