28 avril 2008
Yes, enfin des baguettes comme à la boulangerie
Alors là je suis trop fière de moi (non ça va mes chevilles vont bien)
pour une fois je suis arrivé à faire de belles baguettes avec une croute croustillante
et tout ça grace à la recette de d'Helène des Délices d'hélène
le gout est parfait
la mie moelleuse à souhait
la croute craque sous la dent
bref un régal
Je vous colle la recette originale d'hélène, y'a rien à changer elle est parfaite
LE POOLISH (à préparer la veille au soir)
- 40g de farine de seigle T130
- 110g de farine T65 (j'ai mis de la T55)
- 1/2 cuil. à café de levure déshydratée
- 160ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.
LE LENDEMAIN
- 365g de farine T65 (ou T55)
- 160ml d'eau
- le reste du sachet de levure de boulanger
- 2 cuil. à café de sel
Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée. Si le programme PATE SEULE ne dure pas 2h, laisser lever le temps le temps nécessaire dans la cuve le programme éteint soit 2h au total)
Sortir le paton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions. Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes. Laisser lever 1 h sous torchon humide . Faire les incisions et pulvériser d'eau.
Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230.
Commentaires
Elles sont vraiment bien réussites ya pas à dire c'est digne d'une vraie boulangère !!
Elles sont très réussies! Bravo!
Bises,
Rosa
je n'ai qu'un mot à dire : magnifique, je reve d'arriver a ce resultat !
Oh oui en effet elles sont trop belles !!
Waaaahou, elles sont encore mieux que chez le boulanger, alors là j'admire car moi en boulange je suis naze de chez naze ;-)
Elles sont vraiment superbes!! bravo!
On dirait vraiment celles du boulanger. Bravo à toi!
wahouuuuuu
tu as de quoi être fière!
elles sont superbes tes baguettes!
Dès que mon four est réparé j'essaye avec la poolish!!
félicitations
exactement comme à la boulangerie
Je suis "sckotchée" !!! des baguettes dignes d'une vraie boulangère !! ça donne envie, bises
bravo elles sont vraiment bien réussies! Quelle fierté de faire son pain soi-même et de le réussir aussi bien!
fabuleuses !! on en croquerai avec un bon morceau de fromage!
grosses bises!
Elles sont superbes !!!
Demain je suis chez toi de bonne heure pour venir chercher les baguettes faîches
chouettes !
génial, on dirait celle qu'on achète à la boulangerie mais chez l'artisan ...( pas en grande surface !!!) j'espère qu'à force les miennes ressembleront aux tiennes ... car j'en ai fait aujourd'hui et bof, bof , bof ... à suivre
Superbes baguettes testees :) merci pour la recette
http://legereteetgourmandises.blogspot.com/2008/06/baguettes-2-points-pour-14-de-baguette.html
Superbes, je vais tester cette recette !!!!
Juste une question cependant car je n'ai jamais fait de poolish : Le lendemain on rajoute les ingrédients que tu donnes SUR le poolish qui est déjà dan sla cuve, c'est bien ça ?
Merci de ta réponse :D et de ta recette :D
Superbes, je vais tester cette recette !!!!
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Oups désolée :(
Je ne sais pas pourquoi mon message s'est mis autant de fois, je ne l'ai posté qu'une fois pourtant :(
Navrée....
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