28 avril 2008
Yes, enfin des baguettes comme à la boulangerie
Alors là je suis trop fière de moi (non ça va mes chevilles vont bien)
pour une fois je suis arrivé à faire de belles baguettes avec une croute croustillante
et tout ça grace à la recette de d'Helène des Délices d'hélène
le gout est parfait
la mie moelleuse à souhait
la croute craque sous la dent
bref un régal
Je vous colle la recette originale d'hélène, y'a rien à changer elle est parfaite
LE POOLISH (à préparer la veille au soir)
- 40g de farine de seigle T130
- 110g de farine T65 (j'ai mis de la T55)
- 1/2 cuil. à café de levure déshydratée
- 160ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.
LE LENDEMAIN
- 365g de farine T65 (ou T55)
- 160ml d'eau
- le reste du sachet de levure de boulanger
- 2 cuil. à café de sel
Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée. Si le programme PATE SEULE ne dure pas 2h, laisser lever le temps le temps nécessaire dans la cuve le programme éteint soit 2h au total)
Sortir le paton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions. Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes. Laisser lever 1 h sous torchon humide . Faire les incisions et pulvériser d'eau.
Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230.
13 avril 2008
Petits pain aux fruits
Sur la base du pain de mie classique voici des petits pains pour le gouter dans lesquels j'ai rajouté des raisins secs et des morceaux d'abricot secs
Pour la prochaine fois je rajouterais de l'ananas sec également tellement ces petits pains sont un régal avec tous ces fruits
Recette de base du pain de mie
500gr farine
120ml eau
200ml lait
1 pincée sel
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil café sucre
100gr raisins secs
50gr abricots secs coupés en cubes
mélanger et laisser reposer 1H
former les pains selon ses envies
laisser lever 30mn
cuire à 230°C pendant 15mns environ
12 avril 2008
Coeur de colin en papillotte
Chez nous on est pas trés fan de poisson mais là avec cette recette tout le monde s'est régalé, du coup c'est devenu un classique que je refais assez régulièrement maintenant.
Pour 4 personnes
4 coeur de colin (surgelés pour nous)
1 courgette
100gr de cubes de poivrons des 3 couleurs
1 tomate
1 oignon
Faire revenir dans une cuillerée d'huile l'oignon coupé en cubes, les poivrons, la courgette coupée en rondelles et la tomate coupée en cubes elle aussi
Dans un morceau d'alu
mettre une cuillerée de légumes
le filet de poisson
une seconde cuillerée de légumes
du jus de citron ou une rondelle
bien refermer la papillotte
Mettre au four sur une plaque à 200°C pendant 45 à 50mns
Servir trés chaud avec du riz en accompagnement
11 avril 2008
Tarte aux pommes
Rien de bien révolutionnaire en ce moment coté cuisine chez nous
J'essaie de faire manger beaucoup de légumes à mes anti-trucs verts et oranges
du coup pas mal de soupe et autres poêlées pas très intéressantes pour le blog
Mais on se fait quand meme plaisir notamment avec ces petites tartelettes aux pommes avec une pate sablée, de la compote et des pommes en lamelles
un petit régal tout simple mais dévoré en un clin d'oeil
04 avril 2008
Minis cakes thon légumes
Pour une entrée sympa, rapide et toute simple
voici une recette de cake trés trés bonne
2 oeufs
1 yaourt
2cuil soupe moutarde
100gr farine
1 sachet levure chimique
1 boite thon
100gr petits pois
100gr fromage au choix : cantal, emmental ...
faire cuire à 180°C pendant 15-20 mns
