Entremet aux Spéculos
Voici le dessert que nous avons dégusté dimanche midi, rien que nous 4, juste pour se faire plaisir,
aprés y a pas de mal à se faire du bien de temps en temps
je peux juste vous dire qu'il n'a pas fait long feu
J'ai piqué la recette chez Les gourmandises de nath
j'ai juste fait quelques modifs pour qu'il corresponde plus à nos gouts
Fond de tarte sablée
C'est la recette des petits sablés du samedi, il me restait de la pate (voir recette post précédent)
Abricots caramélisés
Faire un caramel rapide dans une poele
Y ajouter les oreillons d'abricots
mon cercle à pâtisserie étant petit je n'ai fait que 4 abricots
Mousse aux Spéculos
Mettre 3 feuilles de gelatine dans de l'eau froide
Mettre à bouillir 300gr de lait
Dans un saladier, fouetter 3 jaune d'oeufs avec 50gr de sucre
Verser le lait et faire épaissir légèrement, comme une crème anglaise
Ajouter la gélatine essorée
et 140gr de Spéculos émiettés
Laisser refroidir
Monter 30cl de crème en chantilly
Mélanger ensemble
Montage de l'entremet
Sur le fond de tarte
déposer les oreillons d'abricots
puis napper avec la mousse aux Spéculos
Mettre au frais toute la nuit
Le lendemain, enlever le cercle et décorer avec les Spéculos restants
Servir avec un coulis d'abricots frais pour donner un peu d'acidité à ce gâteau tout doux
Commentaires sur Entremet aux Spéculos
il est beau et à l'air très bon !!
Il a l'air divin!
Miam ! Mystère sur la dernière et belle couche blanche. Chantilly ? Meringue ?
Superbe, certainement bien frais et léger. Un régal !
hummm quel régal
hum mais ça doit déchirer un dessert comme ça!!!
bisous
Quand tu as ça comme dessert viens jusqu'a Bazet porter une petite assiette !!!
qu'est ce que ça doit être bon!
il est vraiment beau:!!
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