13 novembre 2008
Petits biscuits style macarons au chocolat
Les macarons c'est bon mais c'est pour moi infaisable
à chaque fois ils sont tous moches, craquelés,
alors cette fois-ci ceux ne sont pas des macarons à proprement parlé mais des petits biscuits qui accompagneront notre yagourt à midi
Je me suis servie de la recette de Céci un peu corrigée car je n'avais que du chocolat en poudre
100g de chocolat corsé (moi 80gr chocolat sans sucre en poudre)
120g de sucre glace (moi 80gr)
60g de poudre d'amande
2 blancs d'oeufs
Mélanger le chocolat, la poudre d'amande et 50gr de sucre en poudre
Monter les blancs en neige avec les 30gr de sucre restants
Mélanger délicatement
Avec une poche en douille faire des petits tas et mettre au four à 180°C
Laisser refroidir
et fourrer avec du Nutella
Je crois que mes petits gourmands vont se régaler !!
12 novembre 2008
Blanquette de la mer aux 3 poissons
Une merveille cette recette de poissons
dégustée hier midi, j'en ai encore l'eau à la bouche
et pourtant je suis loin d'être une fanatique de poisson, mais là miam, miam
la recette vient de 750gr.com
j'ai juste changer le poisson, le bouillon, les légumes
Faire revenir dans de huile d'olive
- poireaux (200gr)
- carottes (2)
- épinards (100gr)
- échalote (émincée)
- 400gr de poissons : filets de merlu, cabillaud et saumon
pendant une dizaine de minutes
Saupoudrer de farine
Déglacer avec
- un verre de vin blanc
- 20cl de bouillon de légumes
- le jus d'un citron
Laisser mijoter 30mns
Rajouter 20cl de crème allégée ou entière au choix
une pincée de piment d'espelette
du sel
Laisser épaissir quelques minutes
Servir bien chaud avec du riz
11 novembre 2008
Crumble pomme-mirabelle
Petite envie de fondant, de croquant, d'acidulé
Faire revenir à la poele avec 10gr de beurre 3 pommes coupées en cubes avec 150gr de mirabelles avec un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants
Dans un bol, mélanger 50gr de poudre d'amandes, 50gr de farine, 40gr de sucre et 80gr de beurre
Émietter grossièrement
Mettre dans des ramequins les pommes/mirabelles
Saupoudrer de crumble
Passer au four 5/10mns
Laisser tièdir
Servir avec une boule de glace
hum, un régal
09 novembre 2008
Baguettes à la farine d'épautre
Faire le pain à la maison,c'est vraiment le pied
surtout quand l'hiver pointe son nez et qu'on a une énorme flemme de sortir pour aller acheter la baguette du dimanche
alors on sort le robot, la super recette d'hélène
et on se lance
verdict de mes gourmands
ché trop bon maman, z'en veux encoreeeeeeeeeeeeeeeeee
mais n'oublie pas de mettre le nutella par dessus
Version chorizo / camembert pour mon homme
Mettre dans le robot
300gr d'eau tiède
10gr sel
250gr farine complète d'épautre
250gr farine de blé
20gr levure fraiche de boulanger
Mélanger pendant 15 mns
Laisser lever 1H
Degazer
Plier en 3
Laisser lever 20mn
Renouveller l'opération 2 fois
Façonner
Laisser lever 20mns
Mettre au four chaud 250°C avec un récipient plein d'eau
Dés les pains mis au four, baisser à 220°C pendant 15 mns
06 novembre 2008
Tartelette chiboust à la framboise
Petit dessert pour finir les vacances en beauté et attaquer la rentrée scolaire sous de meilleurs jours
Petite tartelette à la crème chiboust parsemée de framboises entières (et surgelées vu la saison)
Pour la pate je me sers toujours de la meme recette, à savoir celle ci
500g
de farine T45
300g de beurre mou (je n'en ai mis que 150gr)
190g de sucre glace
60g de
poudre d'amandes
2 oeufs
4 pincées de fleur de sel
1/2cc de
vanille en poudre
Mettre de coté les 3/4 de la pate (au congélateur pour la prochaine fois)
et pour la crème alors là rien de plus simple
vous savez faire une crème pâtissière
vous savez monter une meringue
et bien voilà vous savez faire une crème chiboust,
trop dur !!
(Version chocolatée)
sinon ça donne ça :
Battre 3 jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre et 40gr de maizena
Faire chauffer 50cl de lait
Lorsque le lait est chaud on le verse sur l'appareil
Bien mélanger
Remettre sur le feu pour épaissir
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine
Les mélanger à la crème et réserver
Monter les 3 blancs en neige avec 40gr de sucre
Lorsque la crème est froide (ou tiède) mélanger la meringue
(Version chocolatée)
et pour le montage là aussi c'est super hyper méga dur
tout d'abord il faut faire cuire les fonds de tartelettes à blanc
dans le four à 180°C pendant 10 à 15 mns
puis verser quelques framboises (attention une fois décongelées elles sont amères)
re puis on verse la crème chiboust pour former comme un petit dôme
et on met le tout au frais 1 h ou 2
au moment de servir
on verse un peu de cassonnade sur les tartelettes
on passe au grill quelques instants
et voilà le résultat
03 novembre 2008
Tea o'clock surprise
En effet tea surprise car dans ces jolies tasses à thé j'ai remplacé le célébré liquide par une bonne crème anglaise maison accompagnée de ses petits carrés de gâteau au chocolat
Gateau chocolat
-4 œufs
-125g de chocolat noir
-10cl de crème liquide (on a pris de la crème allégée)
-2CS de lait
-1CS de farine
-50g de poudre d’amande
-125g de sucre
Séparez
les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la
crème. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs, puis la farine et la poudre
d’amande. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre (à ajouter quand les blancs commencent à bien mousser). Incorporez les délicatement au chocolat.
Versez la préparation dans un moule souple si non pensez à beurrer et fariner le moule de 24cm de diamètre.
Crème anglaise
3 jaune d'oeufs blanchis avec 50gr sucre
1/2 L lait
Faire chauffer le lait
Blanchir les oeufs et le sucre
Mélanger les 2
Faire épaissir la crème à feu doux
Laisser refroidir
Un dessert très simple à réaliser pour un dimanche en famille mais pourtant terriblement délicieux
02 novembre 2008
Marguerite aux céréales
Une petite touche de déco sur le pain du jour
J'aurais pu faire un soleil pour chasser tous les nuages du ciel mais j'ai opté pour une petite fleur, bien appétissante
Pour la recette du pain je me suis servie d'une base de pain de mie dans laquelle j'ai incorporé de la farine multi-céréales
200gr farine
50gr farine multi-céréales
150ml lait
1/2 sachet levure boulanger
1 pincée sel
30gr beurre
laisser travailler le robot
laisser reposer 1h
façonner avec une grosse boule aplatie pour le centre, quelques minis boules pour les pétales, une longue tige et les feuilles
laisser lever 30mns
four à 210°C pendant 15mns (à surveiller)
