29 mai 2009
Marbré amande / chocolat
Ou comment régresser en enfance en un rien de temps avec ce marbré style savane tout en prenant soin de son corps.
Ben oui parce qu'avec l'age il faut y faire de plus en plus attention, alors on remplace le beurre par de la purée d'amande complète
et on obtient le plus bon et le plus moelleux des marbrés
Tite recette, pour un tout petit gâteau
(on peut largement doubler les quantités pour les gourmands)
Battre énergiquement
* 50gr de purée d'amande complète
* 60gr de sucre
* 2 œufs, un par un
Ajouter
* 75gr de farine
* 1/4 de levure
Partager la pâte en 2
Dans la première partie on ne rajoute rien
Dans la seconde partie on rajoute
* 1 cuil café de cacao
* 2 cuil soupe de lait
Four préchauffé à 200°
On verse la préparation dans un petit moule en alternant une cuillerée de chaque préparation
On enfourne en baissant le four à 180°C
pendant 20-25mns
28 mai 2009
Minis cakes noisettine - pépites chocolat
La Noisettine vous connaissez ?
Des noisettes enrobées de sucre caramélisé, un peu à la façon des cacahuètes des fêtes foraines
Elles viennent du Médoc, et sont délicieuses pour accompagner le petit café de fin de repas
Recette toute simple :
2 œufs battus
70gr de sucre
50gr de farine
1/2 sachet de levure
3 cuil. soupe d'huile neutre
2 cuil. soupe de crème de Noisettine
50gr de pépites de chocolat
Battre les œufs et le sucre
Ajouter la farine et la levure
Puis l'huile
La crème de Noisettine
et pour finir les pépites de chocolat
Mettre dans des petits moules à cake
Cuire à 180°C pendant 15mns
Vous pouvez trouver les moules en cartons dans ma Boutique
27 mai 2009
Tarte amandine fruits rouges & crumble
Recette tirée du Maxi cuisine hors série
et arrangée à ma sauce pour qu'on l'aime encore PLUS
ben oui, on est gourmand ou on ne l'est pas !!
Pâte sablée
130gr farine
1 œuf60gr beurre 50gr pour moi
30gr sucre glace
Farine, pincée de sel et sucre glace
Ajouter le beurre en petits cubes
et travailler du bout des doigts
Ajouter l'œuf et le sucre glace
Former une boule et mettre au frais 1H
Crème Amandine
100gr poudre amande
2 œufs80gr sucre en poudre, 40gr pour moi60gr beurre
2cuil soupe crème liquide
Fouetter les œufs avec le sucre
Ajouter la poudre d'amande et la crème
Étaler la pâte,
verser des fruits rouges sur le dessus
Verser la crème Amandine sur le dessus
Crumble
60gr farine
25gr poudre amande
50gr beurre
40gr cassonade
Travailler du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange sableux
Saupoudrer sur le dessus de la tarte
Cuire 35mns à 180°C
26 mai 2009
Mijotée de saumon aux légumes fondants
Puisqu'il faut manger du poisson plusieurs fois par semaine, et bien nous attaquons celle ci avec du saumon !
Parce que chez nous c'est celui qu'on préfère et du coup il y en a souvent et un peu à toutes les sauces.
Aujourd'hui rien de bien compliqué et pourtant terriblement bon.
Pour 4 personnes
Au wok (mais faisable à la poêle)
Faire revenir
1 échalote émincée
1 oignon émincé
2 petites courgettes
1 poireau
pendant 5 minutes
Saler, poivrer
Herbes de Provence
Ajouter 2 pavés de saumon coupés en cubes
Laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le saumon soit cuit
Verser un filet de jus de citron vert
Servir bien chaud avec un peu de riz complet simplement beurré
25 mai 2009
Clafoutis aux fraises extra moelleux
Vite vite avant que la saison des fraises ne se termine on en profite pour tester des nouvelles recettes,
histoire de ne pas rester sur les traditionnelles fraises au sucre
Voici un petit clafoutis sans prétention et pourtant tellement bon que mon homme m'en a redemandé le lendemain
2 oeufs battus
40gr de sucre
Bien battre pour faire mousser le mélanger
Ajouter
50gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe d'Amaretto (ça donne fabuleusement exquis)
25cl de crème légère
Couper 300gr de fraises françaises (alors oui parce que les espagnoles elles n'ont aucun gout!!)
en morceaux
Verser l'appareil à clafoutis sur le dessus
Mettre au four à 180°C pendant 25mns
Laisser refroidir et déguster
20 mai 2009
Petit pont ou plutot Viaduc ....
... jusqu'à lundi
Les petits monstres, ma moitié et moi partons (si la gastro qui les a rattrapé - oui les petits et le grand- veut bien nous laisser tranquilles)
demain matin en Alsace
On espère avec le soleil et la chaleur, parce qu'ici en Sibérie Franche Comtoise ils connaissent pas la chaleur, la vraie, celle de chez nous le Sud Ouest
Bon je vous l'accorde l'Alsace c'est pas le Sud mais il parait qu'il y fait trés beau et chaud, et surtout il parait que c'est magnifique
Je vous raconterais,
si vous êtes sages ...
Bon week end
19 mai 2009
Tartelettes aux poires
Qui a dit que dessert rimait avec difficulté et prise de tête ?
Avec cette petite tarte aux poires nous nous sommes régalés et la préparation ne m'a pas pris plus de 15ms
10mns pour préparer la pâte sablée
2mns pour la couche de frangipane et les poires coupées
3mns (bon allez 5mns) pour la cuisson
Préparer la pâte sablée
500gr farine
300gr beurre mou (250gr pour moi)
190gr sucre glace
60gr poudre d'amande
2 œufs
4 pincées de sel
arôme vanille
C'est toujours la même recette que j'utilise, elle est parfaite
Et j'en ai toujours un peu au congélateur au cas où une grosse envie de tarte nous prendrait .
Mélanger au robot, pas trop sinon elle perdra son coté sablé
Etaler la pâte et en faire des ronds plats
Etaler sur le dessus de la pâte un mélange de poudre d'amande, de sucre et de lait
Couper les poires en fines tranches
Les disposer sur le dessus de la tarte
Saupoudrer de sucre vanillé
Cuire 5/6 mns à 180°C
Râper un peu de chocolat noir sur le dessus une fois la tarte sortie du four
et avec une boule de glace à la vanille sur le dessus vous croyez que ça serait bon ?
18 mai 2009
Côte de porc marinée
Un peu de salé dans ce monde de sucré !!
Voici une côte de porc marinée dans un mélange de
- sauce Westershire,
- sauce soja,
- paprika,
- poivre,
- persil,
- Herbes de Provence
- graines de sésame
Laisser mariner pendant 3 ou 4 heures (ou une nuit avec un film alimentaire sur le dessus)
Sortir la viande du frigo 1/2 heure avant de la faire cuire
Mettre dans le grill pendant 2 minutes
Servir avec une énorme salade composée :
- salade verte
- tomate cœur de bœuf
- maïs
- pomme de terre coupée en rondelles
- cacahuètes
- noix
- jambon de pays
- jambon blanc
- Comté en cubes
avec juste un filet de vinaigrette
Un régal!
17 mai 2009
Cornet de crèpe aux fruits vanillés des Iles
De bonnes crêpes
Un ananas hyper mûr et juteux
Une mangue odorante
De la vanille pour relever le gout
Voilà les quelques ingrédients nécessaires pour réaliser ces petits desserts simples mais délicieux
A la poêle faire caraméliser une mangue et un ananas avec 2 cuillerées à café de sucre et une cuillerée à café de pâte de vanille
Laisser tiédir
Pendant ce temps préparer les crêpes
Les rouler et les faire tenir dans un verre
Remplir le cornet de crêpe avec les fruits
Et si vous êtes vraiment de grands gourmands comme chez nous
vous pouvez y ajouter un peu de chantilly ou une boule de glace vanille
(autre présentation)
16 mai 2009
Moelleux à l'amande et à l'ananas
Quand j'ai vu ce gâteau chez Gourmande Elise j'ai tout de suite su que ma moitié allait tombé raide dingue en le dévorant.
Et bien je ne me suis pas trompée,
j'ai eu droit à des hum, trop bon, la bouche pleine déjà prête à l'arrivée de la bouchée suivante
(et n'allez pas imaginer autre chose!!)
N'ayant pas de figues comme dans la recette initiale, j'ai fait avec des cubes d'ananas frais
Recette Moelleux amande / ananas
1 œuf
20 cl crème allégée
30gr de sucre en poudre
25gr de farine
3 cuillerées à soupe de poudre d'amande
2 cuillerées à soupe de rhum aux litchis (j'avais rien d'autre, mais ça marche avec du rhum ambré sans problème)
1 poignée d'amandes effilées
1 cuillerée à soupe de miel
1 ananas frais, juteux et bien mûr, coupé en petits cubes
Préchauffer le four à 210°C
Fouetter l'œuf avec le sucre en poudre
Ajouter la crème allégée, la poudre d'amande, le rhum
Disposer les cubes d'ananas au fond des plats
Verser la préparation sur le dessus
Saupoudrer d'amandes effilées
Mettre au four 15mns
5mns avant la fin, verser le miel sur les amandes pour qu'elles caramélisent
