30 septembre 2009
Des nouveautés chez Cook Déco
Nouvel arrivage disponible dés aujourd'hui sur notre site www.cookdeco.fr
Vous y trouverez des emportes pièces pour Halloween et pour Noël,
des glaçages et des Cup cakes Wilton
et des dizaines d'autres produits qui vous aiderons à décorer et embellir vos pâtisseries
29 septembre 2009
Gateau de pâtes
Aujourd'hui je vous propose une entrée facile à préparer et idéale pour aller pique niquer en profitant des beaux jours de septembre.
Idéal pour recycler des restes de pâtes, bien consistant et rapide à préparer, ce petit gâteau de pâtes n'a que des avantages.
Recette
200gr de pâtes au choix (coquillettes ici)
2 œufs
50gr de fromage râpe
15 cl de lait
100gr de sauce tomate
sel, poivre, herbes de Provence
parmesan
Battre les œufs et y ajouter le lait
Si vous n'avez pas de reste de pâtes, en faire cuire environ 200gr al dente
Ajouter le fromage râpé, la sauce tomate, le sel, poivre et herbes de Provence aux œufs
Ajouter les pâtes
Bien mélanger
Verser la préparation dans un moule à cake
Saupoudrer de parmesan
Mettre au four à 180°C pendant 25-30mns
Laisser refroidir
Couper en tranches et servir avec des tomates fraiches et de la bonne mayonnaise
28 septembre 2009
Voulez vous savoir comment est préparé le jus de pommes ?
Dimanche culturel dans les montagnes Neuchateloises pour nous hier,
Nous avons pu assister à la préparation du jus de pommes fraichement pressé avec des bonnes pommes récoltées quelques jours plus tôt
Les pommes passent simplement dans un broyeur et sont ensuite compressées pour en extraire un maximum de jus, qui sera filtré avant d'être pasteurisé et embouteillé
Rien de plus simple, rien de plus naturel
et un véritable régal au niveau du goût
et juste pour le plaisir des belles vaches suisses, le lac de Neuchâtel et l'arrivée de l'automne ...
Allez demain on reprend le chemin de la cuisine ...
24 septembre 2009
Entremet framboise-mûre
Peut être qu'il aurait fallut lui donner un nom ... mais pour ça il aurait fallut en avoir le temps
Cet entremet sans nom, au bon goût de framboises, de mûres et de vanille est très léger (on est bien d'accord c'est pas au niveau des calories), très délicat, et passe trés bien après un repas familial.
Recette :
Génoise
2 œufs
50gr de sucre
50gr de farine
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Étaler et faire cuire 10mns à 180°C
Mousse Framboises
200gr de purée de framboise
100gr de sucre
2 feuilles de gélatine
20cl de crème entière
Faire chauffer la purée et le sucre.
Faire tremper la gélatine.
Monter la crème en chantilly.
Ajouter la gélatine à la purée, laisser refroidir un peu et ajouter la chantilly.
Crème brulée à la Vanille
3 jaunes d'œufs
50gr de sucre
10cl de crème
10cl de lait
1 gousse de Vanille
Blanchir les jaunes avec le sucre avec les grains de la Vanille.
Faire chauffer le lait et la crème.
Verser le mélange lait/crème sur les jaunes et faire épaissir.
Verser dans un plat plus étroit que le moule à mousse que vous allez utiliser
Cuire 30mns à 160°C
Faire bien refroidir, quitte à mettre la crème au congélateur pour pouvoir la démouler plus facilement
Mousse Mûres
300gr de purée de mûres
100gr de sucre
2 feuilles de gélatine
30cl de crème entière
Faire chauffer la purée et le sucre.
Faire tremper la gélatine.
Monter la crème en chantilly.
Ajouter la gélatine à la purée, laisser refroidir un peu et ajouter la chantilly.
Coulis gélifié mûres
100gr de purée de mûres
1 feuille de gélatine
50gr de sucre
Faire chauffer la purée et le sucre.
Faire tremper la gélatine.
Ajouter la gélatine à la purée.
Montage
Disposer la génoise dans le moule à mousse à haut bords.
Verser la mousse framboises.
Laisser prendre au frais 1H
Déposer la crème brulée à la vanille.
Verser la mousse mûres.
Remettre au frais pendant 3H
Verser le coulis gélifié sur le dessus
et remettre au frais jusqu'au moment de servir
23 septembre 2009
Petite soupe au fromage
Pour attaquer l'automne il fallait bien une recette comme celle ci
Un régal pour ceux qui aiment le fromage et les plats qui tiennent au corps
Recette pour 2 personnes
150gr de Cantal entre deux
150gr de pain de campagne
2 oignons
Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent
Ajouter 2 verres d'eau, saler-poivrer et laisser mijoter 15mns
Pendant ce temps
Couper le pain en très fines tranches
Râpez le fromage
Dans un gros ramequin allant au four ou dans 2 cocottes couper en gros morceaux les tranches de pain
Recouvrir avec le Cantal
Remettre une couche de pain
Recouvrir avec le Cantal
Finir avec une couche de pain
Verser les oignons sur le dessus
Verser le bouillon sans toutefois trop humidifier le plat
Mettre au four à gratiner 15mns
Remuer le plat et servir
Attention, c'est trés chaud et assez bourratif
mais c'est tellement bon qu'on ne peut pas s'en priver
22 septembre 2009
Petit mousseux au chocolat
Recette trouvée chez Anne stram gram,
Un gâteau au chocolat trés chocolaté, à réservé aux amateurs de chocolat qui aiment vraiment le chocolat
Vous avez tous compris que ce petit gâteau est ...
et il est aussi bien moelleux et mousseux un fois refroidi
200ge de chocolat à 70% de cacao
160ml de lait
3 oeufs
2 cuil à soupe de purée d'amande complète
2 cuil à café de farine complète
3 cuil à café de confiture d'abricot
Préchauffer le four à 160°C
Faire fondre le chocolat et le lait au micro onde
Ajouter les jaunes d'œufs, la purée d'amande, la farine complète et la confiture d'abricot
Bien mélanger
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation chocolatée
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé
Mettre au four 20-25 minutes
Faire refroidir avant de démouler
Découper le gâteau en petits cubes et le servir en accompagnement d'une compote de pommes maison
Idéal pour le gouter!
21 septembre 2009
Viennoiseries du dimanche
Quoi de mieux que de se réveiller un dimanche matin avec la bonne odeur de la brioche qui fini de cuire au four.
Et comme on est lundi il faut bien 2 recettes pour se motiver à attaquer cette nouvelle semaine
Recette de la Brioche
J'ai utilisé la recette trouvée chez Nat
Je vous fais un copier coller de sa recette, très bonne, bien souple et moelleuse
Mettre dans la cuve de la MAP:
- 2 oeufs + lait = 145 g
- 25 g de beurre froid en dés
- 3/4 cc de sel
- 35 g de sucre
- 250 g de farine T45
- 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte". Au bout de 10 min, arrêter la machine et laisser reposer 30 min.
Ajouter 75 g de beurre froid en dés et relancer le programme "pâte" jusqu'au bout (soit 1h30 environ, selon les machines). Au bout de ce
temps, vérifier que la pâte a bien doublé de volume, sinon prolonger la levée dans la MAP éteinte.
Placer ensuite la cuve de la MAP couverte d'un sac plastique dans le réfrigérateur pendant au moins 1h30.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 8
morceaux égaux. Les façonner en boule puis les déposer en quinconce
dans un moule à cake anti-adhésif.
Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf, puis laisser lever dans le four
tiédi à 30-40°(mais éteint) pendant 1h30 (personnellement j'ai laissé
lever au moins 2h). La pâte doit déborder du moule, mais si ce n'est
pas le cas, pas de panique, elle continuera de gonfler à la cuisson.
Sortir la brioche du four et préchauffer celui-ci à 170° (mode normal).
Dorer de nouveau la brioche et enfourner pendant 20 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Et pour accompagner la brioche,
des petits escargots style pains au raisins
Recette des pains aux raisins
Trouvée chez Miss Cricri
Copier coller de la recette
Ingrédients :
350 g farine
1 sachet levure de boulanger
1 pincée sel
50 g sucre
1 sachet sucre vanillé
50 g beurre mou
12,5 cl de lait tiède
1 oeuf
Préparation :
Tout
d'abord on met les raisins (une bonne poignée) dans un bol avec de
l'eau ou du rhum pour qu'il gonflent (j'ai choisi la deuxième option)
Ensuite
c'est super simple, on mets tous les ingrédients dans la MAP sauf les
raisins bien sûr, on lance le programme pâte (1h10) et on laisse
tourner.
Pendant ce temps on prépare la crème pâtissière,
2 œufs
40gr de farine
70gr de sucre
500gr de lait
7mns, vitesse 4 à 90°C
A
la fin du programme on étale la pâte en un rectangle de 40 cm environ
(20cm pour moi environ) on tartine de crème pâtissière et on parsème de
raisins.
On roule le tout en boudin, dans le sens de la longueur et
on découpe des tranches de 1 cm ou 2 d'épaisseur avant de laisser lever
pendant encore 40 min.
(Aplatissez un peu les tranches avec une
fourchette si elles sont trop épaisses c'est ce que j'ai fait et c'est
beaucoup plus joli)
A la fin de ces 40 min on badigeonne avec un
oeuf battu auquel on mélange 2cs de lait et on met au four à 180°C pour
environ 20 à 30 min.
A demain avec un bon gâteau au chocolat
18 septembre 2009
Clafoutis aux mûres
Un petit dessert simple pour finir la semaine,
Quelques mûres qui restaient en attente, relevaient avec un zeste de Fève Tonka le tout dans un clafoutis moelleux, hum ...
Pour 2 petits ramequins
1 œuf
30gr de sucre
40gr de farine
15cl de crème légère
1 poignée de mûres
Fève Tonka
Battre l'œuf et le sucre,
Ajouter la farine
et délayer avec la crème
Zester la fève dans la préparation
Disposer les mûres dans les ramequins
Verser l'appareil sur le dessus
Mettre au four pendant 20mns à 180°C
Bon week end et à la semaine prochaine
17 septembre 2009
Tarte au citron meringuée
Voici un dessert trés simple à réaliser mais aussi et surtout terriblement gourmand
Pâte sucrée
500gr farine
190gr sucre glace
60gr poudre amande
1 pincée sel
300gr beurre mou
2 œufs
1 gousse vanille
Incorporer dans l'ordre :
sucre glace, poudre amande, sel, vanille, œufs, farine, beurre
Arrêter le robot dés que la pâte est prête
Partager cette pâte en 4, en mettre 3 morceaux au congélateur
Étaler le morceau restant dans un moule
Mettre au four pendant 15mns, à 180°
Crème pâtissière au citron
2 oeufs + 2 jaunes
40gr de farine
70gr de sucre
500gr de lait
le jus de 2 citrons
7mns à 90°C vitesse 4
A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron
Verser la crème un peu refroidie dans les fonds de tarte
Meringue
Monter 2 blancs en neige avec 50gr de sucre
A la poche à douille décorer le dessus des tartes
Au chalumeau dorer la meringue
Et voilà y a plus qu'a se régaler
16 septembre 2009
Cordon bleu au poulet
Aujourd'hui on revisite les cordons bleus, ceux qu'on trouve dans le commerce sont, comment dire, ... plutôt ... beurk !!
Et c'est bien dommage parce que fait avec de bons produits, on obtient un délicieux plat idéal pour le mercredi avec les enfants
Pour 4 cordons bleus
4 escalopes de poulet
2 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage type leerdamner, gouda ...
1 œuf
100gr de polenta
Aplatir les escalopes de poulet en les tapant avec un rouleau
Mettre sur une moitié d''escalope
1/2 tranche de jambon et une tranche de fromage
Rabattre le restant d'escalope
Battre l'œuf
Tremper le cordon bleu dans l'œuf
Puis le mettre dans l'assiette de polenta
Faire cuire à la poêle sur les 2 faces
Servir bien chaud avec des légumes poêlés
