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caneylle gourmandises
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caneylle gourmandises
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22 janvier 2013

Entremet tout chocolat

Ici pas de neige en vue mais de la pluie à ne plus finir... alors on continue à coocooner bien au chaud à la maison et on se prépare des petits desserts bien gourmands

P1160482

Génoise chocolat

3 oeufs

50gr farine

50gr sucre

20gr cacao poudre

1 pincée sel

Monter les blancs en neige

Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter le cacao et la farine

Terminer avec les blancs en neige

Cuire 10mns à 180°C

Reserver

 

Croustillant praliné

Faire fondre 200gr de pralinoise

Ajouter 50/60gr de chocopops (grains de riz soufflés au chocolat)

 

Dans un cercle déposer la génoise chocolat

Verser le croustillant praliné et reserver

P1160485

Mousse chocolat noir

Préparer une crème anglaise au chocolat

3 jaunes d'oeufs

50gr de sucre

20 cl de crème

20cl de lait

200gr de chocolat noir Valrhona

2 feuilles de gélatine

 

20 cl de crème entière bien froide

 

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre

Faire bouillir le lait et la crème
 et 200gr de chocolat noir Valrhona disponible chez Cook Déco

Verser le mélange sur les jaunes

REmettre sur le feu et laisser épaissir

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les incorporer à la crème

 

Monter 20cl de crème entière en chantilly

Mélanger le tout

Verser sur le croustillant praliné

Mettre au frais quelques heures

P1160483

Glaçage chocolat blanc

Faire fondre 200g de chocolat blanc Valrhona

avec 20 cl de crème legère

Verser sur l'entremet bien pris et remettre au frais

 

Décoration :

le contour est fait avec une feuille de guimauve,

des petits coeurs chocolat noir

et des plaques en chocolat blanc

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Commentaires
C
Merci beaucoup Framboisine
F
et bien à voir ton magnifique entremet, moi je dis "vive le pluie" !!! il est vraiment très beau. Ici aussi il pleut, fait trop moche, raz le bol et en plus je n'ai pas un bel entremets pour me réconforter !! Bravo encore
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