Kougelhoff

Une très bonne brioche au bon gout de rhum

Voici ses origines selon Wikipédia

Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche. 

L'origine du mot viendrait de Gugelhupf (Gugel signifiant cagoule chaperon en français à la mode au Moyen Âge en Allemagne et Hupf venant peut être de Heffe signifiant levure). Certains pensent que la transition vient du mot Kugelhut (kugel signifiant boule et hut chapeau), qui était le chapeau des parlementaires de Strasbourg à l'époque.

Et voici la recette testée aujourd'hui pour le gouter

Recette

350gr de farine

60gr de beurre

30gr de sucre

2 oeufs

25cl de lait

1 pincée de sel

1 sachet levure boulanger

50gr raisins secs trempés dans un verre de rhum

50gr abricots secs trempés dans un verre de rhum

Préparer la pâte dans le bol du robot

Verser la farine, la levure, le sel et la moitié du lait tiède

Battre 15 mns et laisser reposer 1h

Verser le restant de lait avec les 2 oeufs battus, le sucre

Battre 15mns

Ajouter les rasins secs, les abricots secs et le beurre à température ambiante

Battre 15 mns et laisser reposer une heure

Préparer le moule, le beurrer et déposer au fond soit des amandes entières soit des amandes hachées

Verser la pâte

Laisser lever 1h

Cuire 40/45 mns à 180°C

Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

Comments

[vanni]

Une tranche avec le café je ne dirais pas non.

[Pauline]

Il est bien beau ton kouglof ^^

[LadyMilonguera]

Il est magnifique ce koughlopf !