Génoise garnie de Pâques

Génoise garnie de Pâques

Pâques approche à grand pas, alors histoire d'être pret le jour j on s'entraine en cuisine

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Mais comment vous dire... c'est l'excuse parfaite pour se faire des bons petits gateaux les week end d'avant pour le plus grand plaisir de tout le monde au pays des Gourmands

Génoise épaisse

4 oeufs

120gr de sucre

80gr de farine

40gr maizena

1/2 cuil café levure chimique

1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec le sel

Faire blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajouter la farine, la maizena et la levure

Ajouter délicatement les blancs

Verser dans un moule diam 18

Cuire 40/45mns à 180°C

Laisser refroidir, démouler, filmer et garder jusqu'au lendemain

Crème mousseline

Préparer une crème patissiere
 et une crème au beurre

Mélanger les 2 et garder au frais quelques heures

Miroir chocolat

50gr eau

100gr sucre

70gr crème

15gr cacao en poudre

2 feuilles de gélatine

Porter l'eau et le sucre à ébulittion

Ajouter la crème et le cacao

Bien mélanger

Ajouter la gélatine essorée

Laisser tomber la température 26/28°C

Décor : Feuille glaçage sucre disponible chez Cook Déco