Crème chocolat noir de Christophe Felder

Une petite crème vite faite pour pallier à une rupture de stock de dessert

120gr chocolat noir Valhrona 70%

30gr sucre

3 jaunes d'oeufs

15cl lait

150gr crème légère

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Faire chauffer le lait et le verser sur le mélange blanchi

Remettre à cuire comme une crème anglaise

Ajouter le chocolat et la crème

Bien mélanger pour la crème soit homogène

Verser dans des ramequins

Laisser au frais 2H