Charlotte fruits rouges

La neige n'est pas arrivée jusqu'à chez nous et c'est tant mieux Portant on sent qu elle n'est pas loin, Grr on a des envies de cocooning terribles en ce moment Pour faire plaisir à mon fils grand amateur de charlotte voici une petite recette vite faite, délicieuse et gourmande Biscuits cuillers Battre 80gt de jaunes forums avec 80gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Monter 120gr de blancs en neige Ave. 30gr de sucre Tamiser sur les jaunes 80gr de farine et 20gr de fécule Mélanger les blancs en 2 fois Dresser à la poche à douille Cuire 20mns à 180/200 degrés Mousse fruits rouges Chauffer 200gr de purée de fruits rouges Ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide Monter 20clde crème entière en chantilly Préparer une meringue italienne : préparer un sirop avec 70gr d eau et 200gr de sucre Monter à 120 degrés Battre 100gr de blancs œufs Verser le sirop en filet sur les blancs battus Vitesse maxi Attendre le complet refroidissement de la meringue pour arrêter de battre Mélanger la purée de fruits et la gélatine Puis la chantilly Et enfin la meringue italienne Dressage Déposer un fond de biscuit cuillers dans le cercle Puis la cartouchière tout autour du cercle Verser la moitié de la crème Déposer le second cercle de biscuit Finir avec la mousse restante Mette au frais quelques heures

Comments

[lapoupette]

Quelle jolie charlotte ! On en mangerait bien un bout ^^