Bûche Spéculos Chocolat

Dernière ligne droite avant le premier jour J tant attendu par les enfants

Et pour se régaler aprés un bon repas, voici une petite buche, facile, légère et délicieuse

Biscuit génoise

4 oeufs

50gr sucre

60gr farine

Monter les blancs en neige

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajouter délicatement la farine puis les blancs d'oeufs

Verser sur une plaque de cuisson

Mettre au four 10/12mns à 180°C

Mousse Spéculos

Préparer une crème anglaise

2 jaunes d'oeuf

40gr sucre

300ml lait

4 biscuits spéculos

4 feuilles de gélatine

200ml crème entière

Foutter les jaunes avec le sucre

Faire bouillir le lait

Verser le lait sur les jaunes et remettre à cuire quelques instants

Incorporer les biscuits émiettés et mélanger

Réserver

Faire ramollir la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise

Monter la crème entière en chantilly

Mélanger

Pralinoise

Faire fondre 50gr chocolat noir et 50gr praliné

Emietter 6 crèpes dentelle

Mélanger

Glaçage miroir

80gr eau

110gr sucre

65gr crème liquide

15gr cacao

2.5 feuilles gélatine

Faire bouillir l'eau et le sucre

Ajouter la crème liquide

Ajouter le cacao et bien mélanger vigoureusement

Ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide

Passer au choinois pour enlever les aspéritées restantes

Attendre que le glaçage soit prêt à être verser sur la bûche

Montage

Disposer le biscuit roulé dans le moule à bûche

Garder un fond pour le socle

Verser la mousse spéculos

Mettre au frais pour que la mousse prenne

Verser la pralinoise

Déposer le biscuit socle

Bien tasser

Mettre au frais quelques heures

Démouler

Verser le glaçage miroir

Réserver et décorer

Comments

[Les recettes d'a]

Bonsoir,

super jolie buche, bravo.

A bientot, peut etre sur mon blog ;-)

Alicia