750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
caneylle gourmandises
caneylle gourmandises
Newsletter
Derniers commentaires
Archives
caneylle gourmandises
Visiteurs
Depuis la création 407 226
20 février 2014

Happy Valentine's Day

Oups! problème technique

L'article n'a pas été publié le jour J

 

Un petit entremet vite préparé pour "fêter" ce Valentine's Day

P1220310

Coeur sablé

100gr farine

50gr beurre mou

35gr sucre poudre

1/2 oeuf

Mélanger, former une boule

Mettre au frais

Etaler et découper un coeur

Cuire 20mns à 180°C

Mousse framboise

Préparer la meringue italienne

50gr blancs oeufs

15cl eau

100gr sucre

Préparer le sirop, chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 120°C

Battre les blancs vitesse max

Verser le sirop et laisser battre jusqu'à total refroidissement

 

Chauffer 100gr purée framboise avec 40gr sucre

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Verser la gélatine dans la purée de framboise

Ajouter la meringue italienne

Verser dans le moule

Mettre au congélateur

P1220314

Glaçage miroir

 Porter 87gr eau et 112gr sucre à ébullition

Ajouter 75gr crème liquide et 75gr chocolat blanc75gr purée framboise et une pointe de colorant si nécessaire pour renforcer la couleur

Laisser cuire 2mns

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Ajouter à la préparation

Attendre que le glaçage soit à la bonne température pour verser sur l'entremet bien froid

Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

Publicité
Commentaires
Publicité