Oeuf au plat automnal

On commence à trouver des girolles sur les étals, ce n'est pas que nous soyons particulièrement friants de champignons dans la famille mais j'aime bien tester une ou deux petites nouveautés culinaires avec.

Test réussi avec cet oeuf au plat cuit avec des échalottes et des girolles revenues à l'huile d'olive

La préparation est on ne peut plus basique, facile et rapide mais le résultat vaut le détour

Par personne :

2 oeufs fermiers

1 échalotte

3/4 girolles

huile olive

sel, piment d'Espelette

parmesan

Faire revenir l'échalotte et les girolles dans un filet d'huile d'olive

Saler, poivrer

Casser les oeufs sur le dessus

Saupoudrer de parmesan

Laisser cuire 1 à 2 mns

Servir immédiatement