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caneylle gourmandises
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3 novembre 2014

Soufflé de butternut

Ca y est on y est! Les mauvais jours gris et pluvieux sont là!

Brr! comme je ne les aime pas ceux là.

Alors pour ce premier jour de vrai automne, j'ai chippé une recette à ladymilonguera et j'ai testé ce petit soufflé de butternut qui me faisait envie depuis quelques semaines.

DSC_0065

220gr butternut

250ml lait

20gr maizena

20gr beurre

sel, poivre

1/4 cuil café moutarde

30gr parmesan

2 oeufs

 

Faire cuire le butternut dans de l'eau salée pendant 15mns

Bien égoutter et mixer, réserver

Préparer la béchamel : faire revenir le beurre et la maizena, verser le lait et faire épaissir

Préchauffer le four à 180°C

Hors du feu, mélanger dans la béchamel la moutarde, le parmesan, les jaunes d'oeufs, la purée de butternut, sel et poivre

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement au mélange béchamel/purée

Verser dans un plat allant au four et cuire sans ouvrir le four pendant 30/35 mns

Servir immédiatement

 

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