Bûche ganache chocolat - poires caramélisées

Attention spoiler : ce soir c'est le premier grand soir festif

On sort la belle nappe, les belles assiettes, on met les petits plats dans les grands

Et surtout on profite de la famille et des gens qu'on aime pour passer un agréable moment devant un bon repas en attendant que le Père Noël finisse sa tournée

Une petite buche toute en douceur avec du chocolat noir et du chocolat blanc, un peu de poires caramélisées

Génoise

4 oeufs

80gr sucre

100gr farine

Séparer les blancs des jaunes

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajouter la farine

Monter les blancs en neige et les ajouter aux jaunes d'oeufs

Verser sur une plaque et cuire 10mns à 180°C

A la sortie du four rouler le gateau dans un torchon humide et réserver

Ganache chocolat

150gr chocolat

150gr crème entièr

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat

Bien mélanger et réserver au frais

Battre au robot la crème chocolat pour la former en ganache, elle va foisonner et augmenter en volume

Crème au beurre chocolat blanc (au thermomix)

60gr beurre mou

50gr sucre glace

1 oeuf

50gr chocolat blanc

Dans le bol du thermomix mixer 1mn vitesse 3 le beurre mou et le sucre glace

Ajouter l'oeuf et mixer 3mns vitesse 3

Ajouter le chocolat blanc fondu et mixer 3mns vitesse 3

Poires caramélisées

Couper en tout petits cubes 2 poires et les faire cuire dans un sirop avec un fond d'eau et 30gr de sucre

Montage de la bûche

Dérouler la génoise

Imbiber la génoise avec le sirop des poires

Napper de ganache chocolat

Déposer les poires sur la ganache

Rouler la bûche

Recouvrir de crème au beurre choco blanc

Mettre au frais

Décorer et servir

La bûche n'est pas coupée, je ne peux pas vous en montrer l'intérieur.

Je vous souhaite à tous et toutes un très joyeux Noël auprès de vos proches

On se retrouve dans quelques jours pour fêter la nouvelle année

Comments

[octopusgarden]

quel joli programme en une année! et quelle belle bûche! bravo!!