20 juillet 2008
Tarte au citron meringuée
Aujourd'hui nous fetons nos noces de Chypre (6 ans de mariage) alors pour feter ça (quand je me revois 10 ans en arrierre je n'aurais jamais imaginé que j'en serais là) j'ai préparé le dessert préféré de Jacko
J'ai utilisé le reste de lpate préparée pour les sablés de la semaine dernière
Pate sablée (recette dans mes posts précédents)
Crème patissiere au citron
2 jaunes
20gr maizena
20cl lait
zeste citron et jus
meringue
monter les blancs restants avec 52gr sucre
et voila le résultat
Qu'est ce qu'on ne ferait pas par amour !!
17 juillet 2008
Créme au caramel sans cuisson ou presque ...
Et oui c'est possible de faire des crèmes au caramel sans passer par la case four et cuisson au bain marie
et en plus c'est trés bon
La recette vient de chez Binome gourmand chez qui on trouve des recettes succulentes
70cl de lait entier
3cs bombées de sucre
2g d'agar agar
2 jaunes d'œuf
Mélanger l'agar agar avec le sucre
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter le lait froid et mélanger
Verser dans une casserole et faire chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition en remuant sans cesse avec un fouet
Verser le caramel au fond des ramequins et verser par dessus l'appareil
Mettre au frais dès refroidissement
Démouler
On peut faire des versions crèmes au chocolat, au café, au praliné
bref à tout ce qu'on veut
15 juillet 2008
Entremet aux Spéculos
Voici le dessert que nous avons dégusté dimanche midi, rien que nous 4, juste pour se faire plaisir,
aprés y a pas de mal à se faire du bien de temps en temps
je peux juste vous dire qu'il n'a pas fait long feu
J'ai piqué la recette chez Les gourmandises de nath
j'ai juste fait quelques modifs pour qu'il corresponde plus à nos gouts
Fond de tarte sablée
C'est la recette des petits sablés du samedi, il me restait de la pate (voir recette post précédent)
Abricots caramélisés
Faire un caramel rapide dans une poele
Y ajouter les oreillons d'abricots
mon cercle à pâtisserie étant petit je n'ai fait que 4 abricots
Mousse aux Spéculos
Mettre 3 feuilles de gelatine dans de l'eau froide
Mettre à bouillir 300gr de lait
Dans un saladier, fouetter 3 jaune d'oeufs avec 50gr de sucre
Verser le lait et faire épaissir légèrement, comme une crème anglaise
Ajouter la gélatine essorée
et 140gr de Spéculos émiettés
Laisser refroidir
Monter 30cl de crème en chantilly
Mélanger ensemble
Montage de l'entremet
Sur le fond de tarte
déposer les oreillons d'abricots
puis napper avec la mousse aux Spéculos
Mettre au frais toute la nuit
Le lendemain, enlever le cercle et décorer avec les Spéculos restants
Servir avec un coulis d'abricots frais pour donner un peu d'acidité à ce gâteau tout doux
13 juillet 2008
Petits sablés pour le thé
un samedi pluvieux,
une envie de douceur avec un thé ou un cappucino
une occupation pour les petits
et nous voilà lancé dans la fabrication de petits sablés
100gr poudre d'amande
1 jaune d'oeuf
100gr sucre
150gr beurre
200gr farine
1 cuil café levure
1 pincée de sel
Mélanger la farine et la levure, ajouter la poudre d'amande
Couper le beurre en petits dés et l'ajouter au mélange
Ajouter le sucre, l'oeuf, le sel
Mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pate
Former une boule et laisser au froid 1 heure
Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pate et découper avec des emportes pièces
Cuire 12 mns
Trés trés bons, avec un petit gout d'amande trés agréable
09 juillet 2008
Meringues roses bonbon
juste pour vous montrer mes jolies meringues toutes roses
réussies, pour une fois !!
4 blzncs d'oeufs
130gr sucre
1 pincée de colorant
et zoup dans le robot
cuisson 1h20 à 100°C
08 juillet 2008
Creme anglaise et sa chantilly au chocolat
Petit dessert rapide, régressif et délicieux
Une crème anglaise classique
4 jaunes d'oeufs
100gr sucre
1/2L de lait
1 cuil café maizena
accompagnée d'une chantilly au chocolat
dans le syphon mettre 25cl de crème entière avec 6 cuil café chocolat en poudre
et voilà le résultat
05 juillet 2008
Tambouille des petits chefs
Aie aie aie
au secours
mes 2 petits monstres ont pris les commandes de la cuisine
je vous dis pas le bazar que peuvent mettre 2 enfants de 4 et 3 ans quand on leur laisse la farine à portée de main
bon pas d'affolement non plus, je suis pas folle, j'étais avec eux
mais quand meme !!
pour les occuper un peu mercredi dernier nous avons préparé des biscuits pour le gouter
pour cela il faut de la pate sablée (250gr farine, 100gr beurre, 1 oeuf)
des emportes pièces marrants
du chocolat fondu
des vermicelles colorés
abracadabra
voila le résultat après nettoyage partiel du chocolat collé un peu partout, des morceaux de pate engloutis pendant que maman avait le dos tourné
après des éclats de rire et des crêpages de chignon entre eux
Edit du 8 juillet : je n'arrive pas à répondre à vos commentaires, donc je vous réponds ici
les emportes pièces viennent d'une boite de préparation pour gateau syle Ancel ou Alsa je sais plus trop, facile à trouver en magasin
28 juin 2008
Carrés à la mousse de fruits rouges
Des desserts, des desserts, on veut des desserts
j'entends ça tous les jours
oui d'accord mais ces jeunes gens ne veulent pas manger toujours les memes desserts
histoire de me simplifier la tache
alors pour ces petits gourmands j'ai testé de truc, un mélange de plusieurs idées piochées à droite et à gauche
un biscuit façon roulé au chocolat
une mousse de fruits rouges version mascarpone pour plus d'onctuosité
le tout en carré pour s'amuser
biscuit
3 jaunes
100gr sucre
20gr farine
25gr chocolat
battre longuement
puis ajouter
3 blancs en neige
cuire à 210°C pendant 10mn
crème
battre ensemble
250gr mascarpone
20cl de crème entière
bien fermes
ajouter
100gr purée fruits rouges
100gr sucre
Découper des carrés de biscuit au chocolat
Tartiner de crème
Mettre au froid 1 heure ou 2 avant de servir
Verdict : bof, pas terrible
assez écoeurant dans l'ensemble malgré le fait de ne pas mettre beaucoup de crème et pas trop de gout à l'ensemble
20 juin 2008
P'tits gateaux pour la fête de l'école de mon grand
Première fête de l'école pour mon grand garçon ça me fait tout drole
et dire que l'an prochain c'est au tour de ma petite puce
bref tout ça pour dire qu'il fallait des gâteaux faciles à transporter et bien sur bons, fondants, délicieux
mon choix s'est porté sur des muffins version cake aux carambars
150gr farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
à mélanger
faire fondre
150gr beurre
20 carambar
10cl lait
mélanger le tout
Cuire 20mns à 180°C
et également des muffins à la crème et aux myrtilles
Faire fondre 100gr beurre
Ajouter 120gr sucre
1 oeuf
200gr crème fraiche
Mélanger 250gr farine
1 sachet levure
1 pincée bicarbonate
Parsemer de myrtilles et cuire 25mns à 180°C
07 juin 2008
Mais où est le soleil ?
Ca doit faire plus d'un mois maintenant qu'on a ce temps triste, froid, humide (voire glacial pour moi qui suis hyper frileuse)
je reve de soleil, de chaleur, de glace, ah mais pour ça j'ai une solution
500gr de purée de fraises
20cl de crème entière
1 sorbetière
et 30mn de patiente
le tout agrémenté de chantilly, petits gateaux et coulis de fraise
bon ok, sans le soleil c'est pas pareil mais mes petits loups se sont régalés
et ça ça fait oublié ce printemps automnal
