28 novembre 2009
Pancakes pommes - cannelle
Recette trouvée chez Nad,
fabuleusement délicieuse.
Fruitées, parfumées, moelleuses
ces petites crêpes sont parfaite pour le gouter, accompagnées d'une crème anglaise à la vanille Bourbon
Pancakes (une douzaine)
1 œuf
100gr de fromage blanc
10cl de lait
125gr de farine
1/4 de sachet de levure chimique
235gr de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 pomme râpée
de la cannelle
Dans un bol battre l'œuf, le fromage blanc et le lait
Dans un second bol, mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle
Verser le mélange œuf/lait dans la farine et battre au fouet
Ajouter la pomme râpée
Faire cuire en formant de petits tas de pâte dans une poêle huilée
Servir les pancakes de suite accompagnés de crème anglaise
19 novembre 2009
Coupelle feuilletée à la ganache et aux fruits frais
Un petit dessert vite préparé, très facile,
très rapide
et surtout très bon
Coupelle feuilletée
Avec de la pâte feuilletée de bonne qualité
Couper des ronds à l'aide d'un bol,
Faire des vagues au couteau pour lui donner une jolie forme
Poser les ronds de pâte sur l'envers de bols supportant le passage au four
Badigeonner de blancs d'œufs
Parsemer de grains de sucre
Cuire 10mns à 180°C
Laisser refroidir
Ganache chocolat blanc
Faire fondre 100gr de chocolat blanc
Ajouter 15cl de crème légère
Bien fouetter pour aérer la ganache
Laisser refroidir
Montage
Verser de la ganache dans la coupelle
Déposer des morceaux de fruits frais sur le dessus
Saupoudrer de copeaux de chocolat
16 novembre 2009
Petite crème aux Werthers Originals
Il restait une bonne grosse dizaine de ces petits bonbons au caramel au fin fond du placard, seuls, isolés, relégués loin des chocolat de Noël qui commencent à faire leur apparition
et puis il me fallait un dessert pour dimanche midi, un truc pour accompagner des cannelés
et puis il n'y avait rien de tentant dans le frigo
et puis est ce qu'il faut vraiment une excuse valable pour succomber à ces petites crèmes gourmandes ???
Faire chauffer 20cl de lait et 20cl de crème entière
Ajouter les Werthers, ici une quinzaine de bonbons
Faire fondre les bonbons dans le mélange lait/crème et remuant pour qu'ils se dissolvent lentement
Quand tout est bien fondu,
Ajouter 1gr d'agar agar et laisser réchauffer 2mns sans faire bouillir le mélanger
Verser dans des petits pots et mettre au frais 1H ou 2
11 novembre 2009
Gateau de crêpes en habit de fête
Un dessert tout simple aujourd'hui
mais qui en jette pour la déco que vous pouvez lui associer
Chez nous on aime bien les gâteaux de crêpes fourrés soit à la chantilly, soit au Nutella
Pour le dessert d'hier, c'est la version au chocolat qui a fait l'unanimité, et comme on avait envie de s'amuser avec les petits, on a préparer une corolle en chocolat et décor Arabesque
Gâteau de crêpes à la banane
2 œufs
100gr de farine
50cl de lait
30gr de beurre fondu refroidi
1 banane hyper mûre écrasée
On verse le tout dans le Thermomix et zoup 15secondes, vitesse 6/7
Laisser reposer la pâte 1H au frais
Préparer des petites crêpes à la poêle, en essayant de les faire à la même taille (sinon il faudra les retailler)
Tartiner normalement (je précise parce que les gourmand(e)s auraient tendance à abuser du Nut, mais vu l'épaisseur du gâteau final mieux vaut être raisonnable) de Nutella, confiture, miel ...
Corolle chocolat sur papier transfert Arabesque
papier transfert Arabesque disponible ici
Faire fondre la quantité approximative de chocolat noir dont vous avez besoin pour recouvrir votre bande de papier transfert
Couper une bande de papier transfert de la hauteur (avec un petit peu plus) de votre gâteau
Verser le chocolat fondu dessus et étaler pour obtenir un rendu uniforme
Laisser solidifier
Avant que le chocolat ait totalement pris sur la feuille transfert,
positionner celle-ci autour de votre gâteau de crêpes en le maintenant accrocher
Verser le chocolat fondu restant sur le dessus du gâteau
Lisser
Saupoudrer de confettis multicolores ou autre décor en sucre
Laisser prendre quelques heures à température ambiante
Au moment de servir, démouler délicatement la feuille
05 novembre 2009
Crème aux tagadas et petites madeleines citron-chocolat
Et oui le mercredi il faut trouver un moyen d'occuper 2 petits bouts, alors hier nous nous sommes lancés dans la confection de madeleines aromatisées citron avec une coque au chocolat
et histoire de ne pas les manger toutes seules, nous les avons accompagnées d'une petite crème aux fraises Tagada
Madeleines
Recette trouvée chez 750gr.com
225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 sachet de levure chimique,
4 œufs,
1 sachet de zestes de citron (dispo ici),
1 pincée de sel
Dans une terrine, battez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
A l'aide d'une poche a douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.
Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C(7 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.
Crème aux fraises Tagada
Faire chauffer 25cl de lait avec 20cl de crème légère
Faire fondre dans le lait et la crème 10 fraises Tagada coupées en 2
Ajouter 1/2gr d'agar agar
Dans un bol, battre 2 jaunes avec 40gr de sucre
Verser le mélange lait / crème sur les jaunes
Remettre sur le feu et laisser épaissir
Verser dans des ramequins et mettre au frais au minimum 2H avant de servir
Résultat : les madeleines trés bonnes, de l'avis général, en ce qui concerne les crème avis partagés, on sent bien les bonbons, c'est bon, mais pas transcendant
04 novembre 2009
Coupelle à la mousse au chocolat
Ca y est les premiers flocons de neige sont tombés.
Constatation terriblement déprimante pour les adeptes des températures chaudes, joie immense pour les fous amateurs de ski
Alors pour tenir tête à ce mauvais temps, et pour occuper les ti loups pour ces derniers jours de vacances,
nous voilà partis dans la préparation du dessert
une petite coupelle de génoise,
une mousse au chocolat
une tranche d'ananas
Génoise
2 œufs
50gr de sucre
50gr de farine
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Monter les blancs en neige
Ajouter la farine aux jaunes
et en dernier les blancs
Verser dans les moules et mettre au four 15mns à 180°C
Mousse au chocolat
50gr de chocolat noir fondu
100gr de fromage blanc
50gr de mascarpone
50gr de sucre glace
Fouetter le fromage blanc et le mascarpone avec le sucre glace
Ajouter le chocolat fondu
Verser la mousse dans les coupelles de pâte
Déposer sur le dessus une rondelle d'ananas (ou autre au choix)
Mettre au frais jusqu'au moment de servir
20 octobre 2009
Crème aux oeufs vanille ou chocolat
Aujourd'hui je vous propose un classique de notre gastronomie, apprécié des grands et des petits ...
17h, très froid dehors, plus de dessert dans le frigo pour ce soir mais une grosse, très grosse flemme de sortir dans le vent et le froid alors ...
on fait avec ce qu'on a dans le frigo
et c'est là qu'on se retrouve avec le dessert de notre enfance, bon, fondant, au gout irrésistible de vanille
Pour 2 ramequins,
2 œufs
20cl de lait
40gr de sucre
1/2 gousse de vanille
1/2 cuil café cacao
Battre les œufs avec le sucre et les grains de la gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse vide
Verser le lait chaud sur les œufs
Bien mélanger
Verser la moitié de la préparation dans un moule
Dans l'autre moitié verser le cacao
Battre
Verser la préparation dans le second moule
Mettre les moules au bain marie, four à 200°C pendant 30mns
12 octobre 2009
Mousse au trio de chocolat
Petite mousse au chocolat certes mais celle ci est faite avec un mélange de chocolat noir, chocolat au lait et pralinoise
juste pour adoucir le chocolat noir trop écœurant pour des enfants
recette inspirée du blog La boite à sucre
Faire fondre au bain marie ou au micro onde doucement
50gr de chocolat noir
50gr de chocolat au lait
50gr de pralinoise
40gr de crème
Ajouter 2 jaunes d'œufs
Monter les 2 blancs en neige et les incorporer
Mettre dans des ramequins et laisser prendre au froid au moins 3 heures
09 octobre 2009
P'tites crèpes au bon gout de Spéculos
Vous aimez les Spéculos ?
Vous aimez les crêpes ?
Alors vous ne résisterez pas à ces petites crêpes au bon goût de Spéculos
C'est fondant, c'est bon, c'est délicieux ... hum un régal
et puis plus besoin d'y rajouter de la confiture, du Nut, du sucre, de la chantilly,
là on peut les déguster nature
Recette
250gr de farine
3 œufs
50cl de lait
1 ÉNORME cuillerée à soupe de pâte à Spéculos
Verser la farine dans un bol,
Faire un puits et ajouter les œufs battus
Le lait petit à petit
et en dernier la pâte à Spéculos
Bien mélanger au fouet
Laisser reposer 1H
08 octobre 2009
Tarte pommes / spéculos
Hum vous sentez cette bonne odeur de cannelle qui flotte dans l'air
Quoi vous ne la sentez pas ? Oh comme c'est dommage, parce que croyez moi ici ça sent plutôt bon
Allez ça va, j'arrête
Mais regardez comme cette petite tarte est facile à faire et comme on prend un plaisir fou à y croquer dedans
Dans une pâte feuilletée découper 2 rectangles et 8 bandes pour réhausser les contours
Tartiner généreusement de pâte Spéculos
Couper une pomme en fines lamelles et la disposer sur la pâte Spéculos
Saupoudrer de sucre vanillé
Mettre au four à 180°C pendant 15mns, le temps que la pomme cuise et que la tarte prenne une belle couleur brune clair
Disposer la tarte dans une assiette, poser une boule de vanille sur le dessus, ajouter un soupçon de caramel liquide
et là laisser vous tentez ... vous m'en direz des nouvelles
