01 novembre 2009
Halloween 2
Petit retour sur les gâteaux faits pour Halloween avec mes apprentis pâtissiers.
Un biscuit quatre quart fourré au nutella,
le tout décoré version araignée et chat noir
Ils se sont éclatés à tout préparer et n'ont pas mis longtemps à tout dévorer
Biscuit quatre quart
125gr de beurre tempéré
125gr de sucre
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une mélange crémeux et mousseux
Ajouter 2 jaunes d'œufs
125gr de farine
1/2 sachet de levure
Mélanger
Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter les blancs au mélange
Mélanger délicatement
Verser la pâte dans des caissettes papier, ici décor Halloween bien sur (dispo ici)
Remplir le fond, mettre une petite noix de nutella et recouvrir avec la pâte jusqu'à moitié du cup cake
Faire cuire 30-40mns (à surveiller) ) 180°C
Laisser refroidir
Pour la déco
Recouvrir le dessus des gâteaux avec du nutella
Décorer avec de la réglisse, des smarties, du tobleron, ...
Et il n"y a plus qu'à dévorer vos œuvres d'art
23 octobre 2009
Petit gateau qui met de bonne humeur
Un petit loup malade coincé à la maison vous imaginez le tableau ... il s'embête, tourne en rond ...
alors histoire de l'occuper 10mns et de lui redonner le sourire
j'ai chiper la recette bonne humeur de Coockinette
Avec un simple gâteau au yaourt on obtient un superbe gâteau qui donne le peps
2 œufs
1 yaourt
50gr de sucre
2 pots de farine
1/2 sachet de levure
10cl de crème légère
colorants disponibles ici
Battre les œufs et le sucre
Ajouter le yaourt et la crème
Tamiser la farine et la levure et bien mélanger
Séparer la pâte en 3
Dans chaque part de pâte, ajouter une pointe de colorants
Verser une cuillerée à café de chaque préparation en alternant les couleurs
Mettre à cuire 30mns à 190°C
16 octobre 2009
Cake noisette & chocolat
Voilà une association parfaite, un léger petit gout de noisette, un autre plus corsé de chocolat et voilà comment réjouir les gourmands de la maison.
2 œufs
50gr de sucre
1 pot de fromage blanc
3 cuil à soupe de crème de noisettine
10cl de crème fraiche allégée
3 pots de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
50gr de pépites de chocolat noir
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le fromage blanc, la crème de noisettine et la crème fraiche
Mélanger
Ajouter les pots de farine et la levure mélangés, la pincée de sel
Mélanger vigoureusement pour enlever tous les grumeaux potentiels
Verser les pépites de chocolat et re-mélanger
Verser la pâte dans un moule à cake
Mettre au four 30-35mns à 175°
Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille
Pour apprécier toute sa saveur, dégustez le quand il est refroidit mais quand les pépites de chocolat sont encore chaudes
13 octobre 2009
Minis cakes au Spéculos
Je vois déjà ma soeur en train de faire de bonds devant son ordi ... quoi encore une recette au spéculos ... c'est pas un peu de ce que tu m'as dit la semaine dernière ?
Le truc c'est que j'ai un pot de pâte supéculos entamé depuis longtemps et qu'il arrive à la fin de sa vie programmée (comprendre la date de péremption)
du coup je cherche à l'écouler assez rapidement
et voilà pourquoi aujourd'hui je vous propose des petits cakes
recette
2 oeufs
40gr de sucre
1 yaourt
1cuil soupe de pâte spéculos
3 pots de farine
10cl de crème liquide allégée
1/2 sachet de levure
6 carrés de chocolat blanc
6 carrés de chocolat noir
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le yaourt, la pâte à spéculos et la crème
Puis la farine et la levure
Bien mélanger
Ajouter les carrés de chocolat blanc et noir coupés en grosses pépites
Verser dans des moules à minis cakes
Cuire 20mns à 180°C
06 octobre 2009
Aprés les langues, voici les pattes de chat
Une très bonne recette de biscuits pour le café ou le thé trouvée chez Chef Nini
Chez nous ils n'ont pas fait long feu, aussitôt posés à table, aussitôt engloutis par les 3 gourmands de la maison
Recette
50gr de beurre
40gr de sucre glace
100gr de farine
Travailler le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Ajouter la farine et travailler délicatement avec les doigts
La pâte reste très friable
Prélever de petites quantités, l'équivalent d'une noix
Former une boule et presser avec la fourchette
Cuire à 180°C pendant 10mns
Laisser refroidir
Faire fondre 100gr de chocolat noir
Tremper la moitié du biscuit dans le chocolat
Laisser prendre et déguster
Vous en prendrez bien un dernier ? Ils sont vraiment excellents !
02 octobre 2009
Moelleux banane-amandes
Inspiré grandement du cake framboise banane d'Eryn, aujourd'hui je vous propose un gateau bien moelleux qui a fait l'unanimité chez nous
Pour un petit moule à cake (20cm de long)
1 œuf
100gr de purée d'amande complète
100gr de banane bien mure
50gr de sucre
25gr de lait
100gr de farine
1/2 sachet levure chimique
1 pincée de bicarbonate
quelques framboises (environ une poignée)
Battre la purée d'amande avec le sucre
Ajouter l'œuf et le purée de banane (banane bien écrasée à la fourchette)
Bien mélanger
Ajouter la farine + levure et le lait en alternant
Le bicarbonate
Verser une partie de la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé
Ajouter les framboises
Compléter avec la pâte restante
Mettre au four 30mns à 180°C
Laisser refroidir complètement avant de démouler
01 octobre 2009
Hum, des langues de chat
Grand classique mondialement connu, mais finalement pas assez souvent préparé chez nous
Alors hier, pour la séance de pâtisserie hebdomadaire avec les enfants, nous nous sommes lancés dans la fabrication et surtout la dégustation de ces petites merveilles
Coté recette rien de bien compliqué :
60gr de beurre pommade
60gr de sucre
60gr de farine
2 blancs d'œufs
Battre le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'une crème
Ajouter la farine
Mélanger
Ajouter les blancs d'œufs et là encore mélanger
Sur du papier sulfurisé, former des petits tas soit allongés soit en rond
Faire cuire 10mns à 180°C
22 septembre 2009
Petit mousseux au chocolat
Recette trouvée chez Anne stram gram,
Un gâteau au chocolat trés chocolaté, à réservé aux amateurs de chocolat qui aiment vraiment le chocolat
Vous avez tous compris que ce petit gâteau est ...
et il est aussi bien moelleux et mousseux un fois refroidi
200ge de chocolat à 70% de cacao
160ml de lait
3 oeufs
2 cuil à soupe de purée d'amande complète
2 cuil à café de farine complète
3 cuil à café de confiture d'abricot
Préchauffer le four à 160°C
Faire fondre le chocolat et le lait au micro onde
Ajouter les jaunes d'œufs, la purée d'amande, la farine complète et la confiture d'abricot
Bien mélanger
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation chocolatée
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé
Mettre au four 20-25 minutes
Faire refroidir avant de démouler
Découper le gâteau en petits cubes et le servir en accompagnement d'une compote de pommes maison
Idéal pour le gouter!
15 septembre 2009
Mini quatre quart marbré
Il est trés rare que je fasse ce genre de gâteaux car je trouve un peu dommage de mettre autant de beurre dedans, même si ils restent bien sur les meilleurs à dévorer.
Seulement pour des petits estomacs autant de beurre n'est pas nécessaire
Mais une fois en passant on se fait plaisir et on se lance tous ensemble dans ces recettes traditionnelles tellement bonnes
Recette quatre quart marbré
250gr de beurre
250gr de sucre
3 œufs
125gr de fécule
125gr de farine
1 cuil soupe de levure
sel
2 cuil soupe lait
90gr de chocolat noir
Battre le beurre tempéré avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse
Ajouter progressivement les œufs battus
Puis la fécule, farine, levure et sel
Couper la pâte en 2
Réserver la première
Dans la seconde, ajouter le chocolat fondu avec le lait
Mélanger
Verser les 2 pâtes en alternant dans les minis moules à cake
Mettre au four 15mns à 180°C
14 septembre 2009
Macarons en robe rose
Et rond et rond petits macarons ...
Une petite touche colorée pour agrémenter une mousse au chocolat
La recette des macarons reste inchangée,
elle marche parfaitement bien,
pensez à laisser vieillir vos blancs, c'est primordial
190gr poudre amande
310gr sucre glace
150gr blancs d'œufs (vieux de 2/3 jours)
95gr sucre semoule
quelques gouttes arôme amande (pour relever encore un peu plus le gout de l'amande)
une pointe de colorant rouge disponibles ici
Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace et mélanger
Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois
Verser
les colorants dans cette préparation (mais alors allez y molo, juste
une pointe de couteau) et quelques gouttes d'arôme (mais c'est pas
obligatoire)
Incorporer vigoureusement les blancs en neige aux poudres sans avoir peur de les "casser"
Mettre dans une poche à douille et dresser les macarons
Laisser sur une grille pendant 30ms
Mettre au four 9 à 10mns à 150°C
Laisser refroidir sur la grille
