10 juillet 2008
Escargots aux pépites de chocolat
Pour rassasier les gourmands en vacances il faut prévoir au gouter des bonnes petites viennoiseries.
Mes petits loups adorent le chocolat, comme c'est étrange non ?
Ils aiment aussi la crème patissiere
du coup pour le gouter d'aujourd'hui nous avons décidé d'un commun accord de mélanger tout ça ensemble pour se régaler en dévorant des petits escargots au chocolat
Une recette de brioche pour la base
250gr farine
10gr sucre
50gr beurre
160ml lait
1 pincée de sel
1 cuil café de levure boulanger
le tout dans le robot, repos 1H
puis on étale la pate
pendant le repos de la pate on prépare de la crème patissiere (je vous donne pas la recette tout le monde connait)
on badigonne généreusement la crème patissiere sur la pate à brioche
on saupoudre de pépites de chocolat
on roule en boudin
on coupe des bandes de 2 cm de large
cuisson au four à 180°C pendant 10 à 15 mns
trop bon !!
et c'est pas moi qui l'ais dit
02 juillet 2008
Gache Vendeenne
Ah les brioches !
chez nous on adore
la plupart du temps j'essaie d'alléger au niveau du beurre sinon bonjour les dégâts
mais aujourd'hui pour cette recette pas question de tricher
Pour 2 petits monstres gourmands et super affamés aprés l'école
275gr farine
62.5 ml lait
1c soupe creme fraiche
1 oeuf
1 c café sel
50gr sucre
60gr beurre
12.5gr levure boulanger
aromes : vanille, fleur d'oranger et rhum (rhum pas mis car destiné à mes touts petits)
Mettre tout au robot ou MAP et pétrit pendant 15 bonnes minutes
Au début la pate est trés collante mais à force de pétrir tout rentre dans l'ordre
Laisser reposer 6 heures à température ambiante (oui oui vous avez bien lu !)
Verser sur un plan de travail, façonner en 3 brioches forme ovales
Dorer à l'oeuf ou au lait (ça marche aussi bien)
Laisser reposer à température ambiante encore 2 heures
Re dorer et inciser dans le sens de la longueur
Cuire 15 à 20 mn à 180° en surveillant car ça à tendance à brunir trés vite
Verdict : un régal, la mie est assez dense mais super parfumée
Pas besoin d'y rajouter quoi que ce soit,
quoi qu'avec de la bonne confiture de fraise (hein maman si tu passes pas là sache qu'on en a plus !!) se serait parfait
25 juin 2008
P'tites chocolatines
Dire qu'il y a 2 jours il faisait une chaleur étouffante,
et bien aujourd'hui ce n'est plus le cas
alors en ce mercredi de fin d'année scolaire mes petits loups réclament à corps et à cris des chocolatines
histoire de changer des glaces de ces derniers jours
me voila donc en train de farfouiller à droite et à gauche voir si je ne tomberais pas sur une recette alléchante mais en meme temps pas trop grasse pour les satisfaire
mon choix s'est porté sur le blog de Hitomi dont je vous laisse découvrir les recettes trés sympa
Pour la recette rien de plus simple (un peu corrigée pour alléger encore et toujours le beurre)
tout dans le petrin
250gr farine
120ml lait
1cuil café levure boulanger
1 pincée sel
2 cuil café sucre
30gr beurre
et bien sur des barres de chocolat
Etaler la pate en carré
Coupé des rectangle à peu pres égaux
2 barres de chocolat dans chaque chocolatines (c'est bien meilleur et vu qu'on a limité le beurre on peu se le permettre ..)
Dorer au lait
Cuire 15mn à 210°C
05 mai 2008
Nouvelle fournée de pain
Adieu boulangerie et autres fourneaux
maintenant mon homme et mes petits choux ne veulent plus que le pain de la maison
et croyez moi je suis trop fière que mes 2 petits monstres hyper difficiles à satisfaire aient fait ce choix
du coup ça devient de plus en plus rare qu'on aille acheter notre pain
Meme recette utilisée à chaque fois, celle des délices d'hélene
seul changement je mets de la farine complete, de la farine de blé noir et autre mélange histoire de changer les gouts et les couleurs
et en plus il tient bien jusqu'au lendemain pour le petit déj
28 avril 2008
Yes, enfin des baguettes comme à la boulangerie
Alors là je suis trop fière de moi (non ça va mes chevilles vont bien)
pour une fois je suis arrivé à faire de belles baguettes avec une croute croustillante
et tout ça grace à la recette de d'Helène des Délices d'hélène
le gout est parfait
la mie moelleuse à souhait
la croute craque sous la dent
bref un régal
Je vous colle la recette originale d'hélène, y'a rien à changer elle est parfaite
LE POOLISH (à préparer la veille au soir)
- 40g de farine de seigle T130
- 110g de farine T65 (j'ai mis de la T55)
- 1/2 cuil. à café de levure déshydratée
- 160ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.
LE LENDEMAIN
- 365g de farine T65 (ou T55)
- 160ml d'eau
- le reste du sachet de levure de boulanger
- 2 cuil. à café de sel
Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée. Si le programme PATE SEULE ne dure pas 2h, laisser lever le temps le temps nécessaire dans la cuve le programme éteint soit 2h au total)
Sortir le paton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions. Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes. Laisser lever 1 h sous torchon humide . Faire les incisions et pulvériser d'eau.
Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230.
13 avril 2008
Petits pain aux fruits
Sur la base du pain de mie classique voici des petits pains pour le gouter dans lesquels j'ai rajouté des raisins secs et des morceaux d'abricot secs
Pour la prochaine fois je rajouterais de l'ananas sec également tellement ces petits pains sont un régal avec tous ces fruits
Recette de base du pain de mie
500gr farine
120ml eau
200ml lait
1 pincée sel
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil café sucre
100gr raisins secs
50gr abricots secs coupés en cubes
mélanger et laisser reposer 1H
former les pains selon ses envies
laisser lever 30mn
cuire à 230°C pendant 15mns environ
09 mars 2008
Panini
Je me suis inspirée du blog Pour courir il faut des vitamines pour réaliser ces succulents paninis
Recette des petits pains
600g farine T55
1 sachet de levure sèche instantanée
150ml lait
150ml eau
1,5cc sel
Préparation
Mettre dans le robot ou la MAP les ingrédients et laisser faire comme d'habitude
Former des petits pains allongés
Laisser lever et cuire 10 0 15 mns à 180°
Laisser refroidir
Couper les pains en 2 dans le sens de la longueur
Les garnir selon votre inspirations
pour nous ce fut du classique
jambon, fromage, tomate, oeuf dur
Les plier dans de l'alu et c'est là que ça devient super marrant
on sort le fer à repasser et on le met sur les paninis en appuyant un peu pendant 5 bonnes minutes de chaque coté
et ça marche, si si c'est vrai
la preuve
07 mars 2008
Roulé salé
C'est un plat que je fais assez régulièrement à la maison car tout le monde en rafolle ici
La pate est une simple pate à pizza
250gr farine
15cl eau
1 cuil café levure boulanger
1 cuil café sel
on étale la pate, on badigeonne de la béchamel, des cubes de jambon blanc et on saupoudre de fromage rapé
on roule la pate, on la coupe en 2 (attention parce que la farce a tendance à sortir) et on tresse
on badigeonne de lait et on met à cuire 15 à 20 mns à 180°
Servir chaud avec une salade composée
13 février 2008
Retour à la boulange
Allez aujourd'hui mercredi
les petits monstres vont etre affamés et ils vont encore vouloir manger des gateaux et des biscuits
mais non histoire de changer un peu
aujourd'hui ce sera des petits pains avec un reste de pere noel en chocolat de noel
375gr farine
75gr semoule fine
280ml eau tiéde
5gr sel
2cuil café levure boulanger
Mélanger au robot ou à la MAP
Laisser reposer 1h au chaud
Faconner les petits pains
Laisser lever encore 1h
Cuire au four à 250° avec un récipient d'eau pendant 5mns
Baisser le four à 230° pendant encore 10mns
Ces petits pains sont trés bons et la mie est trés aérée
un régal
25 janvier 2008
Galettes des rois
Voici 2 des 4 galettes préparées pour le travail de mon homme
toutes simples, 2 étaient avec du sucre grain sur le dessus
2 autres avec des pépites de chocolat
la recette de base :
7 gr de levure de boulanger
225 ml de lait tiède
2 càs de fleur d'oranger
75 g de sucre
500 g de farine
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli
il parait qu'elles n'ont pas fait un pli