13 novembre 2009
Fournée de pains briochés au chocolat pour le petit dej
En ce moment mes petits loups, bien que touchés par les rhumes à répétition, ont une faim de gros loup.
Alors histoire de changer du traditionnel gâteau au yaourt ce matin nous avons dégusté des pains briochés au chocolat (ben oui faut pas l'oublier celui là!!)
500gr de farine
320ml de lait
1 sachet levure boulanger
1cuil café de sel
40gr de beurre mou
Mettre le tout dans le robot et pétrir pendant 15mns
Laisser lever 1H
Façonner en ajoutant une ou deux barres de chocolat
Laisser lever encore 1H
Faire les grignes, dorer avec du blanc d'œuf
Cuire 15mns à 190°C
Le plus simple est de préparer la pâte la veille,
de la laisser reposer au frais et de façonner les pains au dernier moment
14 octobre 2009
Minis chinois au Nutella
Une pure gourmandise
Une petite bombe calorique aussi accessoirement
Mais alors qu'est ce que c'est bon
Brioche:
120ml de lait
2 œufs
1 cuil soupe fleur d'oranger
50gr de sucre
450gr de farine
25gr de beurre
2 cuil café de levure de boulanger
1 pincée de sel
Préparer le "liquide"
Battre les œufs, la fleur d'oranger, le lait et le sucre
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, la levure en les séparant bien
Verser le liquide
Lancer le robot pour 15mns de pétrissage
Au milieu du pétrissage, ajouter le beurre coupé en cube
Laisser lever 1H
Étaler en un grand rectangle
Étaler sur le dessus une bonne dose de nutella,
soyez généreux ce sera bien meilleur
Rouler
Couper en petits boudins
Mettre dans des minis moules et laisser lever 1H
Mettre au four à 200°C pendant 20mns
Avec ces quantités j'en ai fait 2 minis (pour le gouter) et un gros normal pour le petit dej du lendemain
21 septembre 2009
Viennoiseries du dimanche
Quoi de mieux que de se réveiller un dimanche matin avec la bonne odeur de la brioche qui fini de cuire au four.
Et comme on est lundi il faut bien 2 recettes pour se motiver à attaquer cette nouvelle semaine
Recette de la Brioche
J'ai utilisé la recette trouvée chez Nat
Je vous fais un copier coller de sa recette, très bonne, bien souple et moelleuse
Mettre dans la cuve de la MAP:
- 2 oeufs + lait = 145 g
- 25 g de beurre froid en dés
- 3/4 cc de sel
- 35 g de sucre
- 250 g de farine T45
- 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte". Au bout de 10 min, arrêter la machine et laisser reposer 30 min.
Ajouter 75 g de beurre froid en dés et relancer le programme "pâte" jusqu'au bout (soit 1h30 environ, selon les machines). Au bout de ce
temps, vérifier que la pâte a bien doublé de volume, sinon prolonger la levée dans la MAP éteinte.
Placer ensuite la cuve de la MAP couverte d'un sac plastique dans le réfrigérateur pendant au moins 1h30.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 8
morceaux égaux. Les façonner en boule puis les déposer en quinconce
dans un moule à cake anti-adhésif.
Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf, puis laisser lever dans le four
tiédi à 30-40°(mais éteint) pendant 1h30 (personnellement j'ai laissé
lever au moins 2h). La pâte doit déborder du moule, mais si ce n'est
pas le cas, pas de panique, elle continuera de gonfler à la cuisson.
Sortir la brioche du four et préchauffer celui-ci à 170° (mode normal).
Dorer de nouveau la brioche et enfourner pendant 20 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Et pour accompagner la brioche,
des petits escargots style pains au raisins
Recette des pains aux raisins
Trouvée chez Miss Cricri
Copier coller de la recette
Ingrédients :
350 g farine
1 sachet levure de boulanger
1 pincée sel
50 g sucre
1 sachet sucre vanillé
50 g beurre mou
12,5 cl de lait tiède
1 oeuf
Préparation :
Tout
d'abord on met les raisins (une bonne poignée) dans un bol avec de
l'eau ou du rhum pour qu'il gonflent (j'ai choisi la deuxième option)
Ensuite
c'est super simple, on mets tous les ingrédients dans la MAP sauf les
raisins bien sûr, on lance le programme pâte (1h10) et on laisse
tourner.
Pendant ce temps on prépare la crème pâtissière,
2 œufs
40gr de farine
70gr de sucre
500gr de lait
7mns, vitesse 4 à 90°C
A
la fin du programme on étale la pâte en un rectangle de 40 cm environ
(20cm pour moi environ) on tartine de crème pâtissière et on parsème de
raisins.
On roule le tout en boudin, dans le sens de la longueur et
on découpe des tranches de 1 cm ou 2 d'épaisseur avant de laisser lever
pendant encore 40 min.
(Aplatissez un peu les tranches avec une
fourchette si elles sont trop épaisses c'est ce que j'ai fait et c'est
beaucoup plus joli)
A la fin de ces 40 min on badigeonne avec un
oeuf battu auquel on mélange 2cs de lait et on met au four à 180°C pour
environ 20 à 30 min.
A demain avec un bon gâteau au chocolat
21 août 2009
Gaufres toutes légères
Des gaufres hum c'est bon, mais c'est pas toujours super léger
Alors histoire de se donner bonne conscience, ou plutôt histoire de pouvoir mettre un peu plus de garniture dessus, voici une recette facile comme tout et parfaite.
Recette faite au Thermomix
250gr de farine
1 sachet levure
2 œufs
1 pincée de sel
360gr de lait
30gr de sucre
la recette initiale prévoyait 70gr de beurre, que je n'ai pas mis et ça n'a pas manqué
20 secondes
vitesse 9
Laisser à température ambiante 1H
Après y a plus qu'à se lancer avec le gaufrier
30 avril 2009
Pain aux fruits séchés
Il faut être clair ce pain c'est un pur régal pour ceux qui aiment les pains un peu bizarroïdes
La mie est toute moelleuse, la croute craquante et les fruits séchés fondants et parfumés
500gr de farine (moitié blanche, moitié seigle)
1 sachet levure boulanger
300ml eau tiède
sel
Mettre dans le robot et laisser mélanger pendant 15mns
Ajouter
60gr de cubes d'ananas
60gr de cubes de poires
60gr de cubes de kiwi
et re mélanger 10mns
Laisser lever 1h
Façonner
Laisser lever 30mns
Cuire au four à 200°C pendant 35-45mns (suivant votre four) avec un récipient d'eau
Idéal pour déguster du foie gras
ou le lendemain matin pour le petit déjeuner avec juste un peu de beurre salé
hum!!
17 avril 2009
Brioche ultre moelleuse
Cette recette je l'ai trouvé sur un de vos blogs il y a trés longtemps et malheureusement j'ai perdu la source
Cette brioche est ultra moelleuse, toute douce, toute souple
Pas trop sucrée, avec une mie filante à souhait
Un régal,
mes petits loustics ont dévorés leur part en rentrant de l'école sans se faire prier
Recette :
Faire tiédir 250ml de lait
et rajouter 1 sachet de levure de boulanger
Laisser repose 15mns
Dans le bol du robot (possibilité de le faire à la main bien sur, mais le robot travaille tellement bien que ce serait dommage de s'en passer)
- 500gr de farine
- 50gr de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 50gr de beurre mou
- Arôme vanille ou amande amère
- 1 œuf
- pincée de sel
Rajouter le lait + levure
Petrir pendant 20 bonnes minutes
Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume
Dégazer
Former des boules de même grosseur
Disposer dans un moule en les espaçant un peu
Laisser lever 20 à 30 minutes
Dorer au lait et parsemer de sucre grain
Enfourner à 190°C- 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes
09 avril 2009
Quatuor d'escargots gourmands
Petites viennoiseries gourmandes pour un mercredi avec les enfants.
Bien sur il y a les traditionnels escargots avec crème pâtissière et pépites de chocolat,
mais aussi ceux avec du Nut
ceux avec de la crème de Spéculos
et pour finir ceux avec du beurre de cacahuète
Je ne vous dis pas comme on s'est régalé
Difficile de dire lesquels sont les meilleurs,
mais ceux au Nut sont partis à la vitesse de la lumière
alors ...
Recette de la pâte
350gr farine
1 oeuf
50gr de sucre
50gr de beurre
125ml de lait
1 sachet levure boulanger
1 pincée de sel
Mettre le tout dans le robot et pétrir 15mns,
Laisser reposer minimum 1 heure
Etaler la pâte en rectangle
Etaler la crème pâtissière et les pépites, le Nutella, la crème de Spéculos et le beurre de cacahuète en partageant en4 le rectangle
Rouler
Découper des petits escargots de 5/6 cm d'épaisseur
Laisser lever 40mns
Cuire 20mn à 180°C
05 janvier 2009
Double Epiphanie parce qu'on est des gourmands !!
Et oui chez nous on adore le jour de l'Epiphanie parce qu'on peut se régaler soit de la traditionnelle galette à la frangipane soit se lécher les babines devant la brioche à la fleur d'oranger.
Dur dur de choisir laquelle des deux est la meilleure,
chacune à un charme particulier
En tout cas je peux vous dire qu'il ne reste ni de l'une ni de l'autre
Pour celle à la frangipane
frappée aux initiales de mes 2 petits bouts
2 pâtes feuilletées
1 sachet de frangipane (ouh la vilaine, même pas cap de faire ça toute seule !)
et pour la brioche, j'ai pris la recette ici chez Piroulie
poolish la veille au soir
100gr farine
100ml eau tiède
7gr de levure boulanger
le lendemain
1 oeuf
2 jaunes +puis completer avec le lait pour avoir 180ml
400gr farine
60gr sucre
7 gr levure boulanger
1 uic café sel
100gr beurre mou
le tout dans la map ou le robot
laisser reposer 1H
façonner la brioche
laisser lever encore 1h
four à 180°C pendant 20mns
11 décembre 2008
Cougnou
Recette repérée chez Mes p'tits délices, Pralinettes et bien d'autres
J'ai eu envie moi aussi de faire découvrir cette recette à mes petits monstres bien que ce ne soit pas du tout de chez nous
A 16H ils pourront se régaler avec cette superbe brioche
Pour la recette je vous fais un copier coller de celle de Mes P'tits délices, elle est parfaite
Pour 2 brioches:
180 ml de lait
100 g de beurre
2 oeufs
80 g de sucre
1/2 c à c de sel
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 jaune d'oeuf
Sucre perlé(facultatif)
.Mettre tous les ingrédients(sauf le jaune d'oeuf) dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué dans la liste.
.Sélectionner le programme "PÂTE". Une fois pétrie, la pâte doit reposer une heure.
.A
la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement
fariné, diviser le pâton en deux. Chaque pâton sera ensuite divisé en 3
boules: 1 grosse et 2 petites.
.Déposer
2 petites boules aux extrémités des 2 grosses, sur une plaque de
cuisson. Laisser les 2 brioches, recouvertes d'un torchon, reposer dans
un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume, je l'ai laissé 1
heure.
.Préchauffer
le four à 180°C. Avant d'enfourner, badigeonner les brioches du jaune
d'oeuf dilué dans 1 c à c d'eau et parsemer de sucre perlé.
.Mettre au four 15 à 30 min en surveillant bien la coloration de la croûte(15 min pour moi dans un four à chaleur tournante).
.Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.
09 novembre 2008
Baguettes à la farine d'épautre
Faire le pain à la maison,c'est vraiment le pied
surtout quand l'hiver pointe son nez et qu'on a une énorme flemme de sortir pour aller acheter la baguette du dimanche
alors on sort le robot, la super recette d'hélène
et on se lance
verdict de mes gourmands
ché trop bon maman, z'en veux encoreeeeeeeeeeeeeeeeee
mais n'oublie pas de mettre le nutella par dessus
Version chorizo / camembert pour mon homme
Mettre dans le robot
300gr d'eau tiède
10gr sel
250gr farine complète d'épautre
250gr farine de blé
20gr levure fraiche de boulanger
Mélanger pendant 15 mns
Laisser lever 1H
Degazer
Plier en 3
Laisser lever 20mn
Renouveller l'opération 2 fois
Façonner
Laisser lever 20mns
Mettre au four chaud 250°C avec un récipient plein d'eau
Dés les pains mis au four, baisser à 220°C pendant 15 mns
