23 novembre 2009
Poisson à la moutarde
Hello tout le monde,
Cette semaine nous allons la commencer avec un plat salé pour changer un peu,
et un plat de poisson s'il vous plait !!,
Il faut dire que je n'en fait pas trés souvent, même si on aime bien ça.
J'ai trouvé cette recette chez La Bouilloire Bavarde
et vous verrez si vous la testez, c'est délicieux
La moutarde relève bien le plat, les légumes sont fondants
Nous avons trouvé le cabillaud un peu sec, mais le saumon délicieux
Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes
1 courgette
2 filets de Cabillaud
2 filets de Saumon
10cl de crème allégée
2 cuil café maïzena
1 cuil café fumé de poisson
25cl de bouillon de légumes
1 cuil soupe de moutarde
sel, poivre
Faire cuire à la vapeur 2 carottes et 1 courgette
Saler, poivrer 4 morceaux de poisson : cabillaud et saumon
Dans un bol, délayer le fumet de poisson et le bouillon de légumes
Puis ajouter la moutarde, la crème légère et la maïzena
Bien mélanger
Dans le fond du plat, déposer les légumes
Poser les morceaux de poisson sur le dessus
Verser la préparation sur le dessus
et mettre au four 20/30 mns à 200°C
Servir bien chaud avec du riz
21 octobre 2009
Petit gratin de pâtes au thon et fines herbes
19H
un soir
la nuit est déjà tombée
on rentre à la maison
on a faim
on a un peu froid
on a pas une envie folle de passer 1h devant les fourneaux
alors
on fait cuire une bonne poignée de pâte (ici papillons) par personne
on ouvre une boite de thon
on ouvre une boite de boursin ail & fines herbes
on mélange le thon et le boursin
on égoutte les pâtes cuites al dente
on mélange les pâtes et le thon
on dispose le tout dans des petits ramequins
on parsème de fromage rapé
on fait gratiner au four pendant 10-15mns
on sert notre plat tout simple, rapide, pratique pour les soirs de pas le temps/pas l'envie
et là on observe les mines ravies des convives qui saucent leur plat avec un bon morceau de pain pour ne rien laisser
mission réussie!!
05 octobre 2009
Poulet basquaise
Allez on attaque cette nouvelle semaine avec un bon plat bien de chez nous (enfin le chez nous d'avant qu'il nous tarde de retrouver)
Quelques poivrons, quelques tomates, une pincée de piment d'Espelette et du bon poulet
un poivron vert
un poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
4 blancs de poulet
bouquet garni, huile d'olive, sel
Piment d'Espelette
1 boite tomates pelées (c'est mieux avec des tomates fraiches mais maintenant elles ne sont pas bonnes)
20cl de vin blanc
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail finement coupés, les poivrons coupés en cubes
Ajouter les tomates
Laisser mijoter 10mns
Dans une poêle à part faire revenir le poulet coupé en moyens morceaux
Ajouter les morceaux de poulet aux tomates, bouquet garni, sel, piment et vin blanc
et laisser mijoter 20mns à feu doux
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur
Un régal
23 septembre 2009
Petite soupe au fromage
Pour attaquer l'automne il fallait bien une recette comme celle ci
Un régal pour ceux qui aiment le fromage et les plats qui tiennent au corps
Recette pour 2 personnes
150gr de Cantal entre deux
150gr de pain de campagne
2 oignons
Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent
Ajouter 2 verres d'eau, saler-poivrer et laisser mijoter 15mns
Pendant ce temps
Couper le pain en très fines tranches
Râpez le fromage
Dans un gros ramequin allant au four ou dans 2 cocottes couper en gros morceaux les tranches de pain
Recouvrir avec le Cantal
Remettre une couche de pain
Recouvrir avec le Cantal
Finir avec une couche de pain
Verser les oignons sur le dessus
Verser le bouillon sans toutefois trop humidifier le plat
Mettre au four à gratiner 15mns
Remuer le plat et servir
Attention, c'est trés chaud et assez bourratif
mais c'est tellement bon qu'on ne peut pas s'en priver
16 septembre 2009
Cordon bleu au poulet
Aujourd'hui on revisite les cordons bleus, ceux qu'on trouve dans le commerce sont, comment dire, ... plutôt ... beurk !!
Et c'est bien dommage parce que fait avec de bons produits, on obtient un délicieux plat idéal pour le mercredi avec les enfants
Pour 4 cordons bleus
4 escalopes de poulet
2 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage type leerdamner, gouda ...
1 œuf
100gr de polenta
Aplatir les escalopes de poulet en les tapant avec un rouleau
Mettre sur une moitié d''escalope
1/2 tranche de jambon et une tranche de fromage
Rabattre le restant d'escalope
Battre l'œuf
Tremper le cordon bleu dans l'œuf
Puis le mettre dans l'assiette de polenta
Faire cuire à la poêle sur les 2 faces
Servir bien chaud avec des légumes poêlés
09 septembre 2009
Cassolette de riz aux légumes
Bon ben c'est pas tout ça mais faudrait voir à ne pas vous montrer que des recettes sucrées sinon vous allez croire qu'on ne mange que ça
Alors aujourd'hui je vous présente une petite cassolette avec rien que des légumes et un peu de riz
Faire revenir à la poêle 1 courgette, 2 endives, 3 carottes coupés en petits cubes
Faire cuire 100gr de riz
Mélanger le riz au légumes et laisser mijoter 5 mns
Verser dans des cassolettes
Ajouter 1 tranche de jambon de Bayonne sur le dessus
Servir avec des baguettes chinoises pour le fun
24 août 2009
Tomates soufflées au St Moret
Ces tomates soufflées accompagnent à merveille une viande blanche
Elles sont trés simple à réaliser et ne demandent pas beaucoup de préparation
Laver et vider 4 tomates mûres
Battre 1 oeuf
Ajouter 200gr de St Moret
3 feuilles de basilic émincées
sel, poivre, herbes de Provence
Bien mélanger pour rendre homogène
Verser la préparation dans les tomates
Déposer les tomates garnies dans un plat à gratin
Verser un mince filet d'huile d'olive sur le dessus
Mettre au four à 180°C pendant 30mns
Servir dés la sortie du four
24 juillet 2009
Poivrons farcis
Et oui deuxième recette salée de la semaine
Comme quoi on ne se nourrit pas essentiellement de gâteaux comme certains pourraient le croire.
Aujourd'hui des poivrons farcis, cuits au four, excellents, vite préparés, qui cuisent tous seuls et se dégustent bien chauds
Pour cette recette trouvée sur 750gr il faut
(pour 2 poivrons)
2 poivrons
1 steak haché
1 oignon
50gr de riz cuit (10mns)
1 oeuf
piment d'Espelette
herbes de Provence
sel, poivre
Vider les poivrons, enlever les pépins et le blanc
Mélanger dans un bol le steak haché, l'oignon émincé finement, l'oeuf, le riz cuit, et les aromates
Remplir les poivrons
Mettre au four pendant 40mns à 180°C
Déguster bien chaud
22 juillet 2009
Le Mac Do n'a qu'à bien se tenir ...
Tout le monde connait le Big Mac
mais aujourd'hui je vous présente sa version Mac Caneylle
de la bonne viande de bœuf
une salade verte croquante
du pain frais et moelleux
une tomate juteuse
du fromage fondant
et une petite sauce basque pour relever tout ça
ça donne
un Very Big Mac C
Pain hamburger
Mélanger au robot ou machine à pain
125ml eau
125ml lait
1 oeuf
15gr levure boulanger
500gr farine (250gr farine blanche + 250gr farine complète)
1 cuil café sel
1cuil soupe huile
Laisser lever 1H
Dégazer
Former les pains
Laisser lever 30mns
Four à 200°C
pendant 15mns
Formation del'hamburger
Couper le pain en 2
Verser une dose généreuse de sauce basque au piment d'Espelette
(ou moutarde, ou ketchup)
Une feuille de salade
Une tomate coupée en lamelles
Une tranche de fromage (au choix, ici du gouda mais avec du Cantal c'est délicieux)
Un steak haché
Une seconde tranche de fromage
Une seconde feuille de salade
On referme le pain et on se régale
10 juillet 2009
Poulet campagnard
Je sais pas si c'est l'effet l'Amour est dans le pré (non mais vous rigolez, n'allez pas imaginer que je suis accro à ce genre d'émission, j'ai juste vu dans le programme tv qu'on avait encore cette année la suprême chance de se bidonner devant ces pauvres gens en quête de l'âme sœur, si si y en a qui y croit encore), mais en regardant dans le frigo ce qu'on pourrait bien manger pour midi
j'ai eu une envie de rustique, de terroir, de truc qui tienne un peu plus au corps que des salades de tomates
Alors que faire avec
3 blancs de poulet
4 pommes de terre
1 oignon
1/4 de chorizo qui commence à faire la tête
du paprika
sel, poivre
pistaches (ça c'est un petit plus parce qu'on aime beaucoup)
Dans un plat allant au four
Couper les blancs de poulet en assez gros morceaux
Idem pour les pommes de terre
Couper l'oignon en petits morceaux
Le chorizo en rondelles assez épaisses
Verser le tout dans le plat
Saupoudrer de paprika, sel et poivre
Mélanger
Mettre au four 35-45mns (suivant la grosseur des pommes de terre)
Mélanger de temps en temps en cours de cuisson
Au moment de servir, parsemer de pistaches
Sur cette bonne recette, je vous souhaite un bon week end
Nous nous devrions aller, si le temps le permet, du coté de Vevey et Lausanne
A la semaine prochaine
