caneylle gourmandises

Tarte poireaux, carottes et oignons

caneylle — Tue, 22 Jul 2008 07:40:00 GMT

Voila une petite entrée délicieuse et rapide à préparer

il fallait bien ça hier soir pour redonner le moral à mon mari qui se fait opérer hier de la main droite

elle s'accompagne d'une salade verte ou de tomates et c'est parfait pour un repas de soir d'été

un fond de pate brisée
150gr poireaux émincés (des surgelés)
2 carottes émincées finement (à la mandoline ça va plus vite et c'est régulier)
1 oignon de Trébons (depuis que j'y ai gouté j'en suis accro)

Faire revenir les légumes à la poele avec des herbes de Provence, sel et poivre
Les verser sur le fond de pate
et parsemer de 150gr de jambon blanc coupé en morceaux
Rajouter l'appareil (1 oeuf, 10cl crème, 10 cl de lait)

et cuire au four pendant 25 à 30mns

servir de suite

Tarte au citron meringuée

caneylle — Sun, 20 Jul 2008 07:35:00 GMT

Aujourd'hui nous fetons nos noces de Chypre (6 ans de mariage) alors pour feter ça (quand je me revois 10 ans en arrierre je n'aurais jamais imaginé que j'en serais là) j'ai préparé le dessert préféré de Jacko

J'ai utilisé le reste de lpate préparée pour les sablés de la semaine dernière

Pate sablée (recette dans mes posts précédents)

Crème patissiere au citron
2 jaunes
20gr maizena
20cl lait
zeste citron et jus

meringue
monter les blancs restants avec 52gr sucre

et voila le résultat

Qu'est ce qu'on ne ferait pas par amour !!

Lasagnes de légumes

caneylle — Fri, 18 Jul 2008 07:00:00 GMT

Pourquoi faire toujours des lasagnes traditionnelles avec viande, béchamel

Certes c'est excellent mais en ce début d'été on a plutot envie de chose légère

alors pourquoi ne pas associer des lasagnes avec des légumes

Voici une recette que je fais trés souvent et que nous aimons beaucoup

Faire revenir à la poele 1 oignon (de Trébons), 6 carottes émincées à la mandoline et 2 courgettes avec un cube des légumes méditeranéens

Préparer la sauce qui va remplacer la béchamel en mélangeant 1 brique de coulis de tomate, 1 brique de crème entière et un peu de lait pour dé épaissir le tout.

Dans un plat couvrir le fond de sauce tomate

puis de feuilles de lasagne

ensuite une couche de légumes

et renouveller jusqu'à finir par une couche de lasagnes et recouvrir de fromage rapé

Passer au four pendant 20 à 30 mns

Servir bien chaud

Créme au caramel sans cuisson ou presque ...

caneylle — Thu, 17 Jul 2008 08:56:00 GMT

Et oui c'est possible de faire des crèmes au caramel sans passer par la case four et cuisson au bain marie

et en plus c'est trés bon

La recette vient de chez Binome gourmand chez qui on trouve des recettes succulentes

70cl de lait entier
3cs bombées de sucre
2g d'agar agar
2 jaunes d'œuf

Mélanger l'agar agar avec le sucre
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter le lait froid et mélanger
Verser dans une casserole et faire chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition en remuant sans cesse avec un fouet
Verser le caramel au fond des ramequins et verser par dessus l'appareil
Mettre au frais dès refroidissement
Démouler

On peut faire des versions crèmes au chocolat, au café, au praliné

bref à tout ce qu'on veut

Entremet aux Spéculos

caneylle — Tue, 15 Jul 2008 07:45:00 GMT

Voici le dessert que nous avons dégusté dimanche midi, rien que nous 4, juste pour se faire plaisir,

aprés y a pas de mal à se faire du bien de temps en temps

je peux juste vous dire qu'il n'a pas fait long feu

J'ai piqué la recette chez Les gourmandises de nath

j'ai juste fait quelques modifs pour qu'il corresponde plus à nos gouts

Fond de tarte sablée
C'est la recette des petits sablés du samedi, il me restait de la pate (voir recette post précédent)

Abricots caramélisés
Faire un caramel rapide dans une poele
Y ajouter les oreillons d'abricots
mon cercle à pâtisserie étant petit je n'ai fait que 4 abricots

Mousse aux Spéculos
Mettre 3 feuilles de gelatine dans de l'eau froide
Mettre à bouillir 300gr de lait
Dans un saladier, fouetter 3 jaune d'oeufs avec 50gr de sucre
Verser le lait et faire épaissir légèrement, comme une crème anglaise
Ajouter la gélatine essorée
et 140gr de Spéculos émiettés
Laisser refroidir

Monter 30cl de crème en chantilly
Mélanger ensemble

Montage de l'entremet
Sur le fond de tarte
déposer les oreillons d'abricots
puis napper avec la mousse aux Spéculos

Mettre au frais toute la nuit

Le lendemain, enlever le cercle et décorer avec les Spéculos restants

Servir avec un coulis d'abricots frais pour donner un peu d'acidité à ce gâteau tout doux

Petits sablés pour le thé

caneylle — Sun, 13 Jul 2008 05:16:19 GMT

un samedi pluvieux,
une envie de douceur avec un thé ou un cappucino
une occupation pour les petits

et nous voilà lancé dans la fabrication de petits sablés

100gr poudre d'amande
1 jaune d'oeuf
100gr sucre
150gr beurre
200gr farine
1 cuil café levure
1 pincée de sel

Mélanger la farine et la levure, ajouter la poudre d'amande
Couper le beurre en petits dés et l'ajouter au mélange
Ajouter le sucre, l'oeuf, le sel
Mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pate
Former une boule et laisser au froid 1 heure

Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pate et découper avec des emportes pièces

Cuire 12 mns

Trés trés bons, avec un petit gout d'amande trés agréable

Tortilla ou omelette

caneylle — Fri, 11 Jul 2008 07:06:00 GMT

ou fourre tout pour vider les restes du frigo

bref on appelle ça comme on veut

mais au final c'est bon et c'est tout ce qui compte

faire revenir 1 oignon avec des morceaux de poivrons (vert et rouge)
ajouter un reste de pâtes cuites (pour nous des coquillettes)
battre 4 oeufs et les ajouter
parsemer de fromage rapé (emmental, cantal ou autre)
et laisser cuire tranquillement
c'est un peu long car trés épais
penser à retourner pour cuire de l'autre coté
et déguster avec une tomate à la vinaigrette

Escargots aux pépites de chocolat

caneylle — Thu, 10 Jul 2008 08:58:00 GMT

Pour rassasier les gourmands en vacances il faut prévoir au gouter des bonnes petites viennoiseries.
Mes petits loups adorent le chocolat, comme c'est étrange non ?
Ils aiment aussi la crème patissiere
du coup pour le gouter d'aujourd'hui nous avons décidé d'un commun accord de mélanger tout ça ensemble pour se régaler en dévorant des petits escargots au chocolat

Une recette de brioche pour la base
250gr farine
10gr sucre
50gr beurre
160ml lait
1 pincée de sel
1 cuil café de levure boulanger

le tout dans le robot, repos 1H
puis on étale la pate

pendant le repos de la pate on prépare de la crème patissiere (je vous donne pas la recette tout le monde connait)

on badigonne généreusement la crème patissiere sur la pate à brioche
on saupoudre de pépites de chocolat
on roule en boudin
on coupe des bandes de 2 cm de large

cuisson au four à 180°C pendant 10 à 15 mns

trop bon !!
et c'est pas moi qui l'ais dit

Meringues roses bonbon

caneylle — Wed, 09 Jul 2008 08:11:00 GMT

juste pour vous montrer mes jolies meringues toutes roses
réussies, pour une fois !!

4 blzncs d'oeufs
130gr sucre
1 pincée de colorant
et zoup dans le robot

cuisson 1h20 à 100°C

Creme anglaise et sa chantilly au chocolat

caneylle — Tue, 08 Jul 2008 07:08:00 GMT

Petit dessert rapide, régressif et délicieux

Une crème anglaise classique
4 jaunes d'oeufs
100gr sucre
1/2L de lait
1 cuil café maizena

accompagnée d'une chantilly au chocolat
dans le syphon mettre 25cl de crème entière avec 6 cuil café chocolat en poudre

et voilà le résultat