Gateau Basque

On en a mangé lors de notre retour dans les Pyrénées cet été,

n'ayant pas eu le temps d'aller faire notre escapade annuelle à St Jean de Luz, des amis nous ont gentiment ramené un énorme gateau basque à la crème

Mais voilà c'était au mois de juillet, et là aujourd'hui, allez savoir pourquoi, une envie soudaine, subite de croquer dans ce délicieux gâteau

Alors on sort le beurre, les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le rhum

et on se remonte les manches

Alors bien sur pour les puristes, ce n'est pas le vrai gâteau basque, parce que très souvent pour ne pas dire quasi toujours je préfére alléger en beurre et en sucre, histoire de ne pas non plus gaver mes asticots petits et grands

faut penser à leur santé tout de même, tout en se faisant plaisir!

Crème pâtissière

40gr farine

50gr sucre

2 jaunes d'oeufs

500ml lait

1 gousse vanille

1 bouchon de rhum

Dans le thermomix (à force je ne vais même plus savoir faire la crème sans cet instrument!)

tous les ingrédients, vitesse 4 7mns 90°C

Laisser refroidir

Pâte sablée

250gr farine

20gr poudre amande

70gr beurre mou

70gr sucre

1 jaune d'oeuf

Battre le beurre et le sucre

Ajouter le jaune

Puis la farine et la poudre d'amande

Former une boule et mettre au frais 1H

Etaler un peu plus que la moitié de la pâte et foncer le moule (ou les petits moules)

Déposer une couche généreuse de crème pâtissière

Etaler le restant de pâte sablée et déposer sur le dessus de la crème

Souder les 2 parties

Dorer à l'oeuf ou au lait (ici fait au lait) et strier à la fourchette

Mettre au four chaud à 180°C pendant 25/30mns

Laisser bien refroidir, il est même meilleur le lendemain!

Comments

[Kokille]

Très joli gâteau !! Miam !!

Est-ce que tu peux aller voter pour ma recette sur la page facebook de Greenweez : https://www.facebook.com/greenweezcom?sk=wall (Cuisine Solo : figue, pomme...)

Merci d'avance !!

Bonne journée !

[herve]

j'adore le gâteau basque synonyme de vacances
bonne soirée
herve

[Elodie]

Le tien à l'air très bon!!!

[Pauline]

C'est tellement bon ^^

[celine kuisine]

tres tentant cette specialité!! bonne soirée