caneylle gourmandises

24 juillet 2014

Galettes gourmandes Quinoa Saumon Courgettes

Avec ces petites galettes bien completes on peut faire le repas du soir accompagnées d'une salade verte ou alors en entrée, pour un brunch, pour accompagner des grillades à la plancha...

C'est un assez grand classique chez nous, Mini Caneylle adore

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Pour 5 grosses galettes

1 pavé de saumon

50gr quinoa blanc

50gr quinoa rouge

1 courgette rapée

herbes de Provence

sel, poivre

huile d'olive

2 oeufs

1 cuil soupe farine

 

Faire cuire au court bouillon le pavé de saumon

Cuire le quinoa 10/15 mns à l'eau

Raper et cuire à l'étouffée la courgette

Verser l'ensemble dans un bol

Saler, poivrer, mettre les herbes de Provence

Ajouter les oeufs battus et la farine

Bien mélanger

Faire chauffer une petite poele à blinis (ça marche aussi dans une poele normale)

Avec un sopalin légèrement imbibé d'huile d'olive passer dans la poele

Cuire les galettes sur les deux faces quelques minutes

Attention à ne pas faire cramer les galettes

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22 juillet 2014

Gateau Chocolat Nutella

Ce week end Monsieur Caneylle et moi avons fêté nos 12 ans de mariage,

Pour cette "occasion" joyeusement célébrée en petit comité auprés de nos 2 loustics, nous avons préparé un très trop gros gateau au chocolat & nutella 

Pas fan du tout en ce qui me concerne de ces gouts là, ils ont cependant bien séduits les gourmands de la maison

Merci à Valèrie de I love Cakes pour sa recette, j'ai divisé les proportions par trois

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Gateau

115gr farine

150gr sucre

30gr cacao en poudre

1 cuil café bicarbonnate

1 cuil café levure chimique

1/2 cuil café sel

1 oeuf

150ml lait

150ml lait fermenté (lait avec une cuil café jus de citron que l'on laisse posé 20mns)

 

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble

Ajouter les ingrédients liquides

Mélanger

Cuire dans 3 moules - ici diamètre 13 - pendant 15 mns à 180°C

Réserver

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Glaçage Nutella

140gr beurre température ambiante

235gr sucre glace

130gr chocolat noir

110gr nutella

40gr crème épaisse

1 pincée sel

 

Crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une mousse

Faire fondre le beurre et le laisser tièdir

Ajouter au mélange beurre - sucre glace le nutella, la crème épaisse et le sel

Ajouter en dernier le chocolat noir

Réserver

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Montage

Sur les disques de gateaux déposer le glaçage nutella

Napper d'une fine couche tout autour du gateau

Remettre au frais pour que le glaçage prenne

Finir le gateau avec le restant de glaçage pour lui donner un aspect bien lisse

Décorer

 

Verdict :  de l'avis des gourmands de la maison, le gateau est bon, une fine part suffit largement car très consistant

le gateau n'est pas assez moelleux pour nous qui avons plus l'habitude pour ce genre de gros gateaux d'avoir des génoises ou équivalents bien imbibés

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21 juillet 2014

Cake Pistache Chocolat

Pour le gouter des enfants qui ont une horloge dans le ventre et qui ont toujours faim un petit cake vite préparé, bon, pas trop gras et qui se laisse dévoré sans remord

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3 oeufs

80gr sirop agave

120gr farine

1 sachet levure chimique

1 cuil café bicarbonate

50gr purée noisette

50gr huile végétale (ici mélange de 4 huiles)

100gr chocolat noir valhrona

1 cuil soupe pâte pistache

 

Blanchir les oeufs et le sirop agave

Ajouter la purée noisette et l'huile

Bien mélanger

Ajouter la farine, levure, bicarbonate

Faire fondre le chocolat

Partager la pâte en 2 parts égales

Dans l'une ajouter le chocolat fondu, dans la seconde ajouter la pâte pistache

Bien mélanger

Verser en alternance les 2 pâtes dans le moule à cake (petit moule, sinon penser à augmenter les quantités)

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19 juillet 2014

Clafoutis Amande Abricot

Un petit clafoutis pour une ou deux personnes (selon la gourmandise)

 

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4/5 abricots bien mûrs

1 oeuf

2 cuil soupe purée amande complète

1 verre de lait

1 cuil soupe farine

1 cuil soupe cassonnade

 

Déposer les abricots ouverts dans le plat

Battre les oeufs et le sucre

Ajouter la purée d'amande et la farine

Terminer avec le lait

Verser la préparation sur les abricots

Cuire à 180°C pendant 20/25 mns

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17 juillet 2014

Tartare Saumon Mangue

Une entrée bien fraiche pour cette journée si chaude

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Un filet de saumon coupé en petits cubes,

Une dizaine de crevettes décortiquées

une mangue bien mûre, 

2 échalottes

sel, poivre

ciboulette

huile d'olive

jus de citron vert

 

Préparer le tartare

Laisser mariner 30mns au frais

Servir bien frais avec les crevettes en déco

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14 juillet 2014

Croissants amande - vanille

Des petits biscuits qui accompagneront votre café ou votre thé,

Au bon gout de vanille,

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280gr farine blé

100gr poudre amande

100gr beurre pommade

1 pincée sel

120gr sucre poudre

2 jaunes d'oeuf

 

sucre glace

sucre vanillé

1/4 gousse vidée et mixée si vous en avez

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Crèmer le beurre et le sucre

Ajouter la farine et la poudre d'amande

Puis finir avec les jaunes d'oeufs et la pincée de sel

Former une boule

Laisser au frais 30mns

Prélever des morceaux de pâte

Former des boudins d'environ 5cm de long, courber pour donner la forme de croissants

Cuire 12/15mns à 150°C

 

Préparer les sucre glace et vanillé dans une assiette

Une fois les croissants cuits les rouler dans le sucre

Réserver sur une grille jusqu'à refroidissement

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11 juillet 2014

Tarte salée courgette tomate jaune

Une nouvelle tarte salée, sur la même base que la tarte quiche tomate kiri,

Cette fois ci on prend des courgettes vertes et des tomates jaunes, ça fait un peu Brésil même si j'ai un train de retard sur le truc footeux qui nous pollut les oreilles depuis quasi un mois

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Pâte

50gr flocons d'avoine

100gr farine complète

3 cuil soupe huile olive

sel, poivre

un peu d'eau pour lier

 

2 petites courgettes

2 tomates jaunes

2 oeufs

10cl crème soja

sel, poivre, paprika

un peu de parmesan

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Raper les courgettes, couper les tomates en morceaux

Faire cuire le tout à l'étouffée, avec ou sans rajout d'huile d'olive (ici nature)

Faire sortir l'eau rendue par les légumes

Etaler la pâte

Les déposer sur le fond de pâte

Préparer la crème : battre les oeufs et la crème, ajouter sel, poivre, paprika

Verser sur les courgettes- tomates

Saupoudrer de parmesan

Cuire 20/25 mns 190°C

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10 juillet 2014

Marbré Chocolat Blanc Pistache

Recette tirée du blog J'en reprendrais bien un bout

J'y ai changé quelques ingrédients pour adapter la recette aux intolérants au lactose

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Recette

4 oeufs

120gr crème soja

120gr sirop agave

220gr farine

10gr levure chimique

80gr huile végétale

50gr pate pistache

100gr chocolat blanc

 

Battre les oeufs et le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume

Ajouter la crème de soja

Ajouter la farine et la levure tamisées

Puis l'huile végétale

Partager la pâte en deux part égale

Dans l'une des parts mélanger la pâte de pistache

Dans l'autre ajouter le chocolat blanc préalablement fondu

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Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé les pâtes en alternant

 

Cuire à 170 °c pendant 35/40 mns

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09 juillet 2014

Tarte Amandine Fruits Rouges

Les fruits rouges batent leur plein en cette saison et c'est un vrai régal pour les papilles

Cette tarte associe l'amande et les fruits de l'été,

C'est frais et gourmand

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Pate tarte sucrée

200gr farine

90gr beurre

1 oeuf

70gr sucre glace

Crémer le beurre et le sucre glace

Ajouter l'oeuf

Puis la farine

Former une boule et mettre au frais 20mns

Etaler, foncer le moule

Réserver au frais

Crème amande

50gr beurre pomade

50gr poudre amande

1 oeuf

50gr sucre

1 pêche

100gr framboises

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Crèmer le sucre et le beurre

Ajouter la poudre d'amande

Puis l'oeuf

Verser l'apareil sur le fond de tarte

Ajouter la peche coupée en quartier et les framboises

Cuire 15mns à 180°C

Réserver

 

Disposer les fruits rouges : fraises, framboises, cerises, figue

sur toute la tarte

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08 juillet 2014

Tarte Quiche Tomate Kiri

Une entrée légère et gourmande,

Une pâte à base de flocons d'avoine, de farine complète, un peu d'huile d'olive

Des tomates bien mûres, un kiri, un peu de crème et voila le tour est joué

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Pâte

50gr flocons d'avoine

100gr farine complète

3 cuil soupe huile olive

sel, poivre

un peu d'eau pour lier

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2 tomates bien mûres

1 kiri

2 oeufs

10cl crème soja

sel, poivre, paprika

Couper les tomates en cubes

Les déposer sur le fond de pâte

Préparer la crème : battre les oeufs et la crème, ajouter sel, poivre, paprika

Verser sur les tomates

Couper le kiri en petits cubes

Cuire 20/25 mns 190°C

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