caneylle gourmandises

24 octobre 2014

Sauté de poulet aux petits légumes

Voici un plat ultra vite préparé, idéal à préparer à l'avance car bien meilleur une fois réchauffée

L'avantage d'un plat complet c'est qu'on peut se le préparer en un rien de temps, la cuisson se fait sans trop de surveillance et c'est un vrai plaisir lorsque l'on rentre le soir aprés le travail de n'avoir qu'à réchauffer un bon plat gourmand maison qui en plus à la bonne idée de plaire à tout le monde

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Pour 4 personnes :

250gr d'émicé de blanc de poulet

1/2 courgette

1 carotte

1 oignon

1 tomate

4 rondelles de chorizo

2 cuil soupe sauce tomate

10cl vin blanc

1 cube bouillon volaille

sel, poivre

120gr riz blanc

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter les émincés de blancs de poulet et le chorizo coupé en petits cubes

Saler, poivrer, laisser dorer

Ajouter la tomate, la carotte et la tomate coupées en cubes

Ajouter le vin blanc et la sauce tomate et le cube de bouillon émietté

Laisser mijoter 10mns à couvert

Ajouter le riz et prolonger la cuisson 6/10mns

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23 octobre 2014

Pain cocotte sans gluten

Ce qui manque le plus quand il est nécessaire de basculer d'une alimentation au blé à une alimentation sans gluten c'est le pain.

On arrive à plutot bien gérer l'absence de pâtes (remplacées il est vrai par des "fausses" pâtes au riz ou au mais), on commence à plutot bien maitriser les gateaux, biscuits, crèpes... mais alors le pain! là il y a un gros gros soucis

Nous avons trouvé des pains sans gluten en supermarché, ça me fait bien rire, parce qu'on est tellement loin des bonnes baguettes ou miches de pain de campagne, là on se retrouve avec du "pain de mie" fade, sans croute, sans véritable saveur, tout mou

Mais quand on est trop en manque ça fait l'affaire

Et puis je continu de tester toutes les recettes qui me tombent sous la main, avec graines, sans graines, avec levain, avec farine de maïs ou autres,

Souvent ça rate (je vous dis pas la tête du reste de la bande quand je le leur propose), et parfois on a de belles belles surprises

Alors oui le goût est différent, l'aspect ne ressemble pas tout à fait à du pain, ça ne se travaille pas du tout de la même manière que le traditionnel mais on peut quand même déposer une bonne tranche de pâté, de confiture et on peut croquer dans une belle croute et retrouver cette sensation bien française de se régaler avec du pain

Merci pour cette recette, je ne sais plus sur quel blog je l'ai trouvée, mais merci à son auteur, je devenais pire qu'un junkie, j'étais en manque et là hum... ça va mieux :)

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Recette pour une boule

30gr farine sarazin

470gr farine riz complet

2c café gomme guar

1c café sel

1c café huile olive

1 oeuf

1c café sucre

1c café levure chimique (oui je sais, je sais)

480gr eau

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Mélanger tous les ingrédients secs et l'huile d'olive

Ajouter l'oeuf et l'eau prégressivement

La pâte est liquide ou presque, ça fait bizzare ce n'est pas du tout la texture du pain tradi mais c'est normal, ça va marcher quand même

Verser la pate dans la cocotte

Saupoudrer généreusement de graines de sésame (ou autres)

Cuisson : four à 240°C pendans 50mns dans une cocotte

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20 octobre 2014

Gratin de pâtes poireaux - bacon - noix

De retour d'un petit week end à San Sebastian où nous avons profité de ces beaux jours de presque été, nous avons trempé les pieds, profité des douceurs locales, fait un peu de shopping et surtout admiré la belle vue de la baie

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Mais au retour il fallait bien nourrir les affamés de la maison

Un petit gratin de pates au bon gout d'automne avec l'arrivée du poireau et des noix

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Par personne :

60gr de pates (ici mélange de pennes natures, piment et encre seiche)

1/2 poireau

1/2 oignon

50gr lardons bacon

quelques noix

1 cuil soupe de fromage frais aux herbes

Parmesan

 

Faire cuire les pates al dente

Faire revenir le poireau et l'oignon dans un filet d'huile d'olive, sel, poivre, ail

Ajouter les lardons de bacon

Hors du feu, ajouter la cuillerée de fromage frais aux herbes

Mélanger avec les pates

Verser dans un plat allant au four

Saupoudrer de parmesan et de noix concassées

Passer au four 15mns à 180°C

Servir bien chaud

 

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16 octobre 2014

Gateau framboise - chocolat

Encore un petit gateau idéal pour le gouter

Quoi de mieux pour nos loulous qu'un bon petit gateau tout moelleux, gourmand à souhait pour le retour de l'école

A servir accompagné d'une compote pomme-poire-ananas... miam miam

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Recette :

12cl lait

1cuil soupe vinaigre de cidre

1 yaourt

60gr sucre canne complet (si vous aimez les gateaux plus sucrés rajoutez 40gr)

40gr huile végétale

50gr poudre amande

150gr farine

1/2 sachet levure

40gr pépites chocolat

20gr framboises


Verser le lait et le vinaigre, attendre quelques minutes que le lait caille

Ajouter le yaourt et le sucre de canne complet

Bien mélanger

Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure chimique

Incorporer les pépites de chocolat (en en gardant une petite poignée pour les rajouter sur le dessus avant la cuisson)

Verser la moitié de la pâte dans le moule chemisé

Déposer les framboises

Verser le restant de pâte

Déposer les dernières pépites

Cuisson 25 mns à 180°C

Attendre 5 mns avant de démouler

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15 octobre 2014

Cake automnal pomme/poire/cannelle

Des pommes, des poires, une pointe de cannelle et un peu d'amande

Voila des saveurs bien automnales qui ont fait un cake moelleux délicieux

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Recette

3 oeufs

60gr sirop d'agave

80gr purée amande complète

180gr farine

1/2 sachet levure chimique

1 pomme Royal gala

1 poire Williams

1 cuil café cannelle

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Préchauffer le four à 170°C

Battre les oeufs et le sirop d'agave

Ajouter la purée d'amande délayée dans un petit peu d'eau

Bien mélanger

Ajouter la farine et la levure, ainsi que la cannelle

Couper la pomme et la poire en petits cubes (aprés cuisson j'ai trouvé qu'ils étaient un peu trop gros, plus petits ils auraient été plus cuits et donc plus fondants)

Incorporer les cubes de fruits à la pâte

Verser dans le moule et cuire 45mns à 170°C

Attendre 5/10mns avant de démouler

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13 octobre 2014

Gratin dauphinois à ma façon

Quelques gouttes de pluie et on a vite envie d'un plat un peu plus réconfort

Une envie de gratin avec quelques morceaux de viande pour réhausser le gout et en faire un plat complet pour ma moitié mangeur de viande

Ce genre de plat peut se préparer à l'avance, se réchauffer facilement et en plus il est rapide et facile à préparer, idéal quand on a les devoirs des minis gourmands à surveiller :)

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Pour 2 personnes

3 grosses pommes de terre

100gr lardons bacon

20cl crème soja

parmesan

sel, poivre

 

Couper les rondelles de pommes de terre et disposer une première couche dans le plat

Déposer quelques lardons de bacon

Saler, poivrer

Recommencer l'opération et finir par une ranger de rondelles de pommes de terre

Saupoudrer de parmesan

Mettre au four 45mns à 180°C

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11 octobre 2014

Cake chocolat & ses pépites de chocolat

Du chocolat, du chocolat... alors si vous n'etes pas fan de chocolat mieux vaut ne pas vous attarder sur cette recette.

Mais pour les amateurs, que dis je les fous de chocolat allez y foncez laissez vous tenter par ce cake bien gourmand.

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3 oeufs

100gr sucre

125gr farine

1 cuil café levure chimique

25gr cacao non sucré

150gr beurre (100gr beurre doux + 50gr beurre salé)

50gr pépites chocolat

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Préchauffer le four à 210°C

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse

Faire fondre le beurre et le laisser tièdir

Ajouter le beurre aux oeufs

Ajouter la farine et la levure tamisées

Puis le cacao non sucré

Ajouter la moitié des pépites de chocolat

Saupoudrer le restant de pépites de chocolat

Mélanger et verser dans un moule

Cuisson 10mns à 210°c puis 35mns à 180°C

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10 octobre 2014

Oeuf au plat automnal

On commence à trouver des girolles sur les étals, ce n'est pas que nous soyons particulièrement friants de champignons dans la famille mais j'aime bien tester une ou deux petites nouveautés culinaires avec.

Test réussi avec cet oeuf au plat cuit avec des échalottes et des girolles revenues à l'huile d'olive

La préparation est on ne peut plus basique, facile et rapide mais le résultat vaut le détour

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Par personne :

2 oeufs fermiers

1 échalotte

3/4 girolles

huile olive

sel, piment d'Espelette

parmesan

 

Faire revenir l'échalotte et les girolles dans un filet d'huile d'olive

Saler, poivrer

Casser les oeufs sur le dessus

Saupoudrer de parmesan

Laisser cuire 1 à 2 mns

Servir immédiatement

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08 octobre 2014

Gateau Blanc

Tout léger, tout doux, tout moelleux

Un bon gateau sans matière grasse, sans laitage, un gateau qui ressemble à une génoise tendre et légère

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4 oeufs

100gr sucre canne complet

105gr farine

1 cuil café levure chimique

1 cuil café extrait vanille

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Monter les blancs en neige avec 50gr de sucre

Blanchir les jaunes avec le restant de sucre

Ajouter l'extrait de vanille

Ajouter la farine

Puis les blancs en mélangeant délicatement

Verser dans un moule haut beurré

Cuire 30mns à 180°C

Laisser refroidir 10mns

Démouler

Saupoudrer de sucre glace

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07 octobre 2014

Filet de truite échalottes citron

Un filet de truite qui vous fait de l'oeil en faisant les courses c'est chouette mais encore faut il arriver à trouver comment le préparer.

Ce sera pour cette fois ci un mélange d'échalottes confites et de citron

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4 échalottes

1 citron bio

sel, piment d'Espelette

1/2 courgette

1 filet de truite

huile d'olive

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Emincer les échalottes et la courgette et les faire revenir dans une poele avec un filet d'huile d'olive

Saler, poivrer

Déposer le filet de truite dans un plat allant au four

Déposer les échalottes et les zestes de citron sur le dessus du filet

Saler, poivrer

Couper le citron en rondelles et les déposer autour du poisson

Cuire au four 20mns à 190°c

Servir avec du riz

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