caneylle gourmandises

27 janvier 2015

Lasagnes Boeuf Courgettes

C'est vrai que les courgettes ne sont pas vraiment de saison, mais j'avoue avoir beaucoup de mal à résister à un étal de ces légumes là.

J'adore les cuisiner, version toute simple à la poële, en gratin, en galettes, en lasagnes

Alors lorsque ma mini me réclame des lasagnes aux courgettes c'est avec grand plaisir que je lui prépare un grand plat.

Surtout que ce plat est très complet, parfaitement équilibré et peu gras,

J'aime beaucoup les lasagnes, j'en fait très souvent en changeant les ingrédients mais celles-ci sont vraiment nos préférées.

 

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Plaques de lasagnes (ici sans gluten)

3 courgettes

2 steaks hachés

10 cl sauce tomate

sel, poivre

1/2l de béchamel

emmental rapé

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Raper les courgettes et les faire cuire à la poële avec la sauce tomate, le sel et le poivre

Préparer la béchamel : 1.2l de lait, 40gr maizena, sel, poivre à faire épaissir sur le feu

Montage :

Une couche de béchamel au fond du plat, quelques plaques de lasagnes, une couche de courgettes rapées cuites à la sauce tomate, de la viande hachée émiettée, de la béchamel, des plaques de lasagnes, des courgettes, de la viande hachée, etc... et on termine par l'emmental rapé

Passer au four 25mns à 180°C

Servir bien chaud

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26 janvier 2015

Gateau chocolat sans beurre

J'ai aimé la photo de ce gateau sur Elle à table spécial sans gluten

J'ai de suite pensé que ce gateau plairait à mes gourmands

Et je ne me suis pas trompée,

 

Et puis c'est amusant de préparer des gateaux coeur, des biscuits petit ange, des desserts pleins d'amour...

 

Comme souvent quand il y a du chocolat, ce petit gateau n'a pas eu le temps de sécher, il a été dévoré en quelques minutes accompagné d'une compote pomme-poire-ananas et un verre de lait chocolaté, un régal!

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Recette

2 oeufs

65gr chocolat au lait

1 cuil soupe lait sans lactose ou lait d'amande

5cl crème soja

35gr poudre d'amande

40gr sucre canne

1 pincée de sel

sucre glace

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Four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes

Faire fondre le chocolat avec la cuillerée de lait et la crème de soja

Incorporer les jaunes d'oeufs et bien mélanger

Ajouter la poudre d'amande et mélanger

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Incorporer les blancs au mélange de chocolat

Verser dans un moule et cuire 20 mns à 180°c

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

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24 janvier 2015

Génoise au sucre rapatura et son glaçage chocolat

Rien de meilleur qu'une bonne génoise bien moelleuse toute simple pour satisfaire les estomacs des loustics qui sortent de l'école,

ou encore pour accompagner une bonne tasse de café

Et pourquoi ne pas rajouter une petite touche gourmande de plus en préparant une "ganache" chocolatée ?

Ce gateau est tout simple, j'aime les recettes qui ne demandent pas une tonne d'ingrédients différents, des tas de plats et casseroles, des heures de préparation,

Ici c'est rapide, facile, et surtout délicieux! la preuve en un gouter il n'en restait pas une miette...

 

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Pour une grosse génoise :

4 oeufs frais

80gr rapatura

40gr farine de riz complet

30gr farine chataigne

30gr maizena

 

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre rapatura versé petit à petit

Blanchir les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajouter les farines en les tamisant

Mélanger délicatement

Ajouter petit à petit les blancs en neige

Cuisson 30 mns à 180°C

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Glaçage chocolat

Quelques morceaux de chocolat

Un peu de crème de soja

 

Faire fondre le chocolat avec la crème de soja et mélanger

Verser sur le dessus du gateau refroidi et démoulé

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22 janvier 2015

Clafoutis Pommes Poires

Grand classique de la pâtisserie française, le clafoutis est parfait pour manger des fruits

On peut le préparer quelque soit la saison, avec tous les fruits qu'on trouve dans notre corbeille, c'est très rapide à préparer, il ne faut pas une quantité déraisonnable d'ingrédients et qu'est ce que c'est bon...

Clafoutis inspiré du grand classique gateau invisble d'Eryn

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Recette :

3 pommes

2 poires

2 oeufs

10 cl lait

30gr farine riz complet

20gr farine soja

20gr maizena

1 cuil café gomme xanthane

40gr sucre canne

20gr beurre

1/2 sachet levure

1/2 cuil café vanille en poudre

1 pincée de sel

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajouter le beurre fondu et la vanille

Puis la pincée de sel, le mélange de farines, la levure et la gomme de xanthane

Couper à la mandoline les pommes et les poires en fines tranches et les incorporer à la pâte

Verser dans le moule et mettre à cuire 30mns à 190°C

Laisser refroidir et déguster

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20 janvier 2015

Coulant chocolat amande

Il vous faut un petit dessert apprécié de tous, rapide à préparer, sans avoir à sortir 10 casseroles, 3 robots et 20 bols?

Alors voilà ce qu'il vous faut :

Un coulant au chocolat oui mais avec une pointe d'amande histoire de rendre cette petite bombe gourmande encore plus gourmande

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Volontairement il n'y a pas de sucre ajouté dans ces coulants, nous avons l'habitude d'alléger de plus en plus les quantités de sucre dans les gateaux, vous pouvez en ajouter un peu (environ 40gr) si vous avez un bec sucré

Pour 4 petits coulants

80gr chocolat noir

60gr beurre

1 cuil soupe poudre amande

1 cuil soupe maizena

2 oeufs

8 carrés de chocolat noir

amandes effilées

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Beurrer et fariner 4 ramequins

Réserver

Faire fondre le chocolat et le beurre

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger

Ajouter à ce moment là le sucre si vous le souhaitez

Ajouter la poudre d'amande et la maizena

Bien mélanger

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation

Verser dans les ramequins

Déposer 2 carrés de chocolat (ou plus si vous êtes méga gourmands!)

Faire revenir dans une poële les amandes effillées et les déposer sur le dessus des coulants

Cuisson 10/12 mns à 220°C

Surveillez bien la cuisson ça va très vite et on se retrouve en moins d'une minute de trop avec un simple gateau au chocolat

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19 janvier 2015

Gateau - comme un cookie - Chocolat - Raisins

Merci à Clem sans gluten pour cette petite recette trop trop bonne,

Même sans gluten on trouve de délicieuses recettes, le mélange des farines donne des goûts nouveaux, bien prononcés, c'est un plaisir de chercher à associer les saveurs pour faire des gateaux plus gouteux qu'avec la farine de blé classique

Je ne vous dis même pas la vitesse où sont partis ces petits gateaux, avalés par les gloutons de la maison. On entendait seulement les hum, ché bon maman, je peux en reprendre un autre morceau...

J'en ai profité pour réduire la quantité de sucre dans la recette de Clem, le reste est (presque) inchangé c'est parfait comme ça!

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Pour 10 petits carrés

(pensez à doubler les proportions pour plus de gateaux)

35gr poudre amande

35gr farine riz complet

35gr fécule pomme de terre

75gr farine soja ou millet

1 cuil café gomme xanthane

1 cuil café levure chimique

1/2 cuil café sel

1/2 cuil café extrait de vanille

30gr beurre doux ou huile végétale

1 oeuf

60gr chocolat noir

60gr raisins secs

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Mélanger les ingrédients secs : toutes les farines, la gomme de xanthane, la levure, le sel

Hacher le chocolat

Crèmer le beurre et le sucre

Ajouter l'oeuf et mélanger

Verser l'extrait de vanille, les ingrédients secs

Ajouter les raisins secs et le chocolat haché

Mélanger

Sur une plaque avec papier sulfurisé ou dans un plat verser la pâte, étaler

Cuisson 15 mns à 180°C

 

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18 janvier 2015

Gratin cabillaud saumon au butternut et noisettes

Un gratin tout doux aux 2 poissons, quelques légumes, une purée de butternut et quelques éclats de noisettes

C'est un plat complet, léger, délicieux

C'est plutot simple à préparer, rapide, on peut le préparer quelques heures à l'avance et le réchauffer au moment de passer à table,

Et comme il est plutot léger on peut se resservir sans complexe :)

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Pour 2 personnes :

1 filet saumon

1 filet de cabillaud

1 cube court bouillon

300gr butternut

100gr pommes de terre

sel, poivre

5 cl crème soja

20gr noisettes

2 cuil soupe parmesan

100gr mélange de légumes au choix (ici légumes surgélés cuisinés avec juste un peu de sauce tomate pour donner du gout)

 

Faire cuire le butternut et les pommes de terre et préparer la purée écrasée à la fourchette

Saler, poivrer, ajouter la crème de soja, mélanger et réserver

Faire cuire les filets de poissons au court bouillon avec le cube

Emietter grossièrement les filets de poisson

Déposer les poissons dans le plat à gratin

Déposer sur le dessus le mélange de légumes

Verser la purée de butternut sur le dessus

Saupoudrer de parmesan

Passer au four 15mns à 190°c

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16 janvier 2015

Muffin Tout Choco

Ca y est l'école a repris, les loulous sont repartis chaussés de leur cartable et lorsqu'ils rentrent pour le gouter la bonne odeur de chocolat qui remplie la maison leur donne le sourire jusqu'aux oreilles

 

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Pour 6 gros muffins

150gr chocolat noir ou chocolat au lait

30gr huile végétale

2 oeufs

2cuil soupe de sirop d'agave

1/2 cuil café levure chimique

1 cuil café gomme xanthane

1 cuil café psyllium

1 pincée de sel

50gr farine de riz complet

30gr farine pois chiche

20gr farine chataigne

50gr poudre d'amande

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain marie, bien mélanger pour obtenir un chocolat foudu bien lisse

Ajouter les oeufs et battre

Ajouter ensuite le sirop d'agave, bien mélanger

Verser ensuite les farines, la poudre d'amande, la gomme de xanthane, le psyllium, la levure et le sel

Bien mélanger pour obtenir une pâte sans trop de grumeaux

Verser dans les moules à muffins

Cuisson 15mns à 180°C pour obtenir des muffins mi-cuits ou 20mns pour des muffins plus cuits

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15 janvier 2015

Gateau moelleux Orange - Abricot

Voila un bon mélange,

Orange et abricot,

C'est tout doux, frais, léger, moelleux, plein de goût!

J'ai été agréablement suprise par le gout très prononcé de l'orange et par la couleur si jolie de ce gateau, il donne la pêche juste à le regarder.

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Pour un gateau diamètre 18

1 orange bio

80gr abricots secs

60gr sucre canne

175gr farine (mix maison sans gluten, mélange de riz, mais, chataigne, maizena)

60gr poudre d'amande

60gr beurre

3 oeufs

1 cuil café levure chimique

1 pincée de sel

 

Laver l'orange

Zester l'orange et réserver

Presser le jus de l'orange et mettre les abricots secs coupés en petits cubes à gonfler dans le jus.

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Battre le beurre mou et le sucre

Ajouter les oeufs un par un puis incorporer le mix de farine, la poudre d'amande, la levure chimique, la pincée de sel et les zestes d'orange

Incorporer le jus d'orange et les cubes d'abricot

Beurrer un moule à gateau diamètre 18

Verser la pâte dedans

Mettre à cuire 25-30 mns à 180°C

Démouler et laisser refroidir

On peut saupoudrer de sucre glace, comme le gateau est peu sucré ça rajoute une petite touche, moi j'ai oublié je n'y ai pensé que lorsque le gateau était quasi fini, ce sera pour la prochaine fois

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13 janvier 2015

Banana Bread et son glaçage chocolat

Il y a bien longtemps que j'avais envie de tester le Banana Bread,

On en voit souvent sur les blog de cuisine, ils sont tous hyper appétissants, gourmands alors voilà le mien maintenant

Pour cette recette j'ai eu la chance te découvrir la purée de noisette de Keimpling, celle ci est délicieuse, onctueuse, naturelle, peu sucrée et bio.

Un régal sain et naturel pour completer ce Banana Bread

 

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Pour 2 mini cakes :

1 banane bien mûre

15gr sucre canne

40gr farine chataigne

30gr farine de riz complet

30gr farine de mais

1 cuil café levure

1 cuil café bicarbonate

50gr purée noisette

10cl lait d'amande

25gr pépites chocolat

 

Glaçage chocolat facultatif

60gr chocolat au lait

1 cuil soupe lait d'amande

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Ecraser la banane bien mûre avec le sucre et la purée de noisette Keimpling

Ajouter les farines sans gluten, la levure, le bicarbonate

Verser le lait petit à petit en remuant sur la pâte

Incorporer les pépites de chocolat

Cuire 25/30 mns à 180°C

 

Faire fondre le chocolat avec la cuillerée de lait et lorsque les minis cakes ont refroidi napper avec le chocolat

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