caneylle gourmandises

25 janvier 2016

Tarte aux pommes poires-chantilly-rhum-vanille sans gluten

Une nouvelle recette pure gourmandise

 

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28 août 2015

Qui dit rentrée dit changements ...

Aprés plus de 8 ans chez Canalblog, je prend mon indépendance et vole de mes propres ailes

 

Venez me retrouver ici

 

http://www.caneyllegourmandises.fr/

 

A très vite!

Elodie

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27 août 2015

L'Hermione un peu d'histoire du bout des doigts ...

Quand on a croisé sa route en juin 2014 dans le chantier naval de Rochefort (son port d'attache et de construction) ce fut un gros coup de coeur.

Comment rester de glace devant ce navire, son histoire ?

En cette fin d'aout comme l'Hermione est de nouveau de passage sur Bordeaux nous en avons profité pour aller nous promener sur les quais de la Garonne et pour la revoir une fois de plus.

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Photo Sud Ouest

Totale reproduction de la frégate qui conduisit Lafayette en Amérique en 1780, ce navire represente prés de 20 ans de travail, à Rochefort (17).

Ce navire fait plus de 65m de long, avec 2200 m² de voilure,

Quelques chiffres pour mieux comprendre l'ampleur de la tâche de ses pationnés :

  • un grand mât à 54 mètres au dessus de la quille
  • 2 000 chênes sélectionnés dans les forêts françaises
  • un puzzle de plus de 400 000 pièces de bois et de métal
  • 1 000 poulies
  • 1 tonne d'étoupe pour le calfatage
  • 26 canons tirant des boulets de 12 livres sur le pont de batterie et 8 canons tirant des boulets de 6 livres sur le pont de gaillard

 

Symbole de l'aide française apportée aux insurgés américains pour la conquète de leur liberté, Lafayette et l'Hermione font partie de l'histoire commune de la France et des Etats Unis.

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Gilbert du Motier de La fayette (1757-1834)

"Du premier moment où j'ai entendu prononcer le nom de l'Amérique, je l'ai aiméé, dès l'instant où j'ai su qu'elle combattait pour la liberté, j'ai brûlé du désir de verser mon sang pour elle ; les jours où je pourrai la servir seront comptés par moi, dans tous les temps et dans tous les lieux, parmi les plus heureux de ma vie." La Fayette

L'histoire de l'Hermione :

En 1776 les patisants de l'indépendance en Amérique se révoltent contre les anglais,

En 1779 Lafayette se porte volontaire pour apporter son aide, il a seulement 21 ans, aventurier, gentilhomme français, orphelin, sorte de Largo Winch du XVIIIeme siècle.

Il réussit à convaincre Louis XVI et son état major d'apporter une aide militaire et financière au général Washington.

L'Hermione appareille en 1780 à Boston, combat la flotte anglaise, subit de gros dommages.

Aprés la fin de la guerre d'Indépendance américaine, l'Hermione rentre en France ( aprés un détour en Océan Indien en 1782).

En 1793 la France révolutionnaire fait face à sa première grosse attaque de coalition. Amarrée à Nantes, l'Hermione reprend du service face à l'Angleterre, mais sombre au large des rochers de Cornic suite à de mauvaises manoeuvres d'un pilote.

Des vestiges ont été retrouvés en 2005 dans l'estuaire de la Loire.

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La réplique de l'Hermione

"Pour que vive la liberté, il faudra toujours que des hommes

se lèvent et secouent l’indifférence ou la résignation"

 

Projet fou, titanesque, incroyable mais réussi avec brio.

Commencée en 1997, la réplique de l'Hermione est achevée en 2015. Elle se lance alors dans la traversée de l'Atlantique, se montre sur les cotés américaines et rentre en France dans l'été.

La construction se fait dans les mêmes chantiers de Rochefort,

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On retrouve tous les corps de métiers : ébéniste, menuisier, forgeron, guéeur, sculpteur de marine, voilier, charpentier...

Un peu de modernité a été apporté au navire pour la sécurité et le confort des marins, sans que l'Hermione s'en trouve dépareillée.

 

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Même si vous n'etes pas fan d'histoire, ce projet est intéressant car il permet de faire revivre une partie de notre passé de façon ludique. Les enfants arrivent à s'y interesser plus facilement qu'en regardant les images dans un livre.

 

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25 août 2015

Pêches pochées aux myrtilles

Ca y est on y est dans cette dernière ligne droite pour nos petits vacanciers,

Aprés 2 longs mois à paresser - pour les notres en tout cas - à la maison, chez les papis & mamies, à profiter du soleil si généreux cette année, à faire des balades, des longues séances de piscine et des éclats de rire, voici le moment de remettre les pantalons, de remplir le cartable et de redevenir un peu - un tout petit peu - plus sérieux.

Et comme on ne voulait pas laisser filer encore trop vite cet été, et parce qu'on ne mange pas que des gateaux chez nous - beaucoup certes mais pas que - voici une recette encore totalement estivale avec de bonnes pêches bien juteuses accompagnées de myrtilles.

On peut bien sur remplacer les pêches par des poires - elles arrivent enfin!!! - ou par tout autre "gros" fruit qui tiend bien à la cuisson, mais chez nous ça attendra encore un peu que le temps tourne à l'automne, pour l'instant on profite des fruits d'été...

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Pour 2 personnes  il faut :

3 pêches jaunes

1/2 barquette de myrtilles (environ 60gr)

100gr jus pomme

 

Faire réduire le jus de pomme pendant 20mns, on obtient un jus liquoreux très sucré

Peler et découper en 2 les pêches et les mettre dans le jus de pomme

Ajouter les myrtilles et mettre à cuire à feu doux quelques minutes

Surveiller la cuisson, le jus de pomme va encore réduire, il faut tourner les pêches régulièrement pour qu'elles aient le temps de cuire des deux cotés

Laisser refroidir

Servir à l'assiette, et si ultra gourmands dans les parages une boule de glace vanille en accompagnement c'est le top du top

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J-7 grosse pensée pour mon mini qui attaquera le collège, impatient mais un peu inquiet tout de même,

allez on compte les jours jusqu'au jour J

mais j'aurais l'occasion de vous en reparler ....

à bientôt

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23 août 2015

Le Crousti Moelleux Noisettes sans gluten

Encore une très chouette découverte à travers la blogo, cette recette vient de chez Une graine d'idée,

J'adore aller piocher à droite ou à gauche des idées de recettes, des présentations, des associations de gout et apporter ma touche perso en enlevant un peu de ci, en ajoutant un peu de ça, on se retrouve souvent face à des plats dont on ne connaissait pas l'existance, des saveurs qu'on aurait pas osé essayer et là le coup de coeur.

Tout ça pour vous dire que cette recette est délicieuse, parfaite pour le petit déjeuner car rassasiante, parfaite pour éviter le coup de pompe de 11h, ou pour le gouter en hiver avec une bonne tasse de chocolat.

La recette a été adaptée à la version sans gluten pour nos estomacs délicats, allégée en sucre et recouverte de chocolat bien noir pour corser le gout de la noisette.

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Recette :

200gr farine mix sans gluten : riz, lupin, coco

1 sachet levure

50gr poudre d'amande

50gr sucre rapadura

1 cuil café psyllium

1 cuil café gomme guar

3 oeufs

5cl huile

12cl lait d'amande

1 cuil soupe purée de noisettes

 

70gr chocolat noir 70%

2 cuil soupe lait d'amande

 

 

Préchauffer le four à 170°C

Dans un bol, verser les farines, la poudre d'amande, la levure chimique, le sucre rapadura

Dans un second bol, mélanger les oeufs battus, l'huile et le lait d'amande

Verser le tout dans le mélange sec

Mélanger vigoureusement en ajoutant la purée de noisettes

Verser dans un moule à savarin (ou autre bien sur) beurré

Mettre à cuire 40msn à 170°C

 

Laisser refroidir et démouler

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat noir avec le lait d'amande

Verser le glaçage chocolat sur le gateau refroidi

 

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Il ne reste plus qu'à se régaler!

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21 août 2015

DIY - Tableau coeur envolée papillons

Je ne sais pas si c'est juste chez nous mais là à moins de 2 semaines de la reprise de l'école il y a comme de l'agacement dans l'air.

Fini la joie immense des premiers jours de liberté, envolée la sérénité des jours trop chauds à rester à l'ombre, retour à la réalité, cartables préparés, grand nettoyage des chambres fait, bureaux astiqués et bougés de place pour donner l'impression d'une toute nouvelle chambre, voici maintenant le temps de l'attente, des jours restants qui défilent trop vite et cette rentrée qui s'annonce.

On le sent, le temps a changé, les matinées sont plus fraiches, les soirées plus courtes, doucement les enfants reprennent un petit rythme plus scolaire, fini les longues soirées à bouquiner jusqu'à minuit, on essaie de redonner un semblant de cadre.

Et lorsqu'il fait un peu moins beau on essaie de s'occuper avec des activités manuelles, il n'y a pas d'age pour le découpage et le collage.

La preuve, ce tableau fait à 6 mains, les loustics étaient tout content de participer et nous avons passé de bons moments le nez dans nos papillons tout en papotant de tout et de rien.

 

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Pour ce tableau Coeur Envolée de Papillons

 

il vous faut :

 

1 toile de peinture carrée, rectangle au choix, on adaptera le coeur en fonction du modèle de toile

6 feuilles de couleurs assorties mais aux coloris tranchés

ciseaux, colle tube

... et beaucoup de patience :)

 

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Très grande

Première étape : on imprime les feuilles avec les motifs choisis, ici bien sûr des papillons

 

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Deuxième étape : la plus longue, on découpe patiemment les quelques 240 papillons nécessaires à la confection du coeur. Pliage des ailes avec un couteau, ou cuter.

 

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Troisième étape : coller les papillons en dégrandant les couleurs, donner un effet arrivée et départ des papillons pour un effet plus sympa

 

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19 août 2015

Petits gateaux au citron moelleux et sans gluten

Toujours à la recherche de nouvelles recettes de gateaux sans gluten à faire gouter à mes loustics, voici une version au citron, bien agréable en bouche.

Ils n'ont pas duré plus que le temps du gouter, accompgnés d'une compote pomme/poire maison, un régal pour les grands et les petits.

Peu sucrés, moelleux et légers, ces petits gateaux nous ont plu par leur simplicité, leur rapidité de préparation et leur petit gout citronné bien équilibré.

A refaire dés que l'école aura repris, je suis sure qu'ils auront autant de succés...

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Pour 8 petits gateaux

Style muffins

2 oeufs

50gr sucre rapadura

20gr beurre

25gr huile coco

90gr poudre amande

40gr farine de riz

30gr maizena

1 cuil café psyllium

1cuil café gomme guar

1 sachet levure chimique

zeste d'un citron bio

jus d'un citron

 

glaçage

juste d'un 1/2 citron

sucre glace

 

Fouetter le beurre mou, l'huile coco et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter les oeufs un à un

Incorporer ensuite la poudre d'amande, les farines, la levure, le psyllium, le zeste et le jus de citron et la gomme de guar

Bien mélanger

Verser dans des moules à muffins

Mettre à cuire à 170C pendant 30mns

Démouler et lorsque les gateaux sont froids verser le glaçage

 

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En attendant la prochaine recette, je vous laisse avec ma copine Tinkerbell

Totalement fan de la petite fée espiègle, il n'y a pas d'age pour rester avec son ame d'enfant dans ce monde brute

 

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17 août 2015

Tourte aux courgettes sans gluten

Totalement fan des courgettes, j'adore les cuisiner de 1001 façons. Souvent pour accompagner des pâtes ou du riz, vites cuites à la poele avec un peu de sauce tomate, mais parfois (souvent) une folle envie de tarte, une peu comme des quiches mais juste avec des légumes, c'est une version que nous aimons beaucoup à la maison.

Cette tourte est gourmande à souhait, bien haute, bien remplie, c'est un plaisir d'y croquer dedans accompagnée d'une salade de tomates.

Rapide à préparer, facile à réchauffer au four, cette tourte est pratique pour moi quand nous avons des invités, cela permet de passer un peu plus de temps avec eux plutot qu'en cuisine tout en se régalant :)

Alors tentez?

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Pâte sans gluten

50gr farine sarrasin

25gr farine chataigne

25gr maizena

20gr flocons d'avoine

1cuil café herbes provence

1 oeuf

3 cuil soupe huile olive

un peu d'eau

sel, Piment d'Espelette

 

Mélanger les farines

Ajouter les liquides en dosant l'eau en fonction du nécessaire pour avoir une pâte à tarte homogène (cela dépend des farines utilisées, certaines absorbant plus que d'autres)

Former une boule, laisser reposer au frais 1/2H

Etaler à la main dans un cercle à pâtisserie diamètre 18

 

Garniture

2 courgettes

1 oignon

10cl lait d'amande

10cl crème soja

2 oeufs

parmesan

sel, Piment d'Espelette

 

Raper et cuire les courgettes salées quelques minutes

Bien les essorer pour leur faire sortir le maximum d'eau

Fouetter les oeufs, le lait, la crème, sel, piment

Ajouter les courgettes et mélanger

Verser sur la pâte

Saupoudrer généreusement (c'est meilleur... ;)) de parmesan

Cuire 30/40mns (à surveiller en plantant la pointe d'un couteau) à 180°C

Démouler, laisser refroidir 10mns et se régaler

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Bon appétit !

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14 août 2015

Compotée de melon - pêche - mangue

Une petite recette sans prétention mais terriblement bonne, parfaite pour se régaler avec tous ces fruits juteux de l'été.

Elle me vient de ma maman, qui la tient de mon papa cuisinier, quelle bonne idée elle a eu de la partager avec moi, depuis on se régale de ces fruits cuits en ajoutant de temps en temps quelques framboises pour une petite touche d'acidité.

Les enfants aiment beaucoup, un excellent moyen de faire manger des fruits différents sans trop de questions.

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Compotée pour 4 personnes

1 melon

3 pêches jaunes

1 mangue

sirop d'agave

 

Couper les fruits en cubes et les laisser dégorger le jus

Réserver le jus dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe de sirop d'agave

Faire réduire le jus

Ajouter les fruits et laisser compoter 10 minutes

Laisser refroidir et déguster avec quelques biscuits, pourquoi pas des spéculos...

J'ai essayé également en ajoutant quelques feuilles de verveine citronnelle, cela rajoute une touche très agréable

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11 août 2015

Macarons & Muffins d'été

Les vacances sont là et ma miss a tendance à s'ennuyer malgré toutes les activités qu'elle peut cumuler depuis la fin de l'école.

Alors pour essayer de l'occuper je la fais participer au maximum à la préparation des gouters, cela l'amuse, lui donne confiance en elle et la motive à tester des recettes plus élaborées.

Ces jours ci elle a voulu se lancer dans les macarons, et pour les accompagner nous avons fait des muffins colorés de pate d'amande.

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Pour une dizaine de macarons

50gr blancs d'oeufs

30gr sucre complet en poudre

110gr sucre glace

6gr poudre d'amande

 

Passer au tamis la poudre d'amande et le sucre glace

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre complet en poudre en 3 fois

Il faut que les blancs soient bien serrés

Incorporer à la maryse la poudre d'amande et le sucre glace

Bien macaroner

Mettre dans une poche à douille

Dresser les macarons

Mettre à cuire 12mns à 150°C chaleur tournante

Laisser refroidir et garnir

Ma miss a voulu les garnir, comme à chaque fois, avec de la pâte à tartiner... que voulez vous ce sont ses macarons...

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Muffins pépites choco

12cl lait

1 cuil soupe vinaigre cidre

1 yaourt

1/2 pot sucre coco

1 pot d'amande en poudre

1 pot farine de riz

1 pot moitié maizena moitié farine lupin

1 cuil café gomme xanthane

1 cuil café psyllium

1/2 sachet levure chimique

1 poignée de pépites de chocolat

 

Verser le lait et le vinaigre de cidre, attendre quelques minutes

Ajouter le yaourt

Bien remuer

Ajouter le sucre coco, les poudres et farines, la levure, le psyllium, la gomme de guar

Bien mélanger

Ajouter ensuite les pépites de chocolat

Verser une cuillerée de pâte dans des moules muffins

Mettre à cuire 25 à 30 mns à 180°C chaleur tournante

Décorer les muffins avec de la pate d'amande, cela apporte une petite touche sucrée qui va bien avec les muffins peu sucrés eux mêmes.

 

 

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