21 décembre 2009
Pommes de terre Soufflées
Il parait que la France entière est sous la neige, chez nous 15 bons centimètres et des températures qui s'affolent vers le bas
-19°C hier matin
gloups !!
Villers sous la neige, c'est moche !! et froid
Pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- 4 vaches qui rit
- 2 tranches de jambon
- sel & poivre
- un peu de fromage rapé
Faire cuire pendant 20mns 4 grosses pommes de terre
Les laisser refroidir
Couper un petit chapeau sur le haut et vider aux 3/4 les pommes de terre
Écraser la pulpe
Ajouter 4 vaches qui rit
et 2 tranches de jambon coupées en tout petits morceaux
Saler & poivrer
Mélanger
Garnir généreusement les pommes de terres vidées avec la préparation
Saupoudrer de fromage rapé ou de parmesan
Mettre au four 15mns à 200°
Faire gratiner 2-3 mns au grill
Servir bien chaud
17 décembre 2009
Petits entremets double choc
Les flocons tombent tombent à n'en plus finir
et nous on a froid le nez collé à la fenêtre
alors histoire de se réchauffer un peu on sort le fouet, la balance, les œufs, le sucre, le chocolat et on se concocte un petit plaisir bien chocolaté
Génoise
3 œufs
50gr de sucre
80gr de farine
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine
Monter les blancs en neige fermes
Ajouter les blancs au mélange
Verser sur une plaque recouverte d'une feuille décor spécial cuisson (bientot disponible chez Cook Déco à la rentrée) et cuire 10mns à 180°C
Mousse chocolat noir
Faire fondre 100gr de chocolat noir
Monter 20cl de crème entière en chantilly
Mélanger les 2
Ganache chocolat blanc
Faire fondre 100gr de chocolat blanc avec 10cl de crème légère
Montage
Découper des bandes de génoise de la hauteur de vos petits cercles à mousse
Découper des ronds de génoise pour former le fond
Disposer les ronds et les bandes dans les cercles
Remplir à moitié avec la mousse au chocolat noir
Déposer une petite meringue
Completer avec la mousse au chocolat noir en laissant environ 1/2 cm
Déposer un second rond de génoise
Napper avec la ganache au chocolat blanc
Déposer quelques minis décors Noel rouges & blancs et une petite étoile en chocolat sur le dessus (décors disponibles chez Cook Déco)
Mettre au frais
Pensez à sortir vos petits entremets une dizaine de minutes avant de servir, ils en seront meilleurs
Je vous souhaite à tous et à toutes de très belles fêtes de Noël
à la semaine prochaine
15 décembre 2009
Coupelle de pain d'épice & pommes caramélisées
Un petit dessert improvisé, vite fait histoire de se réchauffer,
Du pain d'épice puisque c'est de saison,
Des pommes fondantes au bon gout de caramel
et une pointe de chantilly pour les plus gourmands
Recette Pain d'épice
Chacun à la sienne, refaite tous les ans pour le plus grand plaisir des petits,
Aujourd'hui j'ai testé celle trouvée chez Marmiton, délicieuse, legère
Copier-coller de la recette :
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 125 g de miel liquide (ou fondu)
- facultatif : le jus d'une orange ainsi que des écorces d’oranges coupées en petits morceaux (zestes)
Epices :
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Dans
un saladier, mélanger la farine avec 1 sachet de levure chimique.
Ajouter le sucre et les épices, puis rajouter le lait, ainsi que le
miel.
Bien mélanger. Rajouter si vous le désirez le jus d'une orange ainsi que les zestes d'orange.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré. des empreintes silicones Demarle
Faire cuire 35-40 15 minutes.
Pommes poêlées au caramel
Préparer le caramel en versant 50gr de sucre dans une poêle
Remuer la poêle pour que tout le sucre se change en caramel
Arrêter la cuisson quand il est blond clair
Couper 2 pommes en cubes et les ajouter au caramel
Remettre sur le feu et laisser cuire 10mns
Démouler les petits pains d'épices
Verser généreusement les pommes sur le dessus
Napper aussi généreusement de chantilly (sucre glace et crème entière battus)
Saupoudrer de quelques décors (dispos chez Cook Déco)
Accompagné d'une boule de vanille (facultatif)
12 décembre 2009
Petits écoliers revisités aux airs de Noël
Petit écolier ce n'est que pour les enfants ... non non c'est pas vrai parce que même les plus grands ils aiment ça
Sauf que les petits écoliers ça fait pas trop Noël, et comme on est encore dans l'esprit des fêtes pour quelques jours j'ai eu envie de transformer le rectangle en petit sapin histoire de lui donner un petit peps
Pâte sablée
Dans un bol, mélanger :
- 250gr de farine
- 50gr de sucre glace
- 50gr de poudre d'amande
- 1 œuf
- 100gr de beurre à température ambiante coupé en cubes
- 12 pincée de sel
Former une boule et mettre au frais pendant 30mns
Étaler la pâte et se servir un emporte pièce sapin (disponible ici)
Saupoudrer de sucre glace
Cuire les biscuits pendant 10mns à 190°C pour qu'ils soient dorés et bien croquants
Pendant qu'ils cuisent, préparer les petits chocolats décor Noël grâce au moule à chocolat disponible ici
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde
Verser le chocolat dans les empreintes
Laisser prendre, au frais si vous êtes pressés
Lorsque les sablés sont froids
Coller les petits chocolats en mettant une petite pointe de chocolat fondu pour que ça tienne bien
Pour donner un petit air de fête, pinceauter (ah vous etes sure que ça n'existe pas!) de la poudre irisée colorées (ici or, bleu colbal et améthyste)
C'est joli, ça ré hausse la couleur du chocolat, et ça n'a aucun goût
11 décembre 2009
Gateau au yaourt revisité
Le gâteau au yaourt reste une valeur sure pour le gouter ou le petit déjeuner, chez nous il est présent au moins une fois par semaine sur notre table
Et bien sur il faut arriver à varier les plaisirs sinon mes 2 petits monstres ne font la moue en me disant : nan pas encore ...
Enfants gâtés!!
Alors aujourd'hui je vous propose une énième version réhaussée de chocolat, d'amande ... bref de quelques petits plus tous simples qui vous changent la vie le temps d'un gouter
Recette
3 œufs
2 yaourts
20cl de crème légère
1cuil soupe de purée d'amande
4 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot de sucre (ou 2 si vous aimez plus sucré)
des barres de pralinoise
des amandes effilées
des pépites de chocolat
Battre les œufs et les yaourts
Ajouter le sucre et bien mélanger
Ajouter la crème et la purée d'amande
Ajouter ensuite la farine et la levure
Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux
Ajouter quelques gouttes d'arôme amande, citron, vanille ... au choix
Verser dans des minis moules, c'est plus marrant pour les petits
Déposer une barre de pralinoise au milieu et recouvrir de pâte
Saupoudrer d'amandes, de chocolat
Mettre au four à 190°C pendant 25-30mns
09 décembre 2009
Crème vanille et minis cakes au nutella
Association idéale pour un petit gouter du mercredi,
Crème vanille
au thermomix
2 jaunes d'œufs
60gr de sucre
30gr de maïzena
500ml de lait
1 gousse de vanille Bourbon
7mns, vitesse 4 à 90°
Verser la crème dans des ramequins
Réserver au frais
Mini cakes au Nutella
Recette trouvée Chez Moka et un peu arrangée à ma sauce, surtout au niveau du sucre et du beurre
2 œufs
60gr de sucre
60gr de beurre
100gr de farine
1/2 sachet levure
2cuil soupe de poudre de noisette
100ml de lait
150gr de Nutella
Faire fondre le Nutella dans le lait
Battre les œufs avec le sucre,
Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure
Mélanger
Ajouter le Nutella et le lait
Verser dans les empreintes à mini cakes
Cuire à 200°C pendant 20mns
ou moins suivant le moelleux que vous souhaitez
08 décembre 2009
Bûche vanille/carambar/chocolat
Une nouvelle association gagnante pour une bûche ou un entremet
Une crème chiboust à la vanille de la Réunion,
Une crème aux carambars
Un biscuit tout doux au chocolat
Un décor croquant en chocolat
Le tout présenté sous forme de bûche pour les Fêtes de fin d'année
Génoise chocolat
3 œufs
50gr de sucre
80gr de farine
40gr de cacao
Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine et le cacao
Monter les blancs en neige fermes
Ajouter les blancs au mélange
Verser sur une plaque et cuire 10mns à 180°C
Décor chocolat Arabesques
Pendant que la génoise cuit, on prépare le décor en chocolat
Sur une feuille transfert décor Arabesques dispo ici (boutique Cook Déco) verser du chocolat fondu, après avoir pris la mesure de la taille nécessaire de votre moule
Mettre la feuille toute recouverte de chocolat dans le moule à bûche
Lorsque la génoise est cuite et légèrement refroidie, la couper à la taille du moule à bûche et la disposer à l'intérieur du moule sur la feuille Arabesques
Garder la génoise restante pour en faire le socle
Laisser prendre
Pendant ce temps, il faut commencer la préparation de la mousse aux carambars
Mousse carambars
Faire fondre doucement 15 carambars avec 2.5cl de lait
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine
Les rajouter aux carambars fondus
Monter 20cl de crème bien froide en chantilly
Mélanger aux carambars
Verser cette mousse sur la génoise
Mettre au frais 1H pour que la mousse prenne
Mousse Chiboust à la vanille de la Réunion
Préparer une crème pâtissière :
Ici au thermomix
2 oeufs
40gr de farine
50ge de sucre
500gr de lait
7mns, vitesse 4 90°C
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine
Lorsque la crème est prête ajouter la gélatine
Monter 20cl de crème en chantilly
Ajouter la crème pâtissière à la chantilly
Verser la mousse chiboust sur la mousse carambar
Mettre au frais jusqu'au moment de servir
Ajouter sur le dessus pour fermer la bûche le restant de génoise chocolat
Juste au moment de servir,
Démouler
Décorer, ici avec des petits sapins dorés ou avec toute une gamme de décorations pour Noël
Bon appétit !!
07 décembre 2009
Petits chocolats
Comment occuper les enfants quand dehors il fait froid, gris, pas beau ?
Et bien on sort une tablette de chocolat, un moule en silicone, une petite cuillère
On fait fondre toute la tablette de chocolat au bain marie ou micro onde
On remue bien
On explique aux enfants que le but du jeu c'est de remplir les empreintes et non pas de manger tout le chocolat à la cuillère
On les couvre de tabliers et on s'éloigne de la table d'au moins 2 mètres, faut au moins ça si on veut sauver le joli pull tout neuf du jet de chocolat
et on laisse faire les mini pros en herbe ...
Alors ils sont pas doués mes petits monstres ???
On peut aussi varier les plaisirs en mélangeant les chocolats, et pourquoi pas en les colorants aussi
Moule silicone chocolat disponible dans ma boutique Cook Déco
06 décembre 2009
Poulet à la bière
Recette trouvée chez Nad, super bon, la viande reste toute moelleuse, la sauce est un délice qui accompagne de riz à merveille.
Pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
2 oignons
25cl de bière
2 cuil soupe d'huile d'olive
1cuil soupe de farine
sel, piment d'Espelette
Dans le wok (ou la poêle) faire revenir les blancs de poulet avec 1cuil soupe d'huile d'olive. Saler, pimenter et réserver.
Couper les oignons en fines lamelles et les faire dorer avec le reste d'huile.
Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter la farine et la bière.
Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Remettre les blancs de poulet dans la sauce et laisser mijoter couvert, à feu doux pendant 12- 15mns
03 décembre 2009
Bûche au doux parfum estival pour les Fêtes
Ce n'est pas parce que l'été s'est retiré pour laisser sa place à l'hiver qu'on ne doit manger que des marrons, oranges, raclette et autres douceurs hivernales.
Alors pour les Fêtes qui approchent à grand pas voici une petite idée de bûche aux parfums de framboise et de mûre
C'est bon, c'est frais, ça fond délicatement en bouche ...
Un régal
Recette
Préparer la mousse de framboise
Faire chauffer 200gr de purée de framboise avec 50gr de sucre
Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide
Monter 20cl de crème en chantilly
Mélanger la gélatine à la purée de framboise, laisser refroidir un peu et ajouter la moitié de la chantilly
Verser la mousse de framboise dans le moule à bûche (modèle disponible ici)
et mettre au frais 1H
Disposer quelques biscuits à la cuillère pour marquer la séparation des 2 couches de mousses de fruits
Préparer la mousse de mûre
Faire chauffer 200gr de purée de mûre avec 50gr de sucre
Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide
Mélanger la gélatine à la purée de mûre, laisser refroidir un peu et ajouter l'autre moitié de la chantilly
Verser la mousse de mûre dans le moule à bûche
Terminer la buche avec une génoise ou encore quelques biscuits à la cuillère
Mettre au frais quelques heures
Sortir la bûche 1/4 H avant de servir
Démouler en réchauffant légèrement le moule avec de l'eau bien chaude
Reste plus qu'à décorer votre bûche selon vos gouts, ici décor sapin, rênes et embouts argent disponibles chez Cook Déco et quelques macarons sauvés d'hier
