08 mai 2008
Oh madeleines ...
Je sais ça n'a rien d'original mais qu'est ce que c'est bon ces petits gateaux bossus et terriblement moelleux
Chez nous on est fan et mes 3 gourmands préférent la version avec chocolat of course !!
Du coup en ce jour férié ils ont réussi à me mettre aux fourneaux pour leur préparer un bon petit gouter
J'ai utilisé la recette donnée par les moules Tefal
elle est hyper simple, infaillible et sans temps de pose trop long
bref parfaite pour moi
3 oeufs
90gr beurre (50gr pour moi)
110gr farine
100gr sucre (90gr pour moi)
1cuil café levure
2cuil café arome vanille
Mélanger tout sauf le beurre fondu que l'on rajoute en dernier
Attendre 30 mns
Four à 220°C pendant 4mns
puis 200°C pendant 4 mns
07 mai 2008
Muffins au Nutella
Oh sacrilège t'as mis de mon nut dans tes gateaux !!!!
aux gros yeux horrifiés de mon fils c'est un peu ce que j'ai compris ce matin
mais heureusement ces petits muffins ont passé le test du "goutage" (ben oui il n'a que 4 ans mon petit loup) avec succés,
ouf j'ai eu peur
2 oeufs
1 yogourt
100gr sucre
100gr farine
1/2 sachet levure chimique
1 pincée sel
5 ou 6 cuil soupe de nutella
cuire 15 à 20 mns à 180°C
05 mai 2008
Nouvelle fournée de pain
Adieu boulangerie et autres fourneaux
maintenant mon homme et mes petits choux ne veulent plus que le pain de la maison
et croyez moi je suis trop fière que mes 2 petits monstres hyper difficiles à satisfaire aient fait ce choix
du coup ça devient de plus en plus rare qu'on aille acheter notre pain
Meme recette utilisée à chaque fois, celle des délices d'hélene
seul changement je mets de la farine complete, de la farine de blé noir et autre mélange histoire de changer les gouts et les couleurs
et en plus il tient bien jusqu'au lendemain pour le petit déj
03 mai 2008
Entremet abricot chocolat
Mon petit chéri de mari fete aujourd'hui ses 35 ans
et comme c'est un grand gourmand j'ai eu envie de lui faire un bon gateau leger, facile à manger car les températures sont estivales aujourd'hui et qu'on a plus envie de glace qu'autre chose
Aprés une visite approfondie chez Florilege gourmand mon choix c'est porté sur le Borehal
mais pour nous ce sera une version revue et corrigée pour etre plus à nos gouts
Pate sablée
150gr farine
10gr sucre
75gr beurre en cubes
1 jaune d'oeuf
Cuire à blanc pendant 10mns
Laisser refroidir
Crème brulée chocolat
140g de lait entier
40g de sucre
140g de crème
liquide 35%
25g de chocolat en poudre amer
4 jaunes d'oeufs
Mélanger la poudre de cacao (type van houten)
dans la crème et le lait bouillant .
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs
Verser le lait
chocolaté sur le mélange jaune/sucre
Humidifier et recouvir un
plat rond environ 18cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la crème et
enfourner à four ventilé préchauffé à 100° pour environ 1H.
Refroidir et mettre au congel au moins 1h pour raffermir et faciliter le montage
Compotée d'abricot
1 boite d'abricot au sirop
30gr cassonnade
1 cuil café vanille
Mousse abricot
300g de pulpe d'abricot
240g de crème à 35%
150g de meringue italienne
3.5 feuilles de gélatine
Faire chauffer 100gr pulpe abricot
Mettre dans de l'eau froide les feuilles de gelatine
et les incorporer à la pulpe chaude
Mélanger à la pulpe froide et réserver
Préparer la meringue avec 4 blancs d'oeufs et 125gr sucre, battre bien fermement
Monter la crème en chantilly bien ferme
Incorporer 1/3 de la meringue à la pulpe d'abricot
puis la chantilly
et enfin le reste de meringue
Montage
Poser le disque de pate sablée refroidi sur le plat de présentation
Poser le disque à entremet autour
Disposer la compotée d'abricots sur le fond de pate
Recouvrir de crème aux abricots
Encercler avec des fingers
Disposer la crème brulée au chocolat
Finir avec la crème aux abricots restante
Préparer le nappage gélifié avec 45gr jus abricot, 60gr sucre et 1 feuille de gélatine
Verser sur l'entremet une fois celui-ci passé au frais 1 heure ou 2
Décorer à votre gout
28 avril 2008
Yes, enfin des baguettes comme à la boulangerie
Alors là je suis trop fière de moi (non ça va mes chevilles vont bien)
pour une fois je suis arrivé à faire de belles baguettes avec une croute croustillante
et tout ça grace à la recette de d'Helène des Délices d'hélène
le gout est parfait
la mie moelleuse à souhait
la croute craque sous la dent
bref un régal
Je vous colle la recette originale d'hélène, y'a rien à changer elle est parfaite
LE POOLISH (à préparer la veille au soir)
- 40g de farine de seigle T130
- 110g de farine T65 (j'ai mis de la T55)
- 1/2 cuil. à café de levure déshydratée
- 160ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.
LE LENDEMAIN
- 365g de farine T65 (ou T55)
- 160ml d'eau
- le reste du sachet de levure de boulanger
- 2 cuil. à café de sel
Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée. Si le programme PATE SEULE ne dure pas 2h, laisser lever le temps le temps nécessaire dans la cuve le programme éteint soit 2h au total)
Sortir le paton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions. Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes. Laisser lever 1 h sous torchon humide . Faire les incisions et pulvériser d'eau.
Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230.
13 avril 2008
Petits pain aux fruits
Sur la base du pain de mie classique voici des petits pains pour le gouter dans lesquels j'ai rajouté des raisins secs et des morceaux d'abricot secs
Pour la prochaine fois je rajouterais de l'ananas sec également tellement ces petits pains sont un régal avec tous ces fruits
Recette de base du pain de mie
500gr farine
120ml eau
200ml lait
1 pincée sel
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil café sucre
100gr raisins secs
50gr abricots secs coupés en cubes
mélanger et laisser reposer 1H
former les pains selon ses envies
laisser lever 30mn
cuire à 230°C pendant 15mns environ
12 avril 2008
Coeur de colin en papillotte
Chez nous on est pas trés fan de poisson mais là avec cette recette tout le monde s'est régalé, du coup c'est devenu un classique que je refais assez régulièrement maintenant.
Pour 4 personnes
4 coeur de colin (surgelés pour nous)
1 courgette
100gr de cubes de poivrons des 3 couleurs
1 tomate
1 oignon
Faire revenir dans une cuillerée d'huile l'oignon coupé en cubes, les poivrons, la courgette coupée en rondelles et la tomate coupée en cubes elle aussi
Dans un morceau d'alu
mettre une cuillerée de légumes
le filet de poisson
une seconde cuillerée de légumes
du jus de citron ou une rondelle
bien refermer la papillotte
Mettre au four sur une plaque à 200°C pendant 45 à 50mns
Servir trés chaud avec du riz en accompagnement
11 avril 2008
Tarte aux pommes
Rien de bien révolutionnaire en ce moment coté cuisine chez nous
J'essaie de faire manger beaucoup de légumes à mes anti-trucs verts et oranges
du coup pas mal de soupe et autres poêlées pas très intéressantes pour le blog
Mais on se fait quand meme plaisir notamment avec ces petites tartelettes aux pommes avec une pate sablée, de la compote et des pommes en lamelles
un petit régal tout simple mais dévoré en un clin d'oeil
04 avril 2008
Minis cakes thon légumes
Pour une entrée sympa, rapide et toute simple
voici une recette de cake trés trés bonne
2 oeufs
1 yaourt
2cuil soupe moutarde
100gr farine
1 sachet levure chimique
1 boite thon
100gr petits pois
100gr fromage au choix : cantal, emmental ...
faire cuire à 180°C pendant 15-20 mns
30 mars 2008
Tarte saléé carottes / courgettes
Une pate rapide à faire
100gr farine
100gr farine complete
3 cuil. soupe huile
6 cuil. soupe eau
Bien mélanger pour obtenir une boule et étaler selon ses besoins
Une garniture toute simple
4 carottes
1 courgette
émincées
2 oeufs
100gr mascarpone
100gr parmesan
mélanger tous les ingrédients de la garniture
Verser sur la pate
Faire cuire 30mn à 180°
