caneylle gourmandises

cuisine, famille, loisirs

21 décembre 2009

Pommes de terre Soufflées

Il parait que la France entière est sous la neige, chez nous 15 bons centimètres et des températures qui s'affolent vers le bas
-19°C hier matin
gloups !!

P1040704
Villers sous la neige, c'est moche !! et froid


Pour 4 personnes

- 4 grosses pommes de terre
- 4 vaches qui rit
- 2 tranches de jambon
- sel & poivre
- un peu de fromage rapé


P1040708

Faire cuire pendant 20mns 4 grosses pommes de terre
Les laisser refroidir
Couper un petit chapeau sur le haut et vider aux 3/4 les pommes de terre

Écraser la pulpe
Ajouter 4 vaches qui rit
et 2 tranches de jambon coupées en tout petits morceaux
Saler & poivrer
Mélanger

P1040709

Garnir généreusement les pommes de terres vidées avec la préparation
Saupoudrer de fromage rapé ou de parmesan

Mettre au four 15mns à 200°
Faire gratiner 2-3 mns au grill

Servir bien chaud

P1040706

Posté par caneylle à 09:22 - Plats principaux - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

17 décembre 2009

Petits entremets double choc

Les flocons tombent tombent à n'en plus finir

et nous on a froid le nez collé à la fenêtre

alors histoire de se réchauffer un peu on sort le fouet, la balance, les œufs, le sucre, le chocolat et on se concocte un petit plaisir bien chocolaté

P1040594

Génoise

3 œufs
50gr de sucre
80gr de farine

Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine
Monter les blancs en neige fermes
Ajouter les blancs au mélange
Verser sur une plaque recouverte d'une feuille décor spécial cuisson (bientot disponible chez Cook Déco à la rentrée) et cuire 10mns à 180°C

P1040599

Mousse chocolat noir

Faire fondre 100gr de chocolat noir

Monter 20cl de crème entière en chantilly

Mélanger les 2

P1040598

Ganache chocolat blanc

Faire fondre 100gr de chocolat blanc avec 10cl de crème légère

Montage

Découper des bandes de génoise de la hauteur de vos petits cercles à mousse

Découper des ronds de génoise pour former le fond

Disposer les ronds et les bandes dans les cercles

Remplir à moitié avec la mousse au chocolat noir

Déposer une petite meringue

Completer avec la mousse au chocolat noir en laissant environ 1/2 cm

P1040596

Déposer un second rond de génoise

Napper avec la ganache au chocolat blanc

Déposer quelques minis décors Noel rouges & blancs et une petite étoile en chocolat sur le dessus (décors disponibles chez Cook Déco)

Mettre au frais

Pensez à sortir vos petits entremets une dizaine de minutes avant de servir, ils en seront meilleurs

P1040597

Je vous souhaite à tous et à toutes de très belles fêtes de Noël

noel_pere_noel_142

à la semaine prochaine

Posté par caneylle à 11:32 - Entremets - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 décembre 2009

Coupelle de pain d'épice & pommes caramélisées

Un petit dessert improvisé, vite fait histoire de se réchauffer,

Du pain d'épice puisque c'est de saison,
Des pommes fondantes au bon gout de caramel
et une pointe de chantilly pour les plus gourmands

P1040587

Recette Pain d'épice

Chacun à la sienne, refaite tous les ans pour le plus grand plaisir des petits,

Aujourd'hui j'ai testé celle trouvée chez Marmiton, délicieuse, legère

Copier-coller de la recette :

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 125 g de miel liquide (ou fondu)
- facultatif : le jus d'une orange ainsi que des écorces d’oranges coupées en petits morceaux (zestes)

Epices :
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Dans un saladier, mélanger la farine avec 1 sachet de levure chimique. Ajouter le sucre et les épices, puis rajouter le lait, ainsi que le miel.

Bien mélanger. Rajouter si vous le désirez le jus d'une orange ainsi que les zestes d'orange.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré.
des empreintes silicones Demarle

Faire cuire 35-40 15 minutes.



P1040584


Pommes poêlées au caramel

Préparer le caramel en versant 50gr de sucre dans une poêle
Remuer la poêle pour que tout le sucre se change en caramel
Arrêter la cuisson quand il est blond clair

Couper 2 pommes en cubes et les ajouter au caramel
Remettre sur le feu et laisser cuire 10mns

Démouler les petits pains d'épices
Verser généreusement les pommes sur le dessus
Napper aussi généreusement de chantilly (sucre glace et crème entière battus)
Saupoudrer de quelques décors (dispos chez Cook Déco)
Accompagné d'une boule de vanille (facultatif)

P1040583

Posté par caneylle à 10:56 - Gateaux - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

12 décembre 2009

Petits écoliers revisités aux airs de Noël

Petit écolier ce n'est que pour les enfants ... non non c'est pas vrai parce que même les plus grands ils aiment ça

Sauf que les petits écoliers ça fait pas trop Noël, et comme on est encore dans l'esprit des fêtes pour quelques jours j'ai eu envie de transformer le rectangle en petit sapin histoire de lui donner un petit peps


P1040588

Pâte sablée

Dans un bol, mélanger :
- 250gr de farine
- 50gr de sucre glace
- 50gr de poudre d'amande
- 1 œuf
- 100gr de beurre à température ambiante coupé en cubes
- 12 pincée de sel

Former une boule et mettre au frais pendant 30mns

Étaler la pâte et se servir un emporte pièce sapin (disponible ici)

Saupoudrer de sucre glace

Cuire les biscuits pendant 10mns à 190°C pour qu'ils soient dorés et bien croquants


P1040591

Pendant qu'ils cuisent, préparer les petits chocolats décor Noël grâce au moule à chocolat disponible ici

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde

Verser le chocolat dans les empreintes

Laisser prendre, au frais si vous êtes pressés

Lorsque les sablés sont froids

Coller les petits chocolats en mettant une petite pointe de chocolat fondu pour que ça tienne bien

P1040593

Pour donner un petit air de fête, pinceauter (ah vous etes sure que ça n'existe pas!) de la poudre irisée colorées (ici or, bleu colbal et améthyste)
C'est joli, ça ré hausse la couleur du chocolat, et ça n'a aucun goût

Posté par caneylle à 08:05 - Biscuits - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

11 décembre 2009

Gateau au yaourt revisité

Le gâteau au yaourt reste une valeur sure pour le gouter ou le petit déjeuner, chez nous il est présent au moins une fois par semaine sur notre table

Et bien sur il faut arriver à varier les plaisirs sinon mes 2 petits monstres ne font la moue en me disant : nan pas encore ...
Enfants gâtés!!

Alors aujourd'hui je vous propose une énième version réhaussée de chocolat, d'amande ... bref de quelques petits plus tous simples qui vous changent la vie le temps d'un gouter

P1040564

Recette

3 œufs
2 yaourts
20cl de crème légère
1cuil soupe de purée d'amande
4 pots de farine
1 sachet de levure
1 pot de sucre (ou 2 si vous aimez plus sucré)

des barres de pralinoise
des amandes effilées
des pépites de chocolat

Battre les œufs et les yaourts
Ajouter le sucre et bien mélanger
Ajouter la crème et la purée d'amande
Ajouter ensuite la farine et la levure
Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux

Ajouter quelques gouttes d'arôme amande, citron, vanille ... au choix

Verser dans des minis moules, c'est plus marrant pour les petits


P1040563

Déposer une barre de pralinoise au milieu et recouvrir de pâte

Saupoudrer d'amandes, de chocolat

Mettre au four à 190°C pendant 25-30mns

P1040562

Posté par caneylle à 09:25 - Gateaux - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

09 décembre 2009

Crème vanille et minis cakes au nutella

Association idéale pour un petit gouter du mercredi,

P1040572

Crème vanille

au thermomix

2 jaunes d'œufs
60gr de sucre
30gr de maïzena
500ml de lait
1 gousse de vanille Bourbon

7mns, vitesse 4 à 90°

Verser la crème dans des ramequins
Réserver au frais

P1040567


Mini cakes au Nutella
Recette trouvée Chez Moka et un peu arrangée à ma sauce, surtout au niveau du sucre et du beurre


2 œufs
60gr de sucre
60gr de beurre
100gr de farine
1/2 sachet levure
2cuil soupe de poudre de noisette
100ml de lait
150gr de Nutella

Faire fondre le Nutella dans le lait
Battre les œufs avec le sucre,
Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure
Mélanger
Ajouter le Nutella et le lait

Verser dans  les empreintes à mini cakes
Cuire à 200°C pendant 20mns
ou moins suivant le moelleux que vous souhaitez


P1040570

Posté par caneylle à 08:41 - Desserts - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

08 décembre 2009

Bûche vanille/carambar/chocolat

Une nouvelle association gagnante pour une bûche ou un entremet

Une crème chiboust à la vanille de la Réunion,
Une crème aux carambars
Un biscuit tout doux au chocolat
Un décor croquant en chocolat

P1040519

Le tout présenté sous forme de bûche pour les Fêtes de fin d'année

Génoise chocolat

3 œufs
50gr de sucre
80gr de farine
40gr de cacao

Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine et le cacao
Monter les blancs en neige fermes
Ajouter les blancs au mélange
Verser sur une plaque et cuire 10mns à 180°C


P1040520

Décor chocolat Arabesques

Pendant que la génoise cuit, on prépare le décor en chocolat
Sur une feuille transfert décor Arabesques dispo ici (boutique Cook Déco)  verser du chocolat fondu, après avoir pris la mesure de la taille nécessaire de votre moule
Mettre la feuille toute recouverte de chocolat dans le moule à bûche

Lorsque la génoise est cuite et légèrement refroidie, la couper à la taille du moule à bûche et la disposer à l'intérieur du moule sur la feuille Arabesques
Garder la génoise restante pour en faire le socle

Laisser prendre

Pendant ce temps, il faut commencer la préparation de la mousse aux carambars

P1040521

Mousse carambars

Faire fondre doucement 15 carambars avec 2.5cl de lait
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine
Les rajouter aux carambars fondus
Monter 20cl de crème bien froide en chantilly
Mélanger aux carambars

Verser cette mousse sur la génoise

Mettre au frais 1H pour que la mousse prenne

P1040522

Mousse Chiboust à la vanille de la Réunion

Préparer une crème pâtissière :
Ici au thermomix
2 oeufs
40gr de farine
50ge de sucre
500gr de lait

7mns, vitesse 4 90°C

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine

Lorsque la crème est prête ajouter la gélatine

Monter 20cl de crème en chantilly

Ajouter la crème pâtissière à la chantilly

Verser la mousse chiboust sur la mousse carambar

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Ajouter sur le dessus pour fermer la bûche le restant de génoise chocolat

P1040526

Juste au moment de servir,
Démouler
Décorer, ici avec des petits sapins dorés ou avec toute une gamme de décorations pour Noël

Bon appétit !!

Posté par caneylle à 08:43 - Entremets - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

07 décembre 2009

Petits chocolats

Comment occuper les enfants quand dehors il fait froid, gris, pas beau ?

Et bien on sort une tablette de chocolat, un moule en silicone, une petite cuillère

On fait fondre toute la tablette de chocolat au bain marie ou micro onde

On remue bien

On explique aux enfants que le but du jeu c'est de remplir les empreintes et non pas de manger tout le chocolat à la cuillère

On les couvre de tabliers et on s'éloigne de la table d'au moins 2 mètres, faut au moins ça si on veut sauver le joli pull tout neuf du jet de chocolat

et on laisse faire les mini pros en herbe ...

P1040550

Alors ils sont pas doués mes petits monstres ???


P1040516

P1040517




P1040551


On peut aussi varier les plaisirs en mélangeant les chocolats, et pourquoi pas en les colorants aussi

P1040245

Moule silicone chocolat disponible dans ma boutique Cook Déco

Posté par caneylle à 08:04 - Confiture, confiserie ... - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

06 décembre 2009

Poulet à la bière

Recette trouvée chez Nad, super bon, la viande reste toute moelleuse, la sauce est un délice qui accompagne de riz  à merveille.

P1040491

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
2 oignons
25cl de bière
2 cuil soupe d'huile d'olive
1cuil soupe de farine
sel, piment d'Espelette

Dans le wok (ou la poêle) faire revenir les blancs de poulet avec 1cuil soupe d'huile d'olive. Saler, pimenter et réserver.
Couper les oignons en fines lamelles et les faire dorer avec le reste d'huile.
Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter la farine et la bière.
Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Remettre les blancs de poulet dans la sauce et laisser mijoter couvert, à feu doux pendant 12- 15mns

P1040490

Posté par caneylle à 17:04 - Pains et viennoiseries - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

03 décembre 2009

Bûche au doux parfum estival pour les Fêtes

Ce n'est pas parce que l'été s'est retiré pour laisser sa place à l'hiver qu'on ne doit manger que des marrons, oranges, raclette et autres douceurs hivernales.

Alors pour les Fêtes qui approchent à grand pas voici une petite idée de bûche aux parfums de framboise et de mûre

C'est bon, c'est frais, ça fond délicatement en bouche ...

Un régal

P1040476

Recette

Préparer la mousse de framboise

Faire chauffer 200gr de purée de framboise avec 50gr de sucre
Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide
Monter 20cl de crème en chantilly

Mélanger la gélatine à la purée de framboise, laisser refroidir un peu et ajouter la moitié de la chantilly

Verser la mousse de framboise dans le moule à bûche (modèle disponible ici)
et mettre au frais 1H


P1040479

Disposer quelques biscuits à la cuillère pour marquer la séparation des 2 couches de mousses de fruits

Préparer la mousse de mûre

Faire chauffer 200gr de purée de mûre avec 50gr de sucre
Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide

Mélanger la gélatine à la purée de mûre, laisser refroidir un peu et ajouter l'autre moitié de la chantilly

Verser la mousse de mûre dans le moule à bûche

P1040487

Terminer la buche avec une génoise ou encore quelques biscuits à la cuillère

Mettre au frais quelques heures

Sortir la bûche 1/4 H avant de servir

Démouler en réchauffant légèrement le moule avec de l'eau bien chaude

Reste plus qu'à décorer votre bûche selon vos gouts, ici décor sapin, rênes et embouts argent disponibles chez Cook Déco et quelques macarons sauvés d'hier

P1040489

Posté par caneylle à 12:25 - Entremets - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Page suivante »