01 septembre 2010
Le gateau au choc pour l'anniversaire de ma princesse...
Récupération enfin de la connexion internet après 7 jours de plantage grandiose!!
Mais revenons à nos moutons, ou plutôt à nos gâteaux...
et pas n'importe quel gâteau puisqu'il s'agit de celui réalisé pour ma petite princesse qui adore les princesses et le chocolat
et mademoiselle avait des exigences bien précises et il y avait plutôt intérêt à ce que ce soit fait selon ses désirs puisque j'ai eu le chef pâtissier en herbe en surveillance perpétuelle jusqu'à la touche finale!!
C'est que du haut de ses 5 ans mini miss sait ce qu'elle veut!
Nous voici donc parties toutes les 2 dans la préparation du fameux gâteau au chocolat, fourré au chocolat et décoré, je vous le donne en mille... de chocolat
Battre 5 jaunes d'œufs avec 700gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Monter les blancs en neige avec 30gr de sucre
Ajouter aux jaunes 100gr de chocolat noir (ou au lait) fondu avec 80gr de beurre
Ajouter 120gr de farine et 1/2 sachet de levure
Ajouter les blancs en neige
Mélanger délicatement
Verser dans un moule
Cuire 45/50mns à 180°C
Surveiller en fin de cuisson, car tout dépend de votre four
Laisser refroidir
Démouler
Couper le gâteau en 2 et le garnir de mousse au chocolat ou si on veut faire plus simple de nutelle
Décorer
Ici, décor en windows color de la belle au bois dormant avec les chocolats colorés disponibles chez Cook Déco
quelques diamants blancs et des gerberas pour le contour
25 août 2010
Muffins cônes à glace
Ah les muffins!! ces bons petits gâteaux d'outre atlantique hyper moelleux hyper crémeux ... c'est trop bon
Aujourd'hui ce n'est pas la recette que je vous propose qui est originale mais plutôt le moule car grâce à lui on obtient de beaux et gros muffins en forme de cônes de glace
Battre 100gr de beurre
et 100gr de sucre en pommade
Ajouter 2 œufs
120gr de farine
1/2 sachet levure chimique
Mélanger
Verser dans le moule cônes à glace disponible ici
et cuire 20mns à 1800°C
Démouler, laisser refroidir
Creuser le muffin et le fourrer de nutella, ou confiture
Décorer avec une énorme tornade de chantilly, quelques mini décors sucre
et régalez vous!!
12 août 2010
Petits biscuits pour occuper les enfants!!
Il parait que dans le reste de la France il fait beau et chaud!! Et ben moi j'ai du mal à le croire parce que ici au pôle nord il fait gris, moche, et pas chaud!! (notez bien que je n'ai pas dis froid, quoi que je m'en pense pas moins)
Et quand vous rajouter à ça 2 tornades qui s'embêtent ça fait des journées longuessssssssssssss
Mais rien de tel pour leur faire passer le temps que de pâtisser
Et là le miracle à lieu : pendant au moins 10 minutes pas de cris, pas de maman je veux regarder la tv, les winw, spiderman, jouer à la wii et j'en passe
Allez je vous livre la recette miracle pour souffler un peu se régaler
Pâte sablée
480gr de farine
250gr de beurre
60gr de poudre amande
100gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
quelques gouttes arôme vanille
Former une boule et laisser au froid 1H
Façonner les sablés avec les emporte pièces Transports
Cuire 10-12 mns à 180°C
Laisser refroidir et décorer avec les crayons decorating gel Wilton et des bonbons (surtout ne pas oublier ;))
10 août 2010
Entremet Chocolat Framboise et Pistache
Quelqu'un m'a dit qu'aujourd'hui il fallait que je souffle quelques bougies!!
Alors pour l'occasion j'ai réalisé ce bon petit entremet au bon gout de Pistache et de Chocolat
(recette trouvée chez Mirliton, à laquelle j'ai fait quelques modifs)
Biscuit Cacao
3 œufs
60gr de sucre
30gr de farine
25gr de cacao
Monter les blancs en neige avec 25gr de sucre
Battre les jaunes avec le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine délicatement
Puis le cacao
Et en dernier les blancs
Cuire 10 mns à 180°C
Démouler et réserver sur du papier sulfurisé
Crémeux chocolat noir
125 gr de chocolat noir
15cl lait
15cl crème légère
2 jaunes d'œufs
40gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Chauffer le lait et la crème, ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre
Verser le lait sur les œufs et remettre sur le feu, laisser épaissir
Retirer du feu et ajouter la gélatine
Laisser refroidir
Verser le crémeux froid sur le biscuit cacao posé dans le cadre à entremet
Mettre au frais
Compotée Framboises
300gr de purée de framboises
4 feuilles de gélatine
70gr de sucre
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer la purée de framboise et le sucre
Ajouter la gélatine à la purée
Laisser refroidir
Déposer la compotée de framboises sur le crémeux chocolat
et remettre au frais
Mousse Pistache
15 cl de lait
2 jaunes d'œufs
35gr de sucre
1 cuil. soupe pâte pistache (disponible chez Cook Déco)
20cl de crème entière
2 feuilles de gélatine
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Faire bouillir le lait avec la pâte à pistache
Battre les jaunes avec le sucre puis verser sur le lait bouillant
Laisser épaissir comme pour une crème anglaise
Ajouter la gélatine
et laisser refroidir
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème pistache
Verser la mousse dans le cercle et remettre au frais quelques heures
Reste plus qu'à décorer et à se régaler!!
03 août 2010
Petits gateaux au yaourt décorés
Rien de bien nouveau avec cette recette mais qui reste un grand classique pour le plus grand régal des petits
Pour donner envie aux enfants de croquer dedans pour le gouter, des petites étoiles colorées viennent se poser sur une fine couche de ganache chocolat noir
2 œufs
50gr de sucre
1 pot yaourt
2 pot de farine
1/2 sachet de levure
Battre les jaunes avec le sucre
Monter les blancs en neige
Ajouter aux jaunes le yaourt
La farine et la levure
Puis en dernier les blancs en neige
Verser dans des moules et cuire 10-15 mns à 180°C
Préparer la ganache chocolat
Faire fondre 100gr de chocolat noir avec 5cl de crème légère
Recouvrir les petits gâteaux avec la ganache
Parsemer de petites étoiles disponibles au rayon mini décor sucre chez Cook Déco
29 juillet 2010
Tarte à la tomate
Vu le temps de m.. qui règne depuis plus d'une semaine dans les montagnes polaires (si si croyez moi j'ai même ressorti le pull ces derniers temps) on ressort les bonnes recettes gourmandes qui réchauffent ...
non on n'en ai pas encore à refaire une fondue au fromage
mais une petite tarte aux tomates, pleine d'oignons caramélisés, de poivrons et de chorizo
Pâte légère
50gr de farine complète
50gr de flocon d'avoine
2 cuil soupe huile d'olive
sel, poivre, Piment d'Espelette, Herbes Provence
un peu d'eau pour lier la pâte
Mélanger et étaler dans le moule
Garniture
Faire revenir à la poêle 2 oignons finement émincés avec un peu d'huile d'olive et une pincée de miel
Ajouter des cubes de poivrons rouges et jaunes et quelques morceaux de chorizo et une tomate en cubes
Étaler sur la pâte une cuillerée de moutarde
Déposer la garniture
Couper en cubes 100gr de Cantal et 100gr de jambon blanc et les poser sur les oignons
Couper en lamelles 1 tomate
Battre 1 œuf avec un peu de lait
Verser sur la tarte
Mettre au four 30mns à 180-190°C
26 juillet 2010
Fritattas coquillettes/chorizo
Pas envie de passer des heures devant les fourneaux et pourtant il faut bien nourrir les petits et grands affamés, alors quoi de mieux qu'une petite entrée rapide à préparer et délicieuse pour accompagner vos repas cet été
Faire cuire une grosse poignée de coquillettes al dente
Égoutter et réserver
Battre 2 œufs et 10cl de lait
Saler et poivrer
Faire revenir 1 courgette émincée et 1 oignon coupé en petits cubes
Mélanger les coquillettes, des cubes de chorizo, la courgette et l'oignon
Ajouter les œufs et 100gr de parmesan
Verser dans des petits moules
Cuire au four à 180°C pendant 15mns
23 juillet 2010
Petit roulé double choc
Pour le gouter des petits il n'y a pas mieux qu'on bon gâteau roulé
Ils adorent participer à la préparation, lécher les gamelles, trampouiller les doigts dans la pâte
alors pourquoi s'en priver !!
Cette fois ci le gâteau roulé a servi de base pour notre gâteau d'anniversaire de mariage à monsieur caneylle et moi
Double choc, choco noir et choco blanc aromatisé à la fraise
C'était un test, et ma foi le résultat était plutôt bon vu la vitesse à laquelle il a été dévoré!!
3 œufs
50gr de sucre
50gr de farine
30gr de cacao en poudre
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter le cacao en poudre, la farine et mélanger
Ajouter les blancs en neige délicatement
Verser sur une plaque et cuire 10 mns à 180°C
Dés la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon humide et attendre qu'il refroidisse
Pendant ce temps préparer la ganache chocolat noir
Faire fondre 100gr de chocolat noir avec 4 cuil soupe de crème
Étaler cette ganache sur le biscuit
Préparer la seconde ganache, chocolat blanc et fraise
Faire fondre 100gr de chocolat blanc avec 4 cuil soupe de crème
Ajouter 100gr de coulis de fraise
Mélanger
Étaler à son tour cette ganache sur la couche de ganache chocolat noir
Rouler délicatement
Mettre au frais le temps que ça prenne
Décorer selon son envie et se régaler!!
Bonne journée et à bientôt
09 juillet 2010
Quand la poisse nous tiend...
Des petits malades à tour de rôle, un robot qui rend l'âme, une chaleur qui ne favorise pas la grande cuisine ...
Petite pause estivale
Rendez vous très vite avec de nouvelles recettes
Bonnes vacances à tous
06 juillet 2010
Flan pâtissier gourmand aux cerises
Oups!! mais c'est à se demander si dans cette famille on fait la grève de la faim!!
Disons plutôt que l'envie de cuisiner ces derniers jours avait un peu déserté la cuisine
Et puis les beaux jours ayant enfin pointés leur nez même ici au pôle nord, la popotte se résume souvent à de grosses salades composées et des fruits
mais hier, histoire d'occuper les monstres en vacances, nous avons décidé de préparer un bon flan pâtissier comme ceux que l'on dévore en sortant de chez le pâtissier
hyper onctueux
hyper gourmand
hyper épais
Pâte sablée
100gr farine
50gr beurre
50gr poudre amande
20gr sucre
1 œuf
Malaxer jusqu'à obtention d'une boule et mettre au frais 1H
Étaler et cuire la pâte à blanc pendant 10/15mns
Crème pâtissière
3 jaunes d'œufs
50gr sucre
40gr farine
1/2 litre lait
20cl de crème entière
1 gousse vanille bourbon fraiche disponible chez Cook Déco
Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille
Blanchir les œufs et le sucre
Ajouter la farine
Verser le lait sur les œufs
Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en remuant
Déposer quelques cerises sur le fond de pâte
Verser la crème sur le fond de pâte et mettre au four 25/30mns à 180°C
