caneylle gourmandises

28 août 2014

Bébé Dragon à croquer

Pour les 9 ans de notre mini miss, mademoiselle avait des exigences bien précises

Nous avons eu droit à une liste de cadeaux souhaités, auxquels malheureusement nous n'avons pu répondre favorablement, mais également un gateau bien particulier

Elle a farfouillé sur les différents livres de gateaux us, elle a regardé sur internet et après moult discutions avec son frère son choix définitif s'est porté sur un bébé dragon sortant de son oeuf... gloups!!

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La pate à sucre, beurk c'est pas terrible à croquer sur un gateau, alors nous avons choisi de recouvrir Baby Dragon de pâte d'amande colorée dans les couleurs qu'elle aime à savoir rose, violet... bref 9 ans c'est grand mais c'est encore une petite fille un brin princesse sur les bords qui aime encore le rose et ses dérivés

Baby Dragon se réveille sur un gateau au chocolat bien moelleux, lui même étant fait d'un gateau yaourt aux pépites de chocolat, car oui chez nous on aime un peu le chocolat

Gateau tout chocolat

2 oeufs

60gr sucre

10cl crème végétale

30gr poudre amande

20gr maizena

1 pincée sel

100gr chocolat noir fondu

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Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le chocolat fondu

Mélanger la maizena et la poudre d'amande

Monter les blancs en neige avec le sel

Mélanger délicatement les blancs au mélange chocolaté

Versé dans un petit moule diamètre 18/20

Cuisson 20mns à 180°C

 

Les oeufs et le corps du dragon sont faits en gateau au yaourt parsemé de pépites de chocolat

Le tout est recouvert de pâte d'amande colorée

 

Joyeux Anniversaire ma mini Miss

 

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22 août 2014

Tortilla aux oignons de Trebons

De passage quelques jours dans notre belle région des Pyrénées j'en ai profite pour refaire le plein avec les produits locaux.

Et pour se régaler à la maison quoi de mieux qu'une bonne Tortilla aux oignons de Trebons

Pour une Tortilla de 2 personnes

1 grosse pomme de terre
1 oignon de Trebons
3 œufs frais
Sel, piment espelette

Couper les pommes de terre en rondelles
Émincer les oignons
Faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive

Casser et battre les œufs
Saler poivrer
Ajouter les pommes de terre et les oignons
Mélanger délicatement

Verser un peu d'huile d'olive dans votre poêle
Verser le mélange œufs pommes de terre oignons

Faire cuire des 2 cotes

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15 août 2014

Gateau Marbré moelleux sans oeufs

Recette trouvée chez serial-cooker, qui permet de se faire plaisir les jours où on a plus d'oeufs à la maison

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200gr farine

1 sachet levure chimique

110gr sucre roux

1 yaourt nature

80ml lait

40ml huile neutre

1cuil soupe vinaigre de cidre

1 cuil café vanille

2 cuil soupe cacao poudre

1 cuil café sel

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre,  sel

Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients humides : yaourt, lait, huile, vignaire de cidre

Mélanger

Couper la pâte en 2

Dans l'un des deux verser la cacao en poudre dilué dans un peu d'eau

Dans le second ajouter la poudre de vanille

Verser en alternance dans un moule à cake

Cuire 25mns

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Verdict : recette testée et validée, on a trouvé le gateau hyper moelleux, bien parfumé, autant vous dire que pour le gouter il n'a pas fait long feu!

 

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14 août 2014

Palets des dames aux pépites de chocolat

Pour accompagner un bon café quelques petits biscuits bien croquants, avec des pépites de chocolat (la recette initiale était avec des raisins, on peut donc y mettre tout ce que l'on veut)

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pour une 20taine de petits palets

65gr beurre température ambiante

60gr sucre

60gr farine

1 oeuf

1 pincée de sel

1/2cuil café poudre vanille

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Faire mousser le beurre en pommade, ajouter le sucre

Ajouter ensuite la farine, le sel et la poudre de vanille

Finir avec l'oeuf

Ajouter les pépites de chocolat (ou autres)

Verser dans la poche à douille sans la douille

Couper la poche

Former des petits tas de pâte

Cuire 10mns à 195°C

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26 juillet 2014

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Qui dit vacances dit loustics à la maison, pas toujours trés occupés, mais toujours affamés

Alors on sort les armes secretes et on fait d'une pierre deux coups

D'un on les occupe en les faisant participer à la préparation de leur gouter et de deux ça leur rempli l'estomac quelques heures en attendant le repas suivant

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Pour 4 très grosses baguettes viennoises aux pépites de chocolat

500gr farine

20gr levure boulanger fraiche

30gr sucre

225cl de lait

1 oeuf

10gr sel

50gr beurre température ambiante

70gr pépites de chocolat

 

Dans le bol du robot (mais faisable très facilement à la main) on met : farine, levure boulangère, sel, sucre, lait tiède, oeuf battu

On lance le robot vitesse 1 5 mns

On ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux

10mns vitesse 2

Laisser lever 30mns à température ambiante

Couper la pâte en 4 pâtons (au plus selon le nombre de baguettes souhaitées)

Former les baguettes

Les faire lever à température ambiante 1H

Dorer à l'oeuf ou au lait

Cuire 17mns à 200°C

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24 juillet 2014

Galettes gourmandes Quinoa Saumon Courgettes

Avec ces petites galettes bien completes on peut faire le repas du soir accompagnées d'une salade verte ou alors en entrée, pour un brunch, pour accompagner des grillades à la plancha...

C'est un assez grand classique chez nous, Mini Caneylle adore

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Pour 5 grosses galettes

1 pavé de saumon

50gr quinoa blanc

50gr quinoa rouge

1 courgette rapée

herbes de Provence

sel, poivre

huile d'olive

2 oeufs

1 cuil soupe farine

 

Faire cuire au court bouillon le pavé de saumon

Cuire le quinoa 10/15 mns à l'eau

Raper et cuire à l'étouffée la courgette

Verser l'ensemble dans un bol

Saler, poivrer, mettre les herbes de Provence

Ajouter les oeufs battus et la farine

Bien mélanger

Faire chauffer une petite poele à blinis (ça marche aussi dans une poele normale)

Avec un sopalin légèrement imbibé d'huile d'olive passer dans la poele

Cuire les galettes sur les deux faces quelques minutes

Attention à ne pas faire cramer les galettes

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22 juillet 2014

Gateau Chocolat Nutella

Ce week end Monsieur Caneylle et moi avons fêté nos 12 ans de mariage,

Pour cette "occasion" joyeusement célébrée en petit comité auprés de nos 2 loustics, nous avons préparé un très trop gros gateau au chocolat & nutella 

Pas fan du tout en ce qui me concerne de ces gouts là, ils ont cependant bien séduits les gourmands de la maison

Merci à Valèrie de I love Cakes pour sa recette, j'ai divisé les proportions par trois

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Gateau

115gr farine

150gr sucre

30gr cacao en poudre

1 cuil café bicarbonnate

1 cuil café levure chimique

1/2 cuil café sel

1 oeuf

150ml lait

150ml lait fermenté (lait avec une cuil café jus de citron que l'on laisse posé 20mns)

 

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble

Ajouter les ingrédients liquides

Mélanger

Cuire dans 3 moules - ici diamètre 13 - pendant 15 mns à 180°C

Réserver

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Glaçage Nutella

140gr beurre température ambiante

235gr sucre glace

130gr chocolat noir

110gr nutella

40gr crème épaisse

1 pincée sel

 

Crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une mousse

Faire fondre le beurre et le laisser tièdir

Ajouter au mélange beurre - sucre glace le nutella, la crème épaisse et le sel

Ajouter en dernier le chocolat noir

Réserver

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Montage

Sur les disques de gateaux déposer le glaçage nutella

Napper d'une fine couche tout autour du gateau

Remettre au frais pour que le glaçage prenne

Finir le gateau avec le restant de glaçage pour lui donner un aspect bien lisse

Décorer

 

Verdict :  de l'avis des gourmands de la maison, le gateau est bon, une fine part suffit largement car très consistant

le gateau n'est pas assez moelleux pour nous qui avons plus l'habitude pour ce genre de gros gateaux d'avoir des génoises ou équivalents bien imbibés

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21 juillet 2014

Cake Pistache Chocolat

Pour le gouter des enfants qui ont une horloge dans le ventre et qui ont toujours faim un petit cake vite préparé, bon, pas trop gras et qui se laisse dévoré sans remord

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3 oeufs

80gr sirop agave

120gr farine

1 sachet levure chimique

1 cuil café bicarbonate

50gr purée noisette

50gr huile végétale (ici mélange de 4 huiles)

100gr chocolat noir valhrona

1 cuil soupe pâte pistache

 

Blanchir les oeufs et le sirop agave

Ajouter la purée noisette et l'huile

Bien mélanger

Ajouter la farine, levure, bicarbonate

Faire fondre le chocolat

Partager la pâte en 2 parts égales

Dans l'une ajouter le chocolat fondu, dans la seconde ajouter la pâte pistache

Bien mélanger

Verser en alternance les 2 pâtes dans le moule à cake (petit moule, sinon penser à augmenter les quantités)

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19 juillet 2014

Clafoutis Amande Abricot

Un petit clafoutis pour une ou deux personnes (selon la gourmandise)

 

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4/5 abricots bien mûrs

1 oeuf

2 cuil soupe purée amande complète

1 verre de lait

1 cuil soupe farine

1 cuil soupe cassonnade

 

Déposer les abricots ouverts dans le plat

Battre les oeufs et le sucre

Ajouter la purée d'amande et la farine

Terminer avec le lait

Verser la préparation sur les abricots

Cuire à 180°C pendant 20/25 mns

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17 juillet 2014

Tartare Saumon Mangue

Une entrée bien fraiche pour cette journée si chaude

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Un filet de saumon coupé en petits cubes,

Une dizaine de crevettes décortiquées

une mangue bien mûre, 

2 échalottes

sel, poivre

ciboulette

huile d'olive

jus de citron vert

 

Préparer le tartare

Laisser mariner 30mns au frais

Servir bien frais avec les crevettes en déco

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