Gateau double chocolat
Nouvel essai pâtisserie pour ma pitchoune,
Sur son livre de pâtisserie, cette recette là lui faisait de l'oeil depuis très longtemps
gateau chocolat
3 oeufs
100gr beurre
100gr sucre
150gr farine
1/2 sachet levure
1 pincée bicarbonnate
20gr cacao poudre
Battre le beurre pomade avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse
Ajouter les oeufs
Puis farine, levure, bicarbonnate
En dernier le cacao
Verser dans un moule rond
Cuire 15mns à 180°C
Pendant que le gateau refroidi
On prépare la mousse chocolat blanc
250gr chocolat blanc
4 cuil soupe lait
1 pot mascarpone
Battre le mascapone pour l'aérer
Faire fondre le chocolat blanc avec le lait
Mélanger au mascarpone
Couper le gateau 3 trois
Napper généreusement de crème chocolat blanc
Parsemer de petits coeurs roses et de cacao
Mettre au frais le temps que la crème prenne
Astuce : on peut assi imbiber les tranches de biscuits avec un sirop pour le rendre encore plus moelleux.
Essai Petite Sweet Table pour un Spider Anniversaire...
Les anniversaires des petits c'est l'occasion pour la maman un peu accro à la patisserie de se faire plaisir tout en faisant plaisir à sa progéniture, et je ne déroge pas à la règle,
Alors pour la fête de mon grand, nous avons travaillé en commun : il a choisi le thème et "imposé" une pièce monté et j'ai contribué à la hauteur des mes capacités à rendre sa fête aussi sympa que possible
Pièce montée de Bonbons
Sur 3 étages de polysthyrène, laisser libre court à son imagination pour décorer la pièce montée
Birthday Cake au Nutella
3 oeufs
100gr sucre
120gr beurre
100gr farine
50gr poudre amande
1/2 sachet levure
1 pincée sel
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure et le sel
Bien mélanger
Ajouter le beurre fondu
Verser dans un moule rond beurré et fariné, diamètre 13cm
Laisser cuire 35/40mns à 180gr
Laisser refroidir
Couper en 3 disques
Napper plus que généreusement de Nutella, il ne faut pas avoir peur d'en mettre une bonne couche pour que le gateau soit beau et bon!
Superposer les couches et recouvrir en entier le gateau d'un glaçage, ici du Nutella simplement
Cette petite table gourmande était complétée avec des petits choux à la crème vanille, des mini muffins avec la même base que le birthday cake mais version chocolat, des oeufs chocolat, des petits sachets de bonbons pour les invités...
Tout à été mangé, donc les gateaux devaient être bien bons :)
Mille Feuille pour anniversaire gourmand
Mon petit loup a fêté vendredi dernier son 8eme anniversaire,
et avant de faire la fête avec ses copains il a demandé pour le jour j un petit mille feuille
Pâte feuilletée
250gr farine
120gr beurre bien froid
120gr eau froide
1 pincée sel
Former le paton, avec la farine, l'eau, le sel
Laisser au frais 30mns
Etaler en croix
Poser le beurre bien froid au milieu
Recouvrir de pâte et étaler
Refermer coté droite, puis coté gauche
Remettre au frais 30mns
Recommencer à étaler en rectangle, refermer coté droit, puis coté gauche
Etape a recommencer 2 fois
Etaler la pâte bien froide en 3 cercles
Piquer la pate et mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°c, baisser la température à 180°C et cuire 12/15mns
Crème pâtissière
3 jaunes d'oeufs
40gr sucre
40gr farine
1/2 l lait
Battre les jaunes et le sucre
Ajouter la farine
Faire bouillir le lait
Ajouter le lait bien chaud sur les oeufs, remettre sur le feu pour que la crème épaississe
Réserver jusqu'à ce que la crème soit bien froide
Contour décoré au rhodoid, disponible ici chez Cook Déco
Couper la longueur désirée, verser le chocolat noir fondu et étaler
Déposer sur la première plaque feuillettée une bonne dose de crème, puis seconde plaque de pate, re crème, dernière plaque de pâte
Glaçage blanc disponible ici, chez Cook Déco
Faire fondre le glaçage, l'étaler sur le mille feuilles
Déposer des rayures de chocolat noir et à l'aide du couteau faire des petites décos
Plaque azyme disponible également chez Cook Déco
Poulet à l'ananas
Encore une recette à base d'ananas, c'est de saison et c'est surtout tellement bon...
Couper 3 blancs de poulet en cubes
Préparer la marinade : le jus d'un citron, 2 cuil soupe sause soja, le jus d'une boite d'ananas, sel, poivre
Laisser mariner les blancs de poulet coupés pendant toute une nuit
Verser un filet d'huile d'olive dans une poele bien chaude, faire dorer les blancs de poulets avec 1 oignon coupé en petits morceaux
Verser la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux
Ajouter les ananas coupés en morceaux
Servir bien chaud avec du riz blanc
Verdict : c'est hyper méga simple à préparer et franchement entre nous, ça déchire tellement c'est bon!
Mousses chocolat sur ananas roti à la vanille
Un dessert vite fait, avec de l'ananas frais et une bonne petite mousse chocolat légère...
Pour 2 personnes :
Ananas roti
Couper 4 tranches au centre de l'ananas
Faire revenir une petite noix de beurre dans la poele, les graines d'une gousse de Vanille et 1 sachet sucre vanillé, ajouter les tranches d'ananas et laisser caraméliser.
Laisser refroidir
Mousse chocolat
Faire fondre 60gr de chocolat au lait
Battre en chantilly 100gr de fromage blanc avec 10cl crème entière
Ajouter le chocolat fondu et réserver au frais
Coque chocolat
Avec le moule petits chats disponible dans notre boutique ici, façonner les coques en chocolat noir
Faire fondre 50gr de chocolat noir et l'étaler généreusement dans les empreintes
Mettre au congélateur
Lorsque la coque est bien prise, verser la mousse au chocolat dedans et remettre au congélateur
Au choix :
mousse glace : on laisse la coque au congélateur jusqu'au moment de servir
mousse : on sort du congélateur la coque 1h avant de servir, on démoule lorsque la coque est encore bien froide
Déposer la tranche d'ananas et la coque sur le dessus, décorer avec un peu de chantilly
Servir de suite
Une balade sur le Doubs
Et oui balade sur le Doubs à pied, en patin
Plusieurs jours où il fait -20°C et le Doubs se gèle assez pour permettre qu'on y marche dessus sans risque
20cm de glace, des patineurs habitués qui attendaient cette ocasion depuis de début de l'hiver et nous, ici depuis 3 ans, qui n'avions pas encore osés sy 'aventurer...
c'est maintenant chose faite, frissons garantis, vue impressionnante sur le fond du fleuve par endroit et sur les alentours
les enfants étaient heureux comme rarement on les a vu, une après midi de pur bonheur!
Brioche Suisse
Rien de mieux pour le petit déjeuner que des vienoiseries maison, ma fille aurait préferé des chocolatines, mon fils des croissants mais mon homme et moi nous nous sommes régalés!
Pâte à brioche:
250 g de farine t45
30 g de sucre
1 c à c de sel
10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin
3 oeufs
2 c à s de lait
165 g de beurre à température ambiante
Mélanger au robot, laisser lever 1h au frais
Etaler en rectangle
Crème pâtissière:
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
40 g de maïzena
125gr pépites chocolat
Préparer la crème en mélangeant les jaunes avec le sucre, la maizena
Faire bouillir le lait
Verser le lait chaud sur la préparation, et remettre sur le feu pour épaissir
Lorsque la crème est froide, l'étaler sur la pâte brioche sur une moitié du rectangle et saupoudrer de pépites de chocolat
Refermer, couper des bandes et les poser sur une feuille sulfurisée
Laisser lever 1h
Dorer avec 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Cuire 15mns à 180°C
Lasagnes aux Poireaux
Il neige sans discontinuer depuis plusieurs jours et même bien au chaud dans la maison on a cette sensation de froid qui colle à la peau,
alors histoire de se réchauffer, de se faire du bien mais aussi et surtout de se faire plaisir, tout en essayant d'y aller léger après les fêtes, on se laisse tenter par ces bonnes lasagnes aux poireaux
Avec une béchamel allegée, on ne culpabilise pas du tout de se faire plaisir...
Couper 4 poireaux en rondelles et les faire revenir avec un filet d'huile d'olive à la poele
Ajouter 2 steaks hachés émiettés
et 200ml de sauce tomate
Laisser mijoter quelques minutes
Préparer la béchamel allégée :
40gr farine
1/2 l lait
sel
7mns, vitesse 4 , 90°C dans le thermomix
Montage :
Napper de béchamel le fond du plat, couvrir avec des feuilles de lasagnes
Déposer la moitié des poireaux, puis napper de béchamel
Remettre des feuilles de lasagnes
Re poireaux et béchamel
Finir par des feuilles de lasagnes
Recouvrir de béchamel restante
Ajouter du fromage rapé
Passer au four 20/30mns à 180°C
Servir bien chaud
St Honoré
Avant toute chose je vous souhaite une très belle année 2012, remplie de belles choses, de bonheurs, de joie et de santé
Voici le dessert préparé pour le révéillon, histoire de changer des traditionnelles bûches (il y en avait tout de même une!)
Pâte feuilletée
250gr farine
120gr beurre bien froid
120gr eau froide
1 pincée sel
Former le paton, avec la farine, l'eau, le sel
Laisser au frais 30mns
Etaler en croix
Poser le beurre bien froid au milieu
Recouvrir de pâte et étaler
Refermer coté droite, puis coté gauche
Remettre au frais 30mns
Recommencer à étaler en rectangle, refermer coté droit, puis coté gauche
Etape a recommencer 2 fois
Etaler la pâte bien froide en cercle
Pâte à choux
200gr farine
100gr beurre
25cl eau
1 pincée sel
4 oeufs
Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel
Ajouter la farine hors du feu d'un seul coup
Faire secher la pâte légèrement
Ajouter les oeufs un par un
Former des petits choux
Cuire 15mns à 200°c puis 10 mns à 180°c
Laisser refroidir
Crème Chiboust
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
3 feuilles gélatine
60gr sucre
50gr farine
1/2l lait
Fouetter les jaunes et le sucre
Ajouter la farine
Faire bouillir le lait
Verser le lait chaud sur l'appareil et remettre sur le feu pour épaissir
Monter les 3 blancs en neige
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les ajouter à la crème pâtissière
Lorsque la crème est tiède ajouter délicatement les blancs d'oeufs
Garder au frais
Montage
Déposer le cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson
Former un boudin avec la pâte à choux
Mettre à cuire 15 mns à 180°C
Laisser refroidir
Pendant ce temps, remplir les choux avec la crème chiboust
Les napper de caramel et les déposer sur la pate feuilletée
Garnir le centre avec la crème restante
Mettre au frais juqu'au moment de servir
Bûche Tête de bonhomme à la framboise
Test de moule pour valider les gâteaux des fêtes
Génoise pépites chocolat pour le socle
Mousse framboise
Rien de bien compliqué, mais un résultat bien sympa qui a plu aux enfants
Moule bonhomme disponible chez Cook Déco
Génoise pépites chocolat
Battre 2 jaunes d'oeuf avec 40gr sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter 30 gr farine
Monter les blancs en neige
Mélanger délicatement
Ajouter une grosse poignée de pépites chocolat
Déposer une bande de la taille du moule à buche sur une plaque de cuisson et mettre au four 10mns à 180°C
Mousse Framboise
Chauffer 400gr de purée de framboise avec 40gr de sucre
Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Ajouter la gélatine dans la purée chaude
Monter 20cl + 100gr fromage blanc en chantilly
Mélanger
Verser la mousse dans le moule jusqu'au quasi haut du bord
Déposer la génoise sur le dessus
Applatir pour chasser l'air et bien remplir le moule uniformément
Mettre au frais quelques heures
Pour démouler : verser de l'eau chaude sur l'envers du moule, retourner et laisser la mousse se démouler toute seule
