caneylle gourmandises

06 juillet 2015

Espadon mariné aux légumes d'été

Si on parcours ce blog on peut se demander si dans notre famille on ne se nourrit pas exclusivement de gateaux et autres petits biscuits.

J'ai cette passion dévorante pour la pâtisserie qui fait que je trouve les desserts bien plus beaux et esthétiques à présenter que les autres plats, pourtant c'est toujours avec un immense plaisir que je teste et tente de nouvelles associations de goûts pour essayer d'ouvrir mes deux loustics à tout ce que la cuisine peut nous proposer de bon.

Et comme nous avons la chance depuis presque 3 ans (déjà!) d'habiter au bord de l'océan, nous mangeons bien plus de poissons d'avant, du coup je teste, teste et re teste des tas de recettes poichées à droite ou à gauche ou parfois sorties de mon imagination pour rendre les poissons plus attrayants.

En faisant les courses avec monsieur ma moitié nous sommes tombés devant de superbes tranches d'espadon, et lui qui a fait plusieurs séjours en Sicile ne cessait de me réclamer que j'essaie de le cuisiner comme là bas. Pas évident quand on en a jamais gouté, quand on a pas les secrets des mamas italiennes mais ce jour là j'ai eu envie de me lancer alors nous en avons pris une belle tranche histoire de pouvoir faire plusieurs essais et nous régaler encore plus.

P1230636

marinade

1/2 citron

le jus d'un autre citron

50gr mix poivrons rouges, verts, jaunes

1 tomate bien mûre

2 cuil soupe huile d'olive

gros sel Guérande

Herbes Provence

Piment d'Espelette

 

Couper en petits cubes les poivrons et la tomate

Couper le 1/2 citron en tranches fines

Presser le citron entier et verser sur les légumes

Ajouter l'huile d'olive, sel et herbes de provence, piment d'espelette

 

Couper la tranche de poisson en 2

Mettre à mariner 1 heure ou deux avant de cuire

Cuisson à la poele bien chaude, saisir et laisser cuire 3mns de chaque coté (le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de la tranche)

La garniture doit caramélisée dans la poele, le poisson va reste un peu rosé à l'intérieur, très légèrement

Servir avec de la mâche, bien chaud

P1230637

Posté par caneylle à 08:12 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :


04 juillet 2015

Charlotte aux fruits rouges

Je ne vous apprend rien si je vous dis qu'il fait chaud, très chaud, trop chaud même... et pourtant moi j'aime quand il fait chaud mais là on a atteind voire dépasser les limites du raisonnable.

C'est dans ces moments là qu'on se rend compte combien les habitants de certains pays doivent souffrir et qu'on devrait arreter de se plaindre pour un oui ou pour un non, trop de vent, trop froid, trop chaud, certes mais chez nous tout cela est passager, une grande partie de l'année le temps est correct, alors profitons des saisons qui passent, et régalons nous de ces jours d'été qui se termineront bien assez vite.

Pour se rafraichir en ces journées chaudes, les repas sont légers, des salades, et encore des salades sous toutes les formes possibles, en fonction de notre imagination et du contenu du frigo et des placards

Et en dessert bien souvent un fruit, une glace de temps en temps mais aussi parfois l'envie nous prend de faire un dessert un peu plus joli, juste pour le plaisir des yeux

Les mousses de fruits sont très faciles à préparer, c'est rapide, sans beaucoup d'ingrédients et ça plait toujours aux petits comme aux grands

Chez nous ils adorent les gateaux pour le gouter mais sont toujours ravis de trouver dans le frigo des mousses de fruits pour le dessert, que ce soit sous forme de petits pots ou d'entremets

P1230623_Snapseed

Mousse fruits rouges

300gr purée de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres)

20cl crème entière

3 feuilles de gélatine

 

1 paquet biscuits à charlotte

jus d'ananas

 

quelques fruits pour la déco

P1230626_Snapseed

Faire chauffer la purée de fruits

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les ajouter à la purée chaude

Mélanger et réserver


Monter la crème bien froide en chantilly

 

Verser la moitié de la purée dans un cercle diamètre 10 et la laisser prendre au congélateur

Verser le restant de purée refroidie dans la chantilly et mélanger

Laisser au frais le temps que le cercle de purée gélifiée prenne

 

Tremper les biscuits roses dans un peu de jus d'ananas

Les disposer sur le pourtour du cercle diamètre 18

Mettre 2/3 biscuits dans le fond

Verser un peu de crème chantilly dans le cercle

Déposer le coulis gélifié

Verser le restant de crème sur le coulis

Mettre au frais une nuit

Décorer avec des fruits frais et servir avec un coulis de fraises ou un crème anglaise

P1230625_Snapseed

Posté par caneylle à 10:35 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

02 juillet 2015

Brownie Cerises & Framboises

Comment arriver à faire manger quelques fruits à des enfants qui rechignent...

En tombant sue la recette d'Aime et Mange et son superbe browni aux cerises j'ai eu une envie soudaine de tenter le coup auprès de mon très très pénible adolechiant en devenir

Comme il me restait quelques framboises également, je me suis dit que celles ci apporteraient une touche légèrement acidulée pour contrebalancer la douceur des cerises bien gorgées de jus

J'ai bien bien diminué les quantités de matières grasses et de sucre par rapport à la recette d'origine, cela enlève bien sur un peu de moelleux et de densité au gateau mais protège quelque peu nos artères... je l'espère, par contre, cela ne doit pas fondammentalement changé le gout de ce brownie bien chocolaté

P1230528_Snapseed

Voici la recette:

200gr chocolat noir à 70%

70gr huile coco

160gr farine de riz

50gr sucre coco

4 oeufs

cerises & framboises 300gr environ

 

Faire fondre le chocolat et l'huile de coco

Bien mélanger pour avoir une préparation bien lisse

Ajouter un à un les oeufs

Ajouter ensuite la farine

Déposer les fruits dans un moule, verser la pâte sur le dessus

Mettre à cuire pendant 25mns à 180°C

 

P1230531_Snapseed

Posté par caneylle à 10:42 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

28 juin 2015

Tarte amandine aux nectarines

L'été, ma période de l'année préférée pour tous ces fruits et ces légumes que l'on trouve.

Alors quand j'ai vu que les nectarines faisaient leur arrivée j'ai eu une énorme envie de les gouter dans une tarte.

L'amande et la nectarine vont très bien ensemble, l'association est toute douce et sucrée.

 

P1230585

 

Pâte sucrée sans gluten

150gr farine de riz & maizena

80gr beurre

1 pincée de sel

10gr sucre complet

1 oeuf

 

Sabler la farine, le sucre, le sel et le beurre

Ajouter l'oeuf

Former une boule et mettre au frais 1h

Etaler, attention la pâte est très très très friable, le mieux est de l'étaler sur du papier sulfu

Foncer un cercle à tarte diamètre 22

Mettre au frais

P1230583_Snapseed

 

Crème amande

30gr sucre complet

1 oeuf

50gr beurre

50gr poudre amande

 

3/4 nectarines

 

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux

Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf

Verser la préparation sur le fond de pâte

 

Peler et couper les nectarines

Les disposer sur la crème d'amande

Mettre à cuire à 180°C pendant 20mns

 

P1230586_Snapseed

Posté par caneylle à 15:01 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :

26 juin 2015

Balade dans les Pyrénées

Source photos Pinterest

Les Pyrénées sont pour moi la terre d'accueil sur laquelle je me suis sentie tout de suite chez moi

Je m'y suis retrouvée en allant rejoindre Mr Caneylle qui y habitait déjà et je suis tombée amoureuse de ces montagnes.

Tout proche pour aller se balader dans les montagnes en été comme en hiver, mais tout de même assez loin pour ne pas avoir à subir le climat montagnard.

 

9ac3b85e17b2edf493dfd6c7f10345b8

Gavarnie - Hautes Pyrénées

Au coeur du parc national des Pyrénées, un endroit exceptionnel pour les amoureux de randonnée

 

 

pic-du-midi-large

Pic du Midi - Hautes Pyrénées

Son pic culmine à 2877m d'altitude, son observatoire offre en aout pour la nuit des étoiles la possibilité de jouer les explorateurs des étoiles

 

 

image

Petit train de la Rhune - Pyrénées atlantiques

Son train à crémaillère de 1924 nous amène tout en haut de la montagne pour une vue époustouflante sur la vallée

 

 

les_grands_sites_touristiques_de_l_ariege

Chateau de Foix - Ariège

Un cahteau médiéval du XIIeme siècle

 

 

3_briques-rouges-au-fort-liberia

Fort Libéria - Pyrénées Orientales

Construit par Vauban en 1681 et fortifié par Napoléon

 

 

094938f720da97948fa1879a4423a1b8

Luchon - Hautes Pyrénées

 

La vie a fait que nous avons du nous éloigner de cette région mais j'aime toujours autant aller y passer quelques jours pendant les vacances.

Et vous que pensez vous des Pyrénées ?

Bien sur il y a encore des centaines de lieux tout aussi beaux à découvrir, ceci n'est qu'une toute petite sélection

Posté par caneylle à 16:04 - - Commentaires [4] - Permalien [#]



24 juin 2015

Clafoutis fraises-pêches

Ca y est les pêches arrivent doucement sur nos étals, bonheur sans limite chez nous, on les aime à croquer avec la peau, cuites au sirop, coupées en morceaux dans une glace...

Mais pour ces toutes premières, voici un clafoutis tout léger dans lequel on mélange quelques fraises histoire de le rendre encore plus gourmand

Et pour apporter un peu de fer, de fibres, de calcium et d'oméga 3 j'ai rajouté des graines de chia, ça apporte une touche de croquant bien sympathique

 

P12305262

pour un petit clafoutis

1 oeuf

1 cuil café sucre muscavado

1 cuil soupe farine chataigne

1 cuil soupe farine de riz

20cl lait d'amande

1 pêche

200gr fraises

1 cuil soupe graines de chia

quelques amandes effilées

 

Couper les fraises et la pêche en morceaux assez gros

Les déposer dans le moule

Fouetter l'oeuf et le sucre

Ajouter en fouettant toujours les farines de riz et de chataigne puis ajouter le lait d'amande petit à petit

Mélanger pour dissoudre les éventuels grumeaux

Verser la pâte sur les fruits

Soupoudrer d'amandes effillées

Mettre au four à 175°C pendant 25 à 30mns

 

P12305242

C'est chouette l'été, des fruits et des légumes délicieux, du soleil... j'adore!

 

Posté par caneylle à 10:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

22 juin 2015

Ballade au Lac de Biscarrosse

A quelques kilomètres de chez nous se trouve un petit havre de paix (hors saison estivale...), le Lac de Biscarrosse est idéal pour des sorties en famille, les enfants peuvent se baigner prés du bord, des petits poissons passent autour de vous, les plages sont propres.

 

P1230496

 

Et lorsque l'on a la chance d'y aller aux belles journées d'avant les vacances, c'est calme, ce jour là la plage était quasi que pour nous, les enfants ont sorti masques et tubas et sont partis à la découverte des petits poissons

P1230503

 

Un pique nique, un parasol, un maillot de bain, une serviette, de la crème solaire et voila une belle journée de passée au bord de l'eau

P1230495

Alors vous venez passer une journée avec nous?

P1230515

Posté par caneylle à 10:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

19 juin 2015

Les madeleines de Ker Cadélac en test

Ker Cadélac nous propose de bonnes madeleines bien moelleuses pour accompagner le gouter des enfants lorsque l'on est pris d'une grosse flemme ou par manque de temps,

 

Chez nous le paquet qui a eu le plus de succés est celui des madeleines avec les grosses grosses pépites de chocolat, hum un régal, enfin d'après les enfants parce que j'en ai pas vu l'ombre d'une...

Test réussi pour ces madeleines, pas trop grasses, bien moelleuses et fondantes. La liste des ingrédients ne fait pas trop peur, des oeufs frais, de l'huile de colza et non pas de palme, reste à améliorer les additifs présents et pourquoi pas diminuer la portion de blé pour privilègier des farines aux saveurs un peu plus prononcées.

Les allergènes sont indiqués clairement, les valeurs nutritionnelles aussi, on attend cependant avec impatience le marquage tant redouté des industriels mais tellement souhaité des consommateurs, allez courage ce ne peut qu'être un bon point pour vous messieurs les fabricants.

L'emballage individuel est à double tranchant, pratique pour aller gouter en extérieur mais trop d'emballage pollue la planète, et ça c'est dommage.

P1230407

 

Une idée toute simple pour amuser les enfants

Des mini brochettes de fruits frais piquées sur une madeleine au fromage blanc,

C'est frais, ludique, les enfants peuvent mettre la main à la pate pour la préparation... et la dégustation bien sur, et surtout c'est rapide à préparer

 

P1230411

Ou pourquoi pas une crème chocolat blanc et son coulis de fraises avec un crumble de madeleines

Dessert facile, qui ne demande pas trop d'ingrédients mais qui fait la part belle aux bonnes fraises de saison

P1230470

 

Tests réalisés avec des madeleines offertes par Ker Cadélac

 

 

 

Posté par caneylle à 11:49 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

17 juin 2015

Pancakes aux graines de chia & confiture fraises/goji peu sucrée

Ces petites graines originaires du Mexique riches en nutriments et antioxydants. Pleines d'oméga 3, les graines de chia sont une source d'énergie et s'intègrent très facilement dans notre alimentation courante.

Ces pancakes sans gluten et sans laitage animal sont moelleux à souhait, les graines de chia apportent les éléments nutritifs pour nous permettre d'être pleins d'énergie toute la matinée.

Même mes loustics très difficiles les ont adorés... du coup j'ai bien envie d'essayer d'autres petites recettes pour utiliser toutes mes graines que j'ai en stock

Source : livre Orahe, recette un peu modifiée ... trop d'huile et de sucre dans la recette de base à mon gout

P12304742

Pour une vintaine de pancakes

100gr farine de riz

60gr maizena

40gr poudre d'amande

2 oeufs

1 cuil soupe sucre coco

2 cuil café levure chimique

2 cuil café bicarbonate

500gr lait d'amande

1 cuil soupe huile coco

1cuil soupe graines de chia

 

Fouetter les oeufs et le sucre

Ajouter les farines, poudre amande, levure, bicarbonate

Verser le lait petit à petit et bien mélanger

Ajouter l'huile coco

Déposer la pate sur la plaque à crèpes et laisser cuire sur les deux faces

 

Servir avec une confiture fraises - baies de goji

250gr fraises

50gr baies goji

1cuil soupe sirop d'agave

1/2 cuil café agar agar

 

Laisser cuire la confiture 10mns à feu doux

Mixer ou laisser tel quel si on aime les morceaux

Verser dans un pot et garder au frais

La confiture est très bonne, peu sucrée, un peu acidulée grace aux baies de goji

A consommer assez vite et à garder au frigo

P12304722

 

Posté par caneylle à 10:50 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,

15 juin 2015

Biscuits Grano... presque comme les vrais

Mais sans gluten, et beaucoup plus sains, moins gras, mois sucrés, bref mieux! et surtout très bons

Recette trouvée sur un de vos blogs, recopiée à l'arrache et sans avoir noté le nom de l'auteur, toutes mes excuses, n'hésitez pas à vous faire connaitre je rajouterais le lien vers votre blog

Quoi qu'il en soit merci à l'inventeur de cette recette car c'est vraiment une réussite,

Ici parents et enfants se sont régalés avec ces petits biscuits,

 

P12304652

 

Pour une douzaine de biscuits:

100gr farine sarrazin

100gr farine chataigne

80gr margarine

40gr sucre complet

1 oeuf

1 cuil café bicarbonate

+ ou - 50gr chocolat lait ou noir

 

Mélanger les farines, le sucre et le bicarbonnate

Ajouter l'oeuf et mélanger

Ajouter ensuite la margarine et former une boule

Laisser au frais 1h

Etaler, découper avec un emporte pièce, ou un verre ça marche tout aussi bien

Mettre au frais quelques minutes, le temps que le four soit à température 180°C

Cuisson 13mns à 180°C, si vous avez des biscuits épais pensez à les laisser cuire 2/3 mns de plus

Faire fondre le chocolat au micro onde ou bain marie

Napper les biscuits et croquer dedans ... hum! trop bon!!

P12304622

Posté par caneylle à 11:50 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :