21 avril 2015

Entremet abricot - vanille

Ces quelques jours de beaux jours de la semaine dernière m'ont donné l'envie de pique nique, de glaces, de fruits d'été alors en attendant de pouvoir les croquer on profite des derniers de l'été dernier et on se fait un bon entremet à l'abricot.   En attendant de déguster tous ces bons fruits on se régale de fraises, mais il était nécessaire de changer un peu les saveurs pour ne pas faire une overdose   L'abricot, l'amande et la vanille se marient à merveille et donnent un entremet tout léger, riche en saveurs et qui... [Lire la suite]
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19 avril 2015

Paris Brest Fraises & Framboises

L'histoire du Paris Brest remonte en 1910 losqu'un patissier français du nom de Louis Durand a eu l'idée de créer un gateau à la gloire de la célébre course cycliste. Il s'est inspiré des roues des vélos pour lui donner sa forme de couronne, composée de pâte à choux, crème mousseline pralinée et d'amandes effilées. Le Paris Brest c'est drôlement bon! les enfants en raffolent à la maison, mais j'avais envie de laisser de coté la crème pralinée pour revenir sur des gouts plus neutres et surtout y associer ces fruits rouges que... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Cornets de crèpes à la mousse de fraises

Des crèpes et des fraises! Que faut il de plus pour faire un gouter sympa et ludique pour les gourmands! Je me suis inspirée des cônes de crèpes de perles en sucre et j'en ai fait une version sans gluten pour les crèpes et à la fraise parce que c'est le moment et qu'il faut en profiter tant que ça dure.   Le beau temps de ces derniers jours donne des envies de ballades à la plage, des envies de  jardinage ou de barbecue...Pour se croire presque en vacances (dans quelques jours pour les monstres, la chance qu'ils ont ceux... [Lire la suite]
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15 avril 2015

Cookies beurre de cacahouètes

Ajourd'hui encore des petits cookies pour accompagner votre pause café ou simplement à croquer comme ça juste pour le plaisir. Toujours sans gluten mais avec une pointe de lait d'amande et beaucoup oui oui beaucoup de beurre de cacahouètes. J'avais noté sur mon cahier cette recette mais j'ai oublié de noter l'auteur de la recette, je m'excuse donc auprès de lui ou d'elle de ne pas pouvoir citer ma source. Il faut que je vous dise que les loulous chez nous n'ont pas été fans de ces petits biscuits, selon eux cela avait trop le gout... [Lire la suite]
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13 avril 2015

Cookies santé aux fruits séchés & sésame

Les cookies font partie de mes petits gateaux préférés pour accompagner le thé ou le café dans l'aprés midi. Traditionnellement chez nous on les prépare avec des pépites de chocolat, souvent noires, parfois blanches, parfois encore cookies tout choco, ou avec un nappage choco... vous l'aurez compris il y a quasi toujours une pointe de chocolat dans nos petits biscuits Et bien aujourd'hui changement, voici une recette de petits biscuits/cookies beaucoup plus sains et digestes   Ils ont été totalement snobés par nos 2 loustics,... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Tarte Tatin Pomme/Poire sans gluten

C'est drolement sympa et motivant de devoir "transformer" nos desserts traditionnels en version sans gluten et sans lactose, Cela pose des tas de soucis d'ordre pratique, il faut faire des tests, des essais, on a parfois l'impression de jouer au petit chimiste avec nos pots aux noms exotiques et nos herbes séchées (ça c'est pour le psyllium que mon fils prennait au début pour des herbes de provence :)) On se retrouve parfois avec des réalisations improbables, sèches, dures, ou alors au contraire toutes molles et sans tenue Et puis... [Lire la suite]
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10 avril 2015

Mousse chocolat au jus de pois chiches et sa chantilly spéculos

C'est la trouvaille absolument géniale de ce début de printemps, une version bien sympathique pour ceux qui veulent limiter la consommation d'oeufs mais qui ne veulent pas renoncer à ce petit plaisir enfantin qu'est la mousse au chocolat J'avoue que depuis que j'ai vu passer cette recette sur plusieurs blogs je n'avais  qu'une envie c'était de me lancer dans ces essais de mousse pour les faire gouter à mes cobayes maison   Vous imaginez qu'on peut peut être rempacer le chocolat par des fruits et se faire de bonnes mousses... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Tarte aux pommes - poires un peu comme une Apple Pie mais sans son chapeau!

Je me suis fait avoir comme une bleue! Voila en quelques mots moins fleuris ce que j'ai pensé quand je me suis retrouvée devant ma pate sablée étalée dans le moule et une petite boule de restant de pate posée sur le coté... Moi qui avait imaginé une belle tourte comme les superbes et délicieuses Apple Pies So British! Je me suis retrouvée avec une simple tarte aux pommes, certes vraiment bonne (la preuve elle n'a vraiment pas survécue longtemps au passage des gourmand de la maison), mais pas du tout celle espérée A refaire,... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Gateau Flan Noisettes Pomme

Au départ ce devait être un bon gros gateau pour le gouter de mes petits monstres, et puis comme il me restait un fond de mascarpone j'ai voulu le rajouter à la pâte à gateau et à la cuisson ça nous a donné une sorte de gateau flan très agréable à manger au super gout de noisette et à la pomme fondante Finalement ce gateau fait un peu au hasard s'est révélé être délicieux comme tout Gateau Flan noisette / pomme 12cl de lait d'amande 1 yaourt soja 1 cuil soupe vinaigre de cidre 1 cuil soupe mascarpone 50gr sucre muscovado ... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Mini Layer Cake au Lemon Curd et sa chantilly

Histoire de changer un peu du chocolat et des gateaux gouters des enfants, voici aujourd'hui un petit gateau version individuelle (mais tout à fait déclinable pour en faire un gros gateau à partager) au citron avec une petite "chantilly" citronnée légère Il fond en bouche, très léger grace au citron, ce layer cake passe très bien aprés un repas du dimanche, à partager avec votre amoureu(se)x Génoise légère sans gluten 2 oeufs 40gr sucre 50gr maizena 1/2 cuil café levure chimique   Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce... [Lire la suite]
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